翻轉人生 西語裔社區挑戰21天全素食計畫

紐約分會  |  2022年6月30日
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作者 劉又榕

長島支會舉辦全美第一個健康挑戰21天全植物飲食計畫,結業典禮上參與個案們開心地與志工合影。 攝影劉又榕

結束了21天全植物的飲食挑戰,對於一群長期葷食且重口味的西語裔的「挑戰者」來說,是他們這輩子從來沒有過的嘗試,幾乎所有的個案體重都減輕了,更有八成的人三高指數都有改善,對於他們的健康而言,人生從此就要翻轉。

健康挑戰21天計畫 圓滿完成

6月11日的早晨,慈濟長島的固定蔬果發放,來拿蔬果的個案有14位,今天有另一件令他們興奮的結果等著他們。

我不敢相信,我的褲子可以變得這麼寬鬆,我整整瘦了10磅!葛雷蒂斯 (Gladys Chia) 拉著褲頭,對著採訪的志工說,以前她羞於站在體重機上,但現在她可以面對,因為21天的全植物飲食,讓她重啟自己對外表與健康的信心!

13年前葛雷蒂斯曾因罹患乳癌,長期服用化療藥造成膝蓋損傷,體重也因此飆升。雖然克服了癌症,但血糖、血壓、膽固醇等各項指數隨著肥胖問題日益嚴重。在是健康計畫的結業式上,葛雷蒂斯跟其他13位夥伴,堅持完成了21天的全植物飲食,她手上拿著計劃前後比較的驗血報告,非常的開心。飯後血糖從超標值147,降到105正常值的範圍。葛雷蒂斯看著數值感恩地說 :  從第一天開始,我就向上天禱告,慈濟志工如此用心的規劃與安排,希望每位參與的夥伴們都能有好的成果,我也告訴參與的夥伴,一定要珍惜每一份食物,不可以浪費。

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葛雷蒂斯參與計畫的過程中,主動協助翻譯、提供取餐服務,也發願未來要一起服務人群。攝影/劉又榕

「我深深受慈濟志工感動,為了我們的健康,他們克服考驗成就這個計劃。我感恩這一切,願意加入志工的行列。」

葛雷蒂斯

少葷多素 健康大不同

為了讓成果數字化,每位參與計畫的個案開始前都測了體重、血壓、血糖與膽固醇。最初參與的人數約25人,堅持到最後的總共有14位,其中包含慈濟志工。九成以上的個案都有三高與肥胖的問題,經過21天的計畫後,八成的個案體重與三高指數都有明顯改善,大約一半的人本來超標,指數因此變為正常。

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計畫前後由紐約人醫會醫師許文才醫師(Warren Hsu)為參與者檢查身體狀況。攝影/劉又榕

慈濟志工莊淂隆因為家族遺傳,膽固醇與三酸甘油酯多年來都是紅字,21天他嚴格遵守飲食規範,早餐吃全食物地瓜代替,中晚餐都是提供的蔬食便當,圓緣時檢查報告出爐,他開心地難以置信眼前的數字。 我的膽固醇與三酸甘油脂竟然都正常了! 能趁著這次的計畫,體驗全植物的飲食,感覺其實茹素真的沒有想像的這麼難 !  

另一位西語裔的個案,長期受胃食道逆流之苦,經常難過地無法平躺睡覺,21天的健康飲食,讓他不僅體重降了,胃食道逆流的情況大幅改善,他告訴志工,自己要開始多吃蔬食。

抗疫情・素行動: 茹素一小步,護生一大步

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個案們大家紛紛搶著品嘗五行沙拉,大家讚不絕口,蔬食也可以這麼好吃。  攝影/劉又榕

以愛為本推素 接引西語志工

21天健康計畫的成果聚會上,大家分享著自己的改變與心得,慈濟志工也安排現場示範蔬食料理,把中式的高蛋白聖品腐竹,加入沙拉裡,西語裔的個案們都對此都感到興趣,很驚訝華人的蔬果種類豐富,可以做出很多料理。

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志工管仲紹(Julie Kuan)(右)和施雪紅(Sophie Yeung)(左)示範五行沙拉,讓個案們更了解蔬食料理。 攝影/劉又榕

這次的計畫暫時告一段落,志工們已經開始規劃後續。 這只是一個開頭,我們要持續關懷這些感恩戶的健康。 計畫負責志工郭碧蓮表示,兩年前因疫情開始了蔬果發放,這次的計畫是發放與推素的延續,未來要在每兩周的蔬果發放時,闢一個蔬食示範專區,讓這群參與計畫的感恩戶現場示範蔬食料理,分享吃素的好處,吸引更多的西語裔個案茹素。

抗疫情・素行動: 茹素一小步,護生一大步

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結業式上,志工們帶來充滿台灣山地文化的表演。大家花了幾周認真練習,希望給西語裔的個案一個難忘的文化交流。 攝影/劉又榕
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志工帶著大家唱西語版的一家人。一位參與個案的家人,也坐著輪椅上台一起合唱。計畫負責人郭碧蓮(左)與孩子開心互動。 攝影/劉又榕

「以愛為本的關懷,讓西語裔個案帶動更多人茹素,這就是愛的循環。」

慈濟志工 郭碧蓮

從發放到健康計畫,再進一步推廣茹素,就是要帶動這群西語裔個案,投入志工的行列,接引菩薩就是我們最大的目的。 這次投入的志工團隊,克服了許多困難,讓西語裔的感恩戶深受感動,許多人自願加入未來蔬果發放的行列,這正是慈濟志工最期待的成果。

抗疫情・素行動:
茹素一小步,護生一大步

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