“主厨到您家”五星级素食料理线上教学

美国总会  | 2020年12月30日
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作者/骆淑丽

慈济爱满地联络处志工透过组织“主厨到您家”的推素团队,邀请主厨万金利掌勺录制素食烹饪节目来推素。摄影/骆淑丽

突如其来的疫情,令人警醒了解证严法师告诫世人“非素不可”的重要性。慈济美国总会志工以师志为己任,在疫情时期动起来努力推动素食普及化,以入人群劝素等不同推素活动,期望人人戒杀长养慈悲。

茹素爱护地球万物

慈济爱满地联络处的志工自六月起合力规划利用科技,录制烹煮素食的影片上传网络和民众分享,让每个人都能学到简单烹煮营养素食的做法,通过选择对人体健康有益的食材,经由适当地烹煮,让餐桌上的菜肴能对身体更健康,也更能爱护地球万物。

万金利在“主厨到您家”中教煮的素菜,精致又美味。摄影/骆淑丽

“民以食为天,食以安为先”,吃饭从原先为了维持生命的果腹饱足,随着时代演变,成为人们追求享受、新奇的口欲贪念,在衣食不虞匮乏的年代,人们不仅仅追求吃得饱,更企图把天上飞的、地上走的、和海里游的都吃到腹中,不但大量屠杀畜养的牲畜,更追求鲜少作为食材的野味。

人类肉食量的增加,不但致使地球环境受到严重污染,也祸从口入造成这场世纪灾疫。

在当下严峻的疫情中,加上全球气候不调灾难频传等问题,不仅仅是慈济的创办人证严法师在大力疾呼需全民茹素,科学家、医界人士等学者专家通过研究分析,也普遍建议人们改变饮食习惯以素食为主,才能拯救地球免于快速升温的危机。

利益众生的好事

志工们组织了“主厨到您家”的推素团队,邀请有50年经验的主厨万金利(Chin li Wann)掌勺,自六月份开始每个星期一通过预录视频,教导民众烹煮一道美味素菜。万金利笑着说:“此次志工团队合作成立健康素食教室,推出‘主厨到你家’的节目,就是要教大家怎样来煮健康的素食,容易煮又好吃,还能达到健康与环保的目的,这正是利益众生的好事。”

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要做一道好菜,从准备食材开始。摄影/骆淑丽
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万金利一边煮菜一边说明烹饪的秘诀。摄影/骆淑丽

年近70的大厨万金利个人是胎里素的背景,在尚未移民美国前,他是台湾餐饮界知名饭店的主厨,不免因工作所需要烹饪荤食;移居美国后,他原本在一般餐厅工作,当南加州第一家素食餐厅开张,他受邀担任大厨。因万金利是素食者,基于早年母亲茹素的经验和印象,用心到各寺庙道场交流素菜制作,再加上综合累积多年的许多烹煮素食的小撇步,他发心研究创新的素食菜肴,希望通过他的菜让更多人能开始吃素。

万金利因主厨经验丰富,随时随地都能巧妙运用素材,变出一道道美味健康的好菜。在录制节目前,发现有民众捐赠的花椰菜米,到了他手里却变成了一道完全不像蔬食的素狮子头,正因为他累积了无数的厨房烹调秘诀。 他无私地在“主厨到您家”节目中,细致地把多年厨艺经验倾囊相授,每个细节、每个小撇步毫不藏私的娓娓道来,并现场演示让民众能在家做出可口的素餐。

煮出五星级饭店的滋味

团队合作协助主厨烹煮。摄影/骆淑丽
志工高铭哲(中)承担拍摄剪辑的重要工作。摄影/骆淑丽

万金利不但亲自担纲大厨传授个人拿手绝活,更一肩承担食材采买与采购费用,欢喜付出无所求! 志工团队也人人发挥功能,大家分工协助洗菜、洗碗盘、递盘、烧热水、整理桌面等工作,协助万大厨能顺利完成一道道的佳肴,录制完烹煮过程志工还须做好剪辑与后制,才能在网络上发表与观众们分享。团队合和互协积极推素,愿人人吃出美味、吃出健康,继而达成慈悲的众生平等。

催生出“主厨到你家”这个项目的志工陈冠伶(Liza Chen)表示,“洛杉矶地区疫情异常严重,证严法师每天都殷殷叮咛大家要茹素、要疼惜地球;我们在推广茹素的过程,发现很多人有心茹素,却又不知道该怎样去煮素食,因此团队想到可用时下流行的烹饪视频来推素劝素。”

虽然当前网络上有不少素食教学内容,但我们这项课程的最大特色,就是有五十年五星级饭店主厨经验的万大厨,他独特秘诀的分享,可让民众在家里做菜,也能煮出五星级饭店一样的味道,色香味俱全又能让全家人吃得健康快乐。

志工 陈冠伶
完成了一整桌的美味佳肴,志工团队先合影再准备开动。摄影/骆淑丽

无论是走入人群募集自愿茹素名单,还是到医院警消捐赠素便当劝导蔬食,或利用社交网络平台推出“主厨到您家”的素食节目,美国慈济志工正以多元化、容易使人接受的模式,一点一滴建立社区民众素食健康的观念,期许人人能吃出健康与心安,继而爱上素食并发愿茹素。

慈济美国【有爱无惧・慈悲相系】灾疫中长期纾困计划,与您携手帮助无数家庭度过这段艰困苦涩的黑暗时期。

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