Traducido por Gerardo Bonilla
Editado por Maribel Suárez
El 6 de noviembre de 2020, los voluntarios de la Asociación Colegial de Tzu Chi, conocidos como Tzu Ching, de la Universidad de Maryland y la Universidad de California en San Diego, organizaron un evento de colaboración para resaltar la importancia de la alimentación ética y el vegetarianismo.
El evento virtual invitó a todos los asistentes a aprender más sobre las consecuencias éticas, morales y ambientales de la elección diaria de alimentos y los desafió a tomar medidas para practicar la alimentación ética en su vida diaria. El espectáculo concluyó con una maravillosa demostración de cocina a cargo de Pi-Yu Kuo, quien dirigió a los participantes a preparar un pastel de rábano vegetariano.
¿Por Qué La Alimentación Ética Y El Vegetarianismo?
Durante el año pasado, la venerable maestra del Dharma, Cheng Yen, fundadora de Tzu Chi, enfatizó en la importancia y la necesidad de adoptar una alimentación ética y cambiar a una dieta basada en plantas. Por lo tanto, varios miembros de Tzu Ching compartieron su investigación sobre el impacto de la alimentación ética y el vegetarianismo durante el evento virtual.
Christine Wan y Jacob Wagner, copresidentes del capítulo de Tzu Ching de la Universidad de Maryland, dieron una conferencia sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente del vegetarianismo y la reducción del consumo de carne. Casi el 30% de toda la Tierra y el 20% de todos los gases de efecto invernadero producidos cada año se pueden atribuir a la producción ganadera. Al practicar el vegetarianismo, podemos tomar medidas significativas para proteger a la Madre Tierra.
De forma similar, Danny Lu, presidente de la sección de la Universidad de California en San Diego, compartió consideraciones sobre el consumo de alimentos cultivados localmente y de manera ética. Señaló que muchos trabajadores involucrados en la agricultura y la producción de alimentos trabajan muchas horas en condiciones menos que deseables. Nuestras elecciones de alimentos pueden ayudar a enviar un mensaje de las prioridades que valoramos.
Alimentación Ética En Los Campus Universitarios
Luego los tres presidentes de los capítulos de Tzu Ching desafiaron a sus miembros a pensar en cómo la ex alumna de Tzu Ching, Kathy Sheng, quien compartió la importancia de la responsabilidad y de que los amigos se recuerden mutuamente además de su compromiso con la alimentación ética y la sostenibilidad. Sheng contó cómo hace dos años, ella y otros voluntarios universitarios se comprometieron a dejar de usar utensilios desechables y adoptar una dieta basada en plantas una vez por semana. Podrían practicar la alimentación ética como estudiantes universitarios y las formas en que podrían reducir el desperdicio de alimentos. Luego, varios participantes compartieron sus pensamientos y experiencias.
Gracias al estímulo mutuo dentro del grupo, Sheng incorporó con éxito estas prácticas de estilo de vida sostenible en su vida diaria.
Siqing Liu destacó el Día de la Alimentación Ética de Tzu Chi, la cual le pide a las personas que se comprometan y elijan comidas vegetarianas y alimentos de producción local durante un día el 11 de enero de cada año. Se exhortó a que todos a que se comprometieran con anticipación a unirse al próximo Día de la Alimentación Ética el 11 de enero de 2021. Para aquellos que han participado antes, se esperaba que expandieran y profundizaran su resolución existente más allá del compromiso inicial de un solo día. Siqing también compartió algunos consejos que otros apreciaron.
Katherine Luo se inspiró en el consejo de Siqing el cual animaba a todos a “Llevar un registro de la comida que tienes. En lugar de ir al supermercado y comprar lo que tengas en mente. Haga un inventario de lo que hay en su refrigerador y úselo todo antes de volver a la tienda “. Katherine confió que a menudo va de compras al supermercado antes de consumir toda la comida en su refrigerador, lo que lleva al deterioro y desperdicio de algunos alimentos. Ahora tiene como objetivo cambiar este hábito.
Una Demostración De Cocina
El evento concluyó con una demostración de cocina en vivo a cargo de Pi-Yu Kuo. Ella asesoró de manera experta a todos los asistentes en la preparación de un delicioso pastel de rábano vegetariano, desde la preparación de los ingredientes, la combinación y finalmente la presentación del plato terminado de manera espectacular. Muchos participantes habían probado el pastel antes en un evento anterior y estaban ansiosos por aprender a prepararlo.
Los asistentes tuvieron que superar varios desafíos para recrear la receta. Algunos no estaban familiarizados con algunos de los ingredientes y no sabían cómo manejarlos. Otros no tenían todos los utensilios de cocina típicos que se utilizan para hacer un pastel de rábano, como un rallador de caja o una vaporera, y tuvieron que improvisar con lo que tenían. Sin embargo, con la guía de Pi-Yu Kuo, todos pudieron hacer con éxito un delicioso pastel de rábano.
En cuanto a la propia chef, esta experiencia le permitió a Pi-Yu Kuo compartir un plato vegetariano favorito y transmitir una receta a la familia Tzu Chi en general. “Estoy muy agradecido de tener la oportunidad de enseñar [a nuestros voluntarios universitarios] mi especialidad, y espero que puedan hacerlo en casa en el futuro y compartirlo con sus amigos también”.
Los Compromisos Del Futuro
Muchos miembros de Tzu Ching que asistieron al evento se comprometieron a adoptar, o seguir practicando, un estilo de vida de alimentación ética.
Kathy Sheng actualmente logró resolver el poder comer una comida vegetariana al día y cree que este evento inspirador ayudó a profundizar su compromiso con ese objetivo. “[El evento] fue diferente a todo lo que hicimos antes … Hemos hablado sobre el vegetarianismo durante mucho tiempo, pero esta es la primera vez [que nos reunimos para hacer] uno de [mis] platos favoritos”. Ella esperaba que este plato inspirara a otros en su familia después de probar lo deliciosa que puede ser la comida vegetariana.
Del mismo modo, Katherine Luo ahora se esforzará por comprar más productos locales para reducir su huella de carbono. “Es muy fácil comprar productos de las grandes tiendas de comestibles en donde gastan mucha energía enviando productos de todo el país. Sé que en mi área hay un mercado de agricultores todos los domingos por la mañana al que [intentaré ir más a menudo]”.
Sus compromisos destacan el éxito del evento al involucrar e inspirar a las personas a tomar medidas para practicar una alimentación ética en su vida diaria.
Promover el vegetarianismo como una opción de estilo de vida permanente es una de las misiones educativas de Tzu Chi al tiempo que respalda nuestros programas y productos de protección ambiental global.
Lo invitamos a que se comprometa en participar en el Día de la Alimentación Ética 2021 este próximo 11 de enero, y a correr la voz sobre nuestro Movimiento Vegetariano (VVM), que lanzamos en 2020, ¡en el cual también puede registrarse para unirse!
