採訪／范婷、門海梅（Jaime Puerta）、凱辛雅（Keziah Jean）
撰文／王偉齡
9月9日慈濟海地地震賑災關懷團，在災區的職訓學校傳授如何煮出好吃的香積飯，讓廚藝課的學生一起加入熱食賑災行列 — 即使賑災團返美，熱食發放還是會透過這些當地學生的手，一直持續下去。攝影／凱辛雅
「香積飯加水有一定的比例，而且煮之前，一定要將所有食材攪拌均勻，才能平均受熱煮得更好吃⋯⋯」「慈濟海地地震賑災關懷團」領隊陳健擔任大廚，一步步向「學徒們」傳授慈濟香積飯的煮食技巧，大家看得很仔細，因為未來的日子裡，這些徒子徒孫們將擔負起災區大規模熱食發放的重責大任，照顧住在帳棚區的苦難災民，特別是那些房子倒塌、廚房鍋具全毀的家庭、又或是殘疾、耆老或孤兒 一 他們無法領取乾糧物資來自行烹煮，飢腸轆轆已成了每天睜開眼就得面對的殘酷事實⋯⋯
大鍋大鏟
9月9日「慈幼會綜合學校－萊凱職訓中心」（Centre Diocesain Des Arts et Metiers Des Cayes）廚房裡人聲鼎沸熱火蒸騰，大鍋、大鏟通通出動。
「我們來做熱食供應的項目，教他們怎樣煮熱食，之後我們還有230箱的香積飯，會陸續地送到這裡來。」海地志工張永忠在陳健身邊做翻譯，也為學生們的提問一一解答。
海地本來就濕熱，加上廚房溫度高、還得戴上口罩，大廚陳健卻不以為意，一邊用大鏟奮力攪動鍋內的米飯，一邊訴說著香積飯的故事：「香積飯不僅方便可口、營養豐富，更是慈濟賑災所用的救命糧。每一粒香積飯的速食米粒，都蘊含了證嚴法師慈悲智慧的心念⋯⋯」而為了配合海地人的用餐習慣，香積飯是搭配蔬菜一起烹煮的。
「今天和新朋友一起煮這道新的食譜，這是我從來沒有見過的，我今天才認識香積飯！」職訓中心的學生茉莉薩提·蘿絲·瑪莎（Mauricette Rose- Martha） 拿著手機又是拍照、又是錄影，這位熱愛烹飪的女孩眼底閃爍著興奮，因為香積飯不僅方便，還可以做出很多變化。
我可以改變一下烹煮（香積飯）的方式，讓這個飯成為海地式的餐點。
流理台上，她俐索地將海地人最常用的食材備好 — 佛手瓜（Chayote）、酸酸甜甜的海地蜜果（QUENÊPES）、需要蒸煮曬的海地栗子（Labapin）、茄子等等，剁剁切切，像是做實驗一樣，要找出最棒的食譜：「出乎我的意料之外，我今天學到非常多！」茉莉薩提誓言要端出好吃的海地口味香積飯，為災民帶去熟悉又營養的美味。
現在我能向你們（志工）承諾，我可以運用我的烹飪技巧，藉由烹煮熱食，去幫助別人。
孤兒耆老
這天所烹煮的香積飯，就近發放給住在學校附近帳篷區的災民和孤兒。這所學校校內有很多孩子，因為慈幼會的神父開放校園給這些孤兒來吃午餐，也免費讓他們受教育，學習一技之長。
災區孤兒喜歡攀爬校園內的椰子樹，也會採摘自然生長的山楂果當零食。攝影／凱辛雅
經過一個多星期的反覆嘗試，香積飯物資也陸續到位，9月20日起，職訓學校正式展開熱食服務，每天供應500份午齋給受災鄉親。香積飯除了有海地必加的紅豆及蔬菜外，年長及孕婦則另送一小袋飲用水。
瘦弱的災民手顫抖著接過香積飯，迫不及待席地而坐，開了飯盒就大口大口吃了起來，志工心疼地看著他們狼吞虎嚥，那也許是他們一天中唯一的一餐。
日子真的很艱難，我們很缺食物，每天都在為食物而煩惱，沒有食物，我們真的很辛苦⋯⋯非常感謝證嚴法師，感謝慈濟基金會，感謝台灣！很高興領到你們的午餐，希望你們會繼續幫助我們。
服務於太子港慈幼會的慈濟志工如濟神父，不辭路途遙遠特地前往萊凱市慈幼會的職訓中心，全程陪伴熱食發放，當晚返回太子港。圖片來源／海地志工
是什麼樣的困境，逼著人們放下自尊，希望外界的馳援不要中斷？海地人道危機在大震後急遽惡化，一份份香積飯，是災民活下去的渺茫希望，孤立無援，緊緊抓著、祈禱著、那道光，不會消失。
