真善美志工／吴采荣、孙嘉莅／亚特兰大报导
知足组成员有二位男生二位女生，一开始倒煎饼粉到碗中加水搅拌，旁边组员赶紧切胡萝卜、紫甘蓝和洋葱。摄影／孙嘉莅
慈济美国总会“青年领袖项目”（Young Leaders），在后疫情时期发起“全美慈济青年社区日”（Tzu Chi Annual Community Weekend）活动。串联全美不同城市、大学的十九个“慈济大专青年社团”（Tzu Chi Collegiate Association，简称：慈青），于2022年4月9日至10日一起穿上印有“Unite and serve together”（团结一致．共同服务）口号的特制T恤，投入十六项活动，为关爱社区做出行动。
2022年4月9日，亚特兰大（Atlanta）慈青们在慈济亚特兰大支会的新会所多功能区，举办素食推广烹饪比赛（Veggie Iron Chef）来响应“全美慈济青年社区日”活动，通过烹煮美食，进一步推广素食理念。当天除了有20位慈青参加，慈青学长（已从大学毕业的慈青社成员）和慈济志工也到场支援。
推素改变极端气候
慈济亚特兰大支会负责人孙嘉莅首先说明活动的主题，以及我们“为何要推广素食”？他说：“我们是为生活的环境、身体的健康和尊重其他生命等三个方面推广素食。极端气候已然成为生活日常，各种灾难不断，许多的科学数据指出，这些灾害都与全球暖化有关，而茹素是最快、最有效的减缓‘全球暖化”的现象与方法。”
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
素食推广烹饪比赛是由慈青学长周志明和谢秀央夫妇统筹，并准备比赛用的所有食材和酱料。负责辅导慈青的志工阙美卿负责场地布置，规划室内的动线，以及五个分组所需的烹饪设施和器具。活动的前一天，所有准备工作完成就绪；活动当天，除了参加比赛的慈青们，慈青学长和志工们也到场为参赛者打气加油，并协助准备可供四十人享用的食物。
活动在慈青们自我介绍后展开。周志明介绍比赛的内容，包括指定菜单 ： 蔬食卷 （ Vegetarian Summer Roll ） 、什锦蔬菜煎饼 （ Assorted vegetable pancakes ） 、蔬菜绿咖喱（Vegetable Green Curry ） 、豆腐蘑菇生菜卷 （ Tofu/Mushroom lettuce wrap ） 、苹果派 （ Baked apple pie ） ，此外，还要烹制一道创意料理。最后，裁判会根据比赛规则评分，选出优胜组。
卷起袖子展厨艺
二十位慈青分成五组，分别是 “ 知足 ” 、 “ 感恩 ” 、 “ 善解 ” 、 “ 包容 ” 、 “ 合心 ” ，只见年轻人围在各自的料理桌旁，认真地讨论菜单、分配工作，然后卷起袖子大展身手。
经过一番努力后，每组将完成的作品放在桌上，然后简单介绍每一道作品的特色。三位裁判根据是否浪费食材、菜色、菜肴介绍、味道、团队合作、创造力等项目评分，最后由善解组获得最高分。优胜组的每位成员都获得一套中英文《静思语》和平安吊饰，所有参加的同学也都获赠一个平安吊饰，作为鼓励。
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
乔治亚州立大学（Georgia State University）慈青陈毓琪代表介绍善解组的蔬食卷和炒米粉，她说：“我们在做完蔬食卷后，还有多出来的米粉，就决定做一道创意料理。我们的组员陈安汀原本想做凉拌米粉，但志工在旁边建议做炒米粉时，我们就善解人意的欣然接受改为炒米粉了。同时，这两道菜的食材能够相辅相成，也是一种善解的表达。”
少许改变影响巨大
这是一次温馨的团体活动，也是一个生活中的人文教育活动。慈青从比赛中学会了新的蔬食料理，更加了解推广素食的使命，与如何帮助地球环保、维护个人和家庭健康，以及尊重其他生命。
来自英国的康泽宇说着一口还不错的中文，他是乔治亚理工大学（Georgia Institute of Technology）二年级的学生，他说：“参加这个活动，让我理解吃素对于地球环境保护有什么影响。我觉得，我们不需要改变所有的生活方式，每天只要选择少少的素食，就可以解决巨大的全球暖化问题。”
如果每个人都愿意一起合作，在每天的饮食中多一点素食，就可以一步步解决极端气候导致的各种问题。
锻炼组织和沟通能力
“这次活动让我认识到素食可以做的菜非常多样，美味而且健康。凉菜、咖喱、炖菜、炒菜、甜点，稍加设计和功夫，都可以用素食的材料做出来。”艾默里大学（Emory University）的慈青王嘉宁分享：“见识各种各样的素食菜单让我拓宽了眼界，而且学会了很多新的菜品。跟同学一起合作锻炼了组织和沟通能力，我也认识到了同学们的不同优势，和大家玩的非常开心。”
艾默里大学（Emory University）慈青王嘉宁说：“这次活动让我收获满满，认识到素食背后的意义；原本我觉得素食并没有那么吸引人，参加活动后，学了新的蔬食料理，发现其实素食也可以做得非常、非常的好吃。做为一个喜欢做饭的人，如果可以用自己的手艺来推广素食，传播环保的理念，这对于我们的地球、还有我们每个人都是有好处的。”
素食对环境保护是一个简单、直接和有效的方式；我们凭个人之力是很难去改变环境的，但可以从每天吃一餐素食开始，世界就会因为我们而改变。
学习成长和料理乐趣
亚特兰大慈济青少年志工周翰森是兰伯特高中中（Lambert Highschool ）二年级的学生，他抱着学习的态度和大家进行交流。他说：“参加活动的人都很好相处，我们合作愉快。尽管烹饪不是我擅长的技能，但我从中学习成长，又享受到一起合作料理的乐趣；我绝对会推荐任何新的志愿者参加这种活动！”
通过举办素食推广活动，慈青们期许从自身做起，进而影响同学和家人开始茹素。素食可以很美味又兼顾营养，如果每一个人都能够将速食纳入日常饮食，我们就可以改变恶劣的天候，让我们一起用蔬食来保护地球。
展现新生代对所在社区、对地球、对万物生灵的关怀，请马上采取行动。
