作者／骆淑丽
慈济爱满地联络处志工透过组织“主厨到您家”的推素团队，邀请主厨万金利掌勺录制素食烹饪节目来推素。摄影／骆淑丽
突如其来的疫情，令人警醒了解证严法师告诫世人“非素不可”的重要性。慈济美国总会志工以师志为己任，在疫情时期动起来努力推动素食普及化，以入人群劝素等不同推素活动，期望人人戒杀长养慈悲。
茹素爱护地球万物
慈济爱满地联络处的志工自六月起合力规划利用科技，录制烹煮素食的影片上传网络和民众分享，让每个人都能学到简单烹煮营养素食的做法，通过选择对人体健康有益的食材，经由适当地烹煮，让餐桌上的菜肴能对身体更健康，也更能爱护地球万物。
“民以食为天，食以安为先”，吃饭从原先为了维持生命的果腹饱足，随着时代演变，成为人们追求享受、新奇的口欲贪念，在衣食不虞匮乏的年代，人们不仅仅追求吃得饱，更企图把天上飞的、地上走的、和海里游的都吃到腹中，不但大量屠杀畜养的牲畜，更追求鲜少作为食材的野味。
人类肉食量的增加，不但致使地球环境受到严重污染，也祸从口入造成这场世纪灾疫。
在当下严峻的疫情中，加上全球气候不调灾难频传等问题，不仅仅是慈济的创办人证严法师在大力疾呼需全民茹素，科学家、医界人士等学者专家通过研究分析，也普遍建议人们改变饮食习惯以素食为主，才能拯救地球免于快速升温的危机。
利益众生的好事
志工们组织了“主厨到您家”的推素团队，邀请有50年经验的主厨万金利（Chin li Wann）掌勺，自六月份开始每个星期一通过预录视频，教导民众烹煮一道美味素菜。万金利笑着说：“此次志工团队合作成立健康素食教室，推出‘主厨到你家’的节目，就是要教大家怎样来煮健康的素食，容易煮又好吃，还能达到健康与环保的目的，这正是利益众生的好事。”
年近70的大厨万金利个人是胎里素的背景，在尚未移民美国前，他是台湾餐饮界知名饭店的主厨，不免因工作所需要烹饪荤食；移居美国后，他原本在一般餐厅工作，当南加州第一家素食餐厅开张，他受邀担任大厨。因万金利是素食者，基于早年母亲茹素的经验和印象，用心到各寺庙道场交流素菜制作，再加上综合累积多年的许多烹煮素食的小撇步，他发心研究创新的素食菜肴，希望通过他的菜让更多人能开始吃素。
万金利因主厨经验丰富，随时随地都能巧妙运用素材，变出一道道美味健康的好菜。在录制节目前，发现有民众捐赠的花椰菜米，到了他手里却变成了一道完全不像蔬食的素狮子头，正因为他累积了无数的厨房烹调秘诀。 他无私地在“主厨到您家”节目中，细致地把多年厨艺经验倾囊相授，每个细节、每个小撇步毫不藏私的娓娓道来，并现场演示让民众能在家做出可口的素餐。
煮出五星级饭店的滋味
万金利不但亲自担纲大厨传授个人拿手绝活，更一肩承担食材采买与采购费用，欢喜付出无所求！ 志工团队也人人发挥功能，大家分工协助洗菜、洗碗盘、递盘、烧热水、整理桌面等工作，协助万大厨能顺利完成一道道的佳肴，录制完烹煮过程志工还须做好剪辑与后制，才能在网络上发表与观众们分享。团队合和互协积极推素，愿人人吃出美味、吃出健康，继而达成慈悲的众生平等。
催生出“主厨到你家”这个项目的志工陈冠伶（Liza Chen）表示，“洛杉矶地区疫情异常严重，证严法师每天都殷殷叮咛大家要茹素、要疼惜地球；我们在推广茹素的过程，发现很多人有心茹素，却又不知道该怎样去煮素食，因此团队想到可用时下流行的烹饪视频来推素劝素。”
虽然当前网络上有不少素食教学内容，但我们这项课程的最大特色，就是有五十年五星级饭店主厨经验的万大厨，他独特秘诀的分享，可让民众在家里做菜，也能煮出五星级饭店一样的味道，色香味俱全又能让全家人吃得健康快乐。
无论是走入人群募集自愿茹素名单，还是到医院警消捐赠素便当劝导蔬食，或利用社交网络平台推出“主厨到您家”的素食节目，美国慈济志工正以多元化、容易使人接受的模式，一点一滴建立社区民众素食健康的观念，期许人人能吃出健康与心安，继而爱上素食并发愿茹素。
慈济美国【有爱无惧・慈悲相系】灾疫中长期纾困计划，与您携手帮助无数家庭度过这段艰困苦涩的黑暗时期。
