採訪／駱淑麗、高銘哲／洛杉磯報導
曾在五星級飯店擔任主廚的萬利金，現在搖身變成「油土伯」（YouTuber），幫助人們在家就能做好菜。攝影／駱淑麗
慈濟美國總會的志工萬金利16歲開始學藝，擔任廚師36年。2006年，他成為慈濟的志工，對證嚴法師急切推素的心意一直放在心上。他想，如果人人都能將素食煮出好味道，就可以讓人人喜歡上素食，身為大廚的他更是責無旁貸，於是就在美國慈濟社教推廣中心的素食烹飪班教授素食料理。
近兩年來，由於受到疫情影響，不得不停止實體課程，改成線上預錄的方式；每週一次在慈濟愛滿地聯絡處錄製六道素菜，經過剪輯成各三分鐘左右的短片，每個星期一在YouTube頻道中播出一道新料理。三年來，他已經介紹了將近100道素菜和詳細的烹調方法，成為台灣網絡所稱的「油土伯」（YouTuber）。
食材當令當季，烹調簡單快速
在萬金利的貼心設計下，每道菜都是以當令當季，容易取得的蔬菜為素材，做法簡單，以容易上手為主，就是希望人人都能用簡單的材料，通過最快速、最簡便的方式，為家人料理出一餐餐美味的素食，增加用餐者吃素的意願，共同為地球盡一份心力，也為家人的健康把關。
每次錄製影片之前，萬金利會先設計好菜單，並自掏腰包，親自到市場採買食材，其中部份材料還是他自家種植的蔬果。此外，為了節省錄製的時間，他會將每道菜的前置作業先處理完成，雖然辛苦，但已經七十多歲的萬金利仍舊為推素樂此不疲。
同時，為了達到秀色可餐的效果，萬金利還為每道菜設計盤飾，讓一道道原本平常的家常菜，搖身一變，頓時身價倍升。平時素裝上陣，做家常菜享用；遇到特殊場合，還可以搖身變成端上桌的華麗宴席菜。
網上教學的最大目的是，希望萬家萬戶能夠透過影片的傳授，學習烹煮素食，讓自家餐桌上的菜餚更加多樣與美味，讓家人喜歡吃素。
蔬果是大自然最好的恩典
抗疫情・素行動：
茹素一小步，護生一大步
除了錄製教學影片，萬金利每個星期日都會來到慈濟美國總會的園區幫忙，協助其他的志工，在總會的各個大型活動中露一手星級料理的絕活；不久之前剛剛結束的「2022年國際慈濟人醫會年會」，他就為大家準備了酸辣湯、紅燒豆腐等可口佳餚。他做的酸辣湯在南加州地區已經早有口碑，也是最讓人想念的。因為在冬天的時候，一碗熱呼呼的酸辣湯，頓時就能讓人全身溫暖。他就是通過一道道美味的素食，和來到慈濟的人們結一份善緣。
一頁頁的手稿，是三年來錄製近100道素菜的食譜，每道佳餚都以時令的食材為主，除了講究色香味之外，還有營養素的分析。萬金利為了鼓勵大家吃素，也讓對於全素食心存懷疑的人們安心，他還請擔任中醫師的妹妹萬玉琴，為每一道素菜分析其中的營養價值，讓大家通過中醫師的詳細說明，可以瞭解更多來自大自然的效用。
現在，大家可以到Youtube《主廚到您家》的頻道中觀賞和學習 ，請別忘了點讚。
中醫師萬玉琴說：「蓮藕的內部是一條條的洞，就像我們的血管一樣，所以它在食療上的作用是可以清血管，而且它的纖維素也很夠多。」新鮮的蔬果就是大自然最好的恩典，如同彩虹般，不同顏色的蔬菜，能夠給予身體不同的養份，素食可以讓身體輕盈，皮膚美麗，遠離三高，所以，選擇素食的好處很多，包括可以擁有健康的身體。
計畫組織一支推素團隊
愛滿地聯絡處沒有專業的廚房，並不適合做教學演示，解決的方法就是請志工們在廚房和演示場地之間來回奔走，或洗或切，忙而不亂，也造就了從旁學藝的好機緣。幫忙的志工可以近距離的看到料理的全過程，志工劉淑敏就是通過這個方式，學到萬利金烹製素食料理的訣竅。
劉淑敏發現烹煮素食比料理葷食容易太多了，可以省去很多繁複手續，節省很多處理的時間。現在她可以掌握到八成以上的技巧，信心滿滿：「主廚到您家的錄影，讓我看見萬金利的每一道菜都很有意思，我就慢慢地學起來，播出後又到網上看一；二次，每一次都是學習，學到現在，自己的手藝也隨之精進，可以說是很有水準了。」
志工余素芳也是萬金利的得力助手，未來他們想組織一個團隊，跟隨萬金利的作法，讓人人都能夠在現場操作，向社區大眾推廣素食。
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酸菜炒麵腸的材料和成品。攝影／駱淑麗
茄子豆腐煲的材料和成品。攝影／駱淑麗
誠如證嚴法師所說，茹素才能達到完整地愛。萬金利和慈濟團隊藉由網路傳播素食料理，讓人人都能在家做好吃的素菜，希望幫助人們對素食料理有更多的認識，不再覺得欠缺變化。每個人只是用隨手可得的食材，就能夠做出美味的素餐，增加茹素的意願，為地球盡一份心力，愛護自己、愛護家人，也愛護眾生。
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