作者／钱美臻 ；采访／范婷 、龙翔宇（Borja Campillo）；编辑／林计鑫
慈济德国志工杨济洪（Jan Wolf）在座谈会上发言。摄影／海克特
“第28届联合国气候峰会”（COP 28）至12月6日已完成一周的议程，当日主要议程是聚焦在城市化引发的气候变化以及应对方案。慈济代表团在本届气候峰会中，已参与近14场座谈会，透过与不同组织合作交流，让慈济环保、推素的理念能传播出去。
以素食供餐为主
本届峰会慈济取得的成果之一，是慈济和合作组织共同努力倡议多年的“粮食系统转型”，终于被峰会主办方重视和认同，本届峰会大会现场有超过90家餐厅提供“1.5°C菜单”，所提供的多数食物是纯素或素食，替与会者把关三餐“碳预算”。
此外，大会预计在为期12天活动的每一天将提供约25万份餐点。为确保菜单具有气候意识和可持续性，峰会主办国要求餐饮服务商尽量减少浪费，使用可持续包装，并回收。
纯素饮食可以极大减少食品生产对环境造成的损害，研究表明，相较于每天食用100克以上肉类的饮食，纯素饮食导致的气候变暖排放和水污染减少了75%。研究还发现，纯素饮食将野生动植物的破坏减少66%，水资源浪费减少54%。以素食供餐为主这一创举，代表峰会日益重视粮食系统可持续性这一重大议题。
推广茹素理念
慈济代表团邀请合作伙伴，于12月6日在“联合国农粮署展馆”（UN Food and Agriculture Organization’s pavilion）举办一场周边座谈会。与会者从商业体系、宗教、教育等不同的视角，提出对粮食系统、粮食伦理、生态和粮食系统可持续发展、人与自然环境的关联等不同观点，台上台下互相交流，讨论热烈。
“因为我们的社会，已经不再重视与自然的联系，当今社会对这点的重视很少，但回顾一百年前，这个联系是很密切的。”地球基金会首席执行官克里奥娜·豪伊（Cliona Howie, Chief Executive Director of Foundation Earth）指出：“我们必须计算衡量，粮食系统包括每一种食品对地球环境的影响，这些食物是在哪里生产、到哪里加工、又会被运输到哪里贩售或食用，这些因素都必须综合起来，才能真正理解粮食系统对环境的冲击。”
主持这场座谈会的慈济德国志工杨济洪（Jan Wolf）和林美凤，两人多年来参与气候峰会传扬慈济环保素食的理念，呼吁峰会重视粮食系统对气候变迁的影响，终于在今年峰会现场看见了突破性的改变。
在过去多届峰会中，包括慈济等许多组织共同发起素食倡议，倡导气候峰会供应的所有餐食都应是植物性的食物，终于获得本届峰会认可。
杨济洪进一步介绍说：“实际上，本届峰会有3/4的食物都是植物性的。这是峰会与会者共同努力所达成的成果。”
值得关注是，论坛中不少发言都提及正念消费（mindful consumption）、粮食伦理（food ethics）、粮食可持续性（food sustainability）等与慈济理念相符的建言，显示已有越来越多人认知珍惜大地、爱护万物生灵，才是能达成地球可持续发展具体可行的人类共识。
反思人类城市化进程
粮食系统的破坏很大程度上是人类高速发展的城市化和工业化进程的产物。提高粮食系统的可持续性需要人类反思城市化进程中所进入的误区，重新思考人与自然的关系，以及人与现代化的关系。
当日为峰会主题日之一的“多层次行动：城市化、建筑环境与运输交通日”（Multilevel Action, Urbanization & Built Environment/Transport Day），主办国与“联合国人类居住规划署”（United Nations Human Settlements Programme, 缩写：UN-Habitat）合作召开的主要议程，40多位部长级领袖、200多位地方领导人等1000人与会磋商，发布《城市化和气候变迁联合成果声明》（Joint Outcome Statement on Urbanization and Climate Change），声明中阐述已达成减排建筑变革、环保混拟土、零废弃物排放、八大城市世代复兴计划、无化石燃料陆路运输承诺等十项成果。
进一步了解慈济在气候峰会的行动
