作者 ／李娉瑤
疫情稍緩，主廚也在後院教學。攝影／廖瓊玉
自從去年2020年三月疫情開始後，因為居家避役的限令，美國慈濟將許多活動或課程，改以雲端方式舉辦，讓志工和社區民眾仍然有學習精進的機會。
北加州庫菩提諾社區慈濟志工廖瓊玉，想要讓茹素的好處以及素食料理推及到社區，於是和社區志工討論後，去年四月推出「歡喜茹素救地球，線上素食課」，讓志工、會員、社區會眾等能透過線上直播，直接與大廚互動、學習。每次的課程都會先播放一段與素食相關的影片，例如：蔬果生活誌，內容都是與素食相關的營養資訊、素食者的心得分享，還有營養師介紹如何吃素、如何吃得健康。
中醫師分享養生保健。攝影／廖瓊玉
課程從去年四月開始到現在，從每個月兩次到現在改為每月一次，持續一年半的時間，大家越上越歡喜。每次課程除了邀請三位大廚，也會請中醫師分享養生保健，課程最後會分享慈濟目前在進行的活動，讓上課的學員除了獲得烹飪素食的要點、養生常識之外，可以獲得最新慈濟訊息，廣邀社區民眾一起參加慈濟活動，分享慈濟美善訊息。
從一開始就參加上課的馬媽媽，每次上完課也會跟著做一次，讓自己有更多機會素食，她表示這是跟著上課一年半最大的收穫和改變。也有本來就是素食者，每次跟著學習希望能獲得更多素食食譜、及營養概念。
每次的課程都是主廚實際在家現場進行，在烹飪過程中，主廚會介紹使用更健康的食材、有時也會以淨斯的產品做為示範。兩位主持人隨時提出一些相關問題，協助學員了解製作材料的取得、食物的屬性等等，主廚更能藉由與主持人的問答互動間，分享更多的個人烹飪經驗；學員也有機會分享自己跟著上課後，實作的經驗、吃素的感受。讓一個多小時的課程更活潑。
今年六月開始，北加州逐步解禁。素食課有機會讓幾位學員到主廚做菜現場，這樣的效果比起在家對著電腦當然更好了，除了有臨場感，還可以跟主持人、其他學員互動、交流，增加了社交的歡喜。
跟著一起上課學到很多，自己本來是不太會做菜的人，原來做素食也是很簡單的。
現場學做菜，不僅增加社交互動，效果更加倍。攝影／廖瓊玉
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