Play Video
王偉齡／紐約報導
由於美國孩子肉量吃得多，兒童肥胖問題、過動問題嚴重。12歲到14歲的美國青少年，有高達六成五有高膽固醇的跡象；再加上農業溫室氣體排放中，畜牧業所產生的量就佔了其中的78%，人們的食肉習慣加速地球氣候極端變異。為了下一代，紐約市市長白思豪（Bill de Blasio, New York Mayor） 宣布，從2019-2020學年度開始，所有紐約市公立學校將為響應環保和健康，每個星期一都將只提供素食早午餐。
這個素食星期一校園計畫，其實早在今年春天就開始在布碌崙（Brooklyn, NY）的十五個公立學校施行，學生反應良好，因此現在在紐約市所有的公立學校全面施行。
少吃肉，對紐約市民來說是健康的，也可以減少溫室氣體排放。希望透過素食星期一，讓地球能因為我們的素食餐點，世世代代永續傳承。
當然也有人質疑這個素食星期一會不會導致成長中的孩童營養不均的問題。但營養師表示，一個星期吃一天素，對現在多半營養過剩的人們來說，反而是件好事，也難怪公立學校校長各個都表態支持這項素食星期一政策，即使一個禮拜只有一天吃素，也將會為孩子們的健康和環境起到正面的作用。
