作者／黄芳文
慈青社同学身穿蔬食装吆喝“免费素食”，吸引民众参加在美国德州大学奥斯汀校区内举办的素食博览会。 摄影／温惟尧
2月21日，美国德州大学奥斯汀校区（University of Texas at Austin）推出素食博览会，该校慈济大专青年联谊社（简称：慈青社）推出了免费素食和宣导蔬食的摊位，在两小时的时间内，大家熟练的烹煮出日式咖喱饭和麻婆豆腐，共吸引近188位学生和民众排队品尝。当日，慈青社素食摊位因为好评如潮，食客反应热烈，食材都提早用罄，不得不提早半小时结束免费素食的活动。
消弭疫情，蔬食受到认同
美国德州大学奥斯汀校区的慈青社，持续五年参与该校素食博览会，结合其他有同样愿景的社团，通过推动“蔬食健康环保”的健康饮食习惯，提升学生和民众认识饮食对于地球环境的影响，并体认到素食有助于改善日趋严重的全球暖化问题。过去两年，校园素食博览会因疫情严峻停办，今年终于在疫情趋缓的情况下再次举办，学生们反应非常热烈。
慈青吕映纬（Jeffery Liu）是这次活动的负责人，他心所感的说：“过去两年因为疫情的关系，活动都转到线上进行，推素的宣导也只能透过社群媒体来传递，感觉上总是遥遥相距。现在可以和参与活动的人们面对面互动，更能直接和完整的传达所有讯息。”从活动的现场反应来看，他认为，因为疫情的影响，人们对蔬食饮食的接受度也更加提升了。
透过食物共享和味觉的满足，人与人之间的互动也更容易变得紧密，彼此也更有共识，尤其免费的食物总是很吸引人来参与。
这场校园素食博览会在该校体育馆前广场举行。当天早上9时，慈青社的二十九位学生在四位辅导志工的陪伴下，开始布置场地并着手准备食物。由于学校规定所有食物都要就地烹煮，大家必须把握好短短两个小时的准备时间；从切菜、烹煮到完成餐点，大家充分发挥团队合作的功能，不仅精准地将素食美味呈现出来，并准时在11时开始提供免费素食给民众品尝。
这真的是素食餐吗？！
慈青社社长谢濡安（Audrey Hsien）是负责餐点烹调的主厨之一，她说：“能够与大家一起烹饪，是一件很有趣的事，期许通过素食饮食，提升大家对环境影响的关注。”谢濡安介绍这一次提供的餐点说：“我们煮了日式咖喱饭和麻婆豆腐，食材包括胡萝卜、土豆、洋葱、香菇、青花椰菜、还有豆腐等，香气四溢，大家的反应都很好。”
慈青同学身穿蔬菜装，手拿蔬食照相打卡看板，对着来往的人潮，拉开嗓门吆喝着“免费的素食餐！”免费的诉求总是能够吸引人们的注意，然后再把人流引导到慈青社的宣导摊位，让接棒的慈青同学对他们说明素食的好处，详细介绍蔬食不仅能够帮助减缓地球暖化现象，也可以提升家庭和个人的健康，帮助社区消弭疫情。
每位来到慈济摊位前的民众，在听完慈青和志工的蔬食宣导，以及有关慈济和慈青社的介绍之后，就可扫码兑换免费的日式咖喱饭和麻婆豆腐。
对抗暖化，素食带来正能量
学生安柏（Amber Gonzalez）是第一次品尝到豆腐，风味和口感都浓淡相宜的麻婆豆腐让她一尝难忘，同时也对素食料理有了惊奇的认知。她说道：“我其实有曾想过要吃素，或许我会先从纯素饮食开始尝试”。当志工问她是否愿意考虑从一周数次，或是一天一次的改变开始时，安柏马上回答说：“我愿意。”
这真的是素食餐吗？让我开了眼界！我愿意开始素食。
当天的活动圆满落幕，参与其中的志工和慈青都收获了满满的成就感，这不仅仅在于让更多人体验了美味素食，当天分享的素食餐点，以吃十五餐素就可以减少十二公斤的碳排放量计算，等于为地球减少150公斤的碳排放量，也相等于种植了一棵树。
通过各类素食推广，慈济人积极鼓舞着所有人加入缓解全球暖化的行列；这不光是为了个人健康而努力，更是为了万物生灵踏出慈悲的第一步。
抗疫情・素行动： 茹素一小步，护生一大步
