作者／駱淑麗 ；編輯 ／李成林
提娃那希望教室舉辦素食廚藝比賽，學生、家長與教職員共同參與，推廣健康飲食與蔬食理念。攝影／駱淑麗
墨西哥提娃那（Tijuana, Mexico）的「希望教室」自成立以來，為學生提供免費素食午餐，鼓勵孩子培養健康飲食習慣與長養慈悲心。兩年多來，在志工的帶領下，廚房團隊逐步改良墨西哥式餐點，讓學生與員工每日都能享用可口的素食午餐。
繼上月的母親節素食示範與「台灣日」活動後，6月21日，園區首度舉辦素食廚藝比賽，由學生、家長、老師與員工分為五組，展示身手，親自設計菜單、準備食材與工具，共同投入素食烹飪挑戰，展現對蔬食理念的認同與熱情。
廚房實作 理念向下扎根
這是園區從來沒有辦過的活動，每個參與者都很興奮，希望能夠有所表現。
活動當天，志工豪爾赫·卡洛斯（Jorge Carlos）首先分享自己茹素的經歷與素食的好處：「素食不僅經濟、健康，也能提升身體能量。推動孩子們學做素食，有助於改善整體健康，減少因慢性疾病造成的公共支出，這是對個人、社會與政府都有益的選擇。」
比賽中，各組分工合作，有條不紊，展現廚藝，也學習團隊合作精神。攝影／駱淑麗
比賽中，各組分工合作，切菜、翻炒、擺盤，有條不紊，不僅展現日常廚藝，也學習團隊合作精神。經過一個多小時的烹調，五組皆完成別具風味的素食料理，並由志工與平時埋頭在廚房烹飪的阿姨瑪麗亞（Maria）共同試吃評分，評選出前三名給予獎勵。瑪麗亞感謝大家用心投入，也樂見素食理念從廚房走入課堂與家庭。
提娃那慈濟小學校長格拉謝拉·桑切斯（Graciela Sánchez），身為蒂華納壽司學校的校長，他說：「我肩負著新的使命，這使命源自於墨西哥新學校的理念：『教育機構的食物必須健康。』因此，我獲得了新的體驗、新的挑戰，我們將繼續學習。」
飲食健康 與家庭齊成長
高中生安東尼奧（Antonio）從去年起開始吃更多蔬菜與植物性飲食，明顯感覺身體更有活力。他的改變也影響到母親瓜達盧佩·蘇尼加（Guadalupe Zúñiga），她去年曾在希望教室接受義診，得知自己患有心臟肥大問題與減重需求，於是全家改變飲食習慣。
「我很高興能參加學校的美食比賽，這是一次非常棒的經驗。學校給了我們這個機會，這讓我與孩子有更多互動，一起準備餐點、享受過程，也一起培養健康的生活方式；我們正在改變在家的飲食習慣，吃得更健康。值得一提的是，我不只自己改變了，也推薦給鄰居與家人，真的非常受益。」瓜達盧佩說。
我非常感謝慈濟對我孩子的學業和這次美食比賽的支持。
素食教育 從學校到社區
希望教室學生艾莉森（Alison）在比賽中全神貫注地切菜，參與烹飪讓她體會到內心的平靜與專注，更了解到團隊合作的重要：。「我希望每一位媽媽都能試著為家人烹煮素食。」
隨著素食觀念逐漸在墨西哥受到重視，希望教室正積極推動蔬食教育，希望從校園開始，改變大家的飲食習慣，提升身心健康。
根據知名蔬食搜尋平台 HappyCow 公布的「2025十大友善蔬食城市」，墨西哥市首度進榜，展現當地對蔬食的需求正逐年上升。慈濟以教育為起點，從一份午餐、一場比賽，溫柔推動著一場飲食的文化轉型。
