採訪、撰文／蔡紅黎、陳佩玲；編輯 ／李成林
「散壽司」是將各式各樣的食材置於一碗壽司飯上，孩子們自己很容易動手做。攝影／蔡松谷
聖迪瑪斯慈濟人文學校「心素食儀壽司課」寓教於作、孩子動手學素食，展現出獨特的見解，從小地方愛惜食物，延伸到愛惜資源，進而發展成愛護地球的行動。
動手做壽司 從惜食學環保
為落實慈濟人文教育精神，並引導孩子建立珍惜食物、愛護地球的生活態度，聖迪瑪斯慈濟人文學校於1月11日上午在第二教室，舉辦兩堂「心素食儀壽司課」，安排低年級生51位與中高年級56位學習，透過影片欣賞與實作體驗，將「惜食」與「素食護生」的理念融入課程之中，讓孩子們在歡喜互動中體會：食物得來不易，珍惜就是愛地球的開始。
為落實慈濟人文教育精神，並引導孩子建立珍惜食物、愛護地球的生活態度，聖迪瑪斯慈濟人文學校於1月11日上午在第二教室，舉辦兩堂「心素食儀壽司課」，安排低年級生51位與中高年級56位學習，透過影片欣賞與實作體驗，將「惜食」與「素食護生」的理念融入課程之中，讓孩子們在歡喜互動中體會：食物得來不易，珍惜就是愛地球的開始。
影片引導思考 看見食物的價值
活動中特別結合環境教育內容，低年級觀賞影片主題為《我不浪費食物》，高年級則觀賞聚焦於全球糧食浪費問題的《消失中的食物》，指出食物被浪費的比例極高，同時有許多人挨餓，引導孩子思考「為何不能浪費？」以及「我們的選擇會帶來什麼影響？」讓孩子不只停留在「吃得健康」，更進一步理解「惜食」與「世界飢餓、地球資源」之間的連結。
孩子們專心的看影片。攝影／蔡松谷
聖迪瑪斯慈濟人文學校校長陳佩玲受訪時表示，今天非常開心能在嶄新的數理與人文課程中，看見孩子有豐富而深刻的學習體驗。她提到，透過講師馮力凡示範的「散壽司」課程，以及兩部影片的引導，讓孩子學到食物不可以浪費，否則食物就會「消失」。
惜食是重要一課，珍惜食物，就是珍惜地球。
素食護生理念 從餐桌愛地球
陳佩玲校長也提醒，地球上仍有許多人處在飢餓中，並非因為食物不足，而是人類浪費太多，造成原本可分享的資源消失在餐桌上。她強調：「地球資源有限，珍惜食物，就是珍惜地球。」同時也期盼透過活動讓家長了解，並提醒大家今天是「世界蔬醒日」（Ethical Eating Day）；提醒崇尚素食、減少浪費，讓食物不再消失於地球之上。此外，也期盼大家能一起珍惜地球上有限的資源，為下一代留下更美好的未來。
講師馮力凡表示，這堂課主要目的在推廣素食，上人常提醒大家「來不及了、來不及了」，更重要的是要真正做到「茹素」，因為地球暖化與人類長期食用肉類息息相關，造成生態變化與環境負擔。
用新鮮蔬食做出好料理，推素也要「茹素」。
馮力凡分享，本次食材準備特別強調「新鮮、天然、少加工」，內容包含酪梨、小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜，也加入素鬆、芝麻等搭配，讓口感更豐富、色彩更繽紛。「用新鮮蔬食做出清爽自然的壽司，小朋友大多都很能接受，也吃得很開心。」他說。
愛心媽媽協力備料 親子共學
此次課程也邀請多位家長擔任愛心媽媽，一同協助備料與整理食材。愛心媽媽劉曉婷與陳佳琳表示，孩子每週日到慈濟學中文，今天才藝課剛好安排烹飪課，家長一起投入協助備料非常有意義。
在香氣四溢中，學員們分組體驗研磨。有人細心轉動，有人興奮地搖動擂棒，茶粉、花生、芝麻的香氣在空氣中交融。攝影／駱淑麗
兩位媽媽分享，當天準備的內容包含切小黃瓜、酪梨、拌壽司飯，並將食材分裝整理，提供孩子自行操作。她們也提到，「散壽司」不用刀子，小朋友比較安全，可以自己動手完成，過程中學會食材得來不易，更懂得珍惜與不浪費。
在擺盤時，孩子們也展現創意與美感，食材色彩豐富，包括紅蘿蔔絲、黃瓜絲、豆腐皮、醃紅蘿蔔、苜蓿芽、素燒等，不僅外觀漂亮，也健康營養，讓「吃素」成為一種開心且有意義的生活選擇。
寓教於作 從餐桌出發
在課程尾聲，孩子們輪流上台分享自己的「散壽司心得」。有人坦率地說自己其實不太喜歡散壽司的味道，但也有人興奮地表示，要把親手完成的作品帶回家與家人一同品嘗，將這分用心與喜悅帶回家。
中二班的徐紫媱在台上真誠地向講師和志工們表達感謝：「感謝師伯教我做壽司！」一句簡單的話語，流露出孩子對學習與被陪伴的珍惜。
在香氣四溢中，學員們分組體驗研磨。有人細心轉動，有人興奮地搖動擂棒，茶粉、花生、芝麻的香氣在空氣中交融。攝影／駱淑麗
高年級的陳裕辰則補充分享1月11日是「世界蔬醒日」；透過孩子的提醒，也讓大家再次意識到珍惜食物、關心環境與健康飲食的重要性，為結合生活教育與人文精神的課程，留下深刻又溫暖的回響。
這堂心素食儀課程讓孩子懂得感恩不浪費，培養守護地球的行動力。透過影片、省思與料理實作，孩子們在歡喜學習中理解惜食精神，也體會素食對環境的助益。聖迪瑪斯慈濟人文學校期盼藉由「心素食儀」課程，讓孩子從生活中培養好習慣，從「不浪費一口飯」開始，學會感恩、尊重生命，並將守護地球的理念落實在日常行動裡。
