真善美志工／黄芳文、陈宗坤／德州报导
慈青社志工们从选菜单、采买到烹煮的免费的素食，短短二小时，吸引将近150位民众前来品尝。 摄影／黄芳文
美国德州大学校园素食博览会由于天气原因，从原本预定在2月10日延期到2月17日，在学校健身房前的广场上举行。负责协调此次活动的慈青干部布轮登·麦可（Brendon Mak）说，改期之后准备工作以及人力的调配都要重新再调整，虽然增加了额外的协调工作，但是为了能让活动达到最大的效益，鼓励学生多吃素，了解吃素的好处，一切都是值得的。
活动当天早上九点，慈青同学开始场地布置，十一点开始提供食物。过程中从决定选墨西哥卷饼菜单、采买食材到烹煮，全部一手包办，展现了推广素食的诚意与热诚。为了吸引更多人潮，慈青同学身穿蔬食装，手拿蔬食照相打卡看板，拉开嗓门吆喝着：“免费的素食墨西哥卷饼，减少碳足迹！” 希望能向更多民众推广素食的好处，例如，可以减缓地球暖化，了解茹素是消弭病毒疫情扩散的最上策。 每位来到摊位的民众，都要先听完蔬食宣导后，才能获得盖章认证，兑换免费的墨西哥卷饼。其中有对学生情侣克里斯·克拉伯特里（Chris Crabtree）及茉莉·科根（Molly Kogan）都是全素者，他们脸上的笑容与愉快的心情，让人感受到蔬食饮食的魅力！克里斯说：
素食之后，我比以前更健康了，也感恩蔬食饮食减低对地球的危害，对动物没有造成伤害。
十四年前，克里斯的女朋友茉莉开始茹素；四年前，因为发现鸡蛋以及牛奶等乳制品来源的真相，毅然决然远离蛋奶制品，开始全素饮食。茉莉说：“超市里有足够营养的蔬果提供给日常的饮食，并不需要肉食。开始全素之后，不仅身体健康，对地球更好，没有肉类的饮食仍旧美味。希望大家能够一起加入全素的行列。” 听了克里斯及茉莉的茹素经历之后，志工刘镜锵和他们分享“88句静思语”小手册并介绍慈济。
由于当天也正是大学新生参观校园的日子，陪同女儿从休士顿前来的金阮（Kim Nguyen）女士，来自越南。她的茹素因缘是因为当年父亲往生时，持斋四十九天回向功德，之后觉得茹素对身体很健康，就决定持续下去，至今已经有十二年了。金女士除了自己茹素，也带动家人一起“多素少荤”，呼吁大家一起加入健康饮食的生活习惯。
当日活动在两位志工和十八位学生同心协力下圆满结束。短短两小时，吸引了将近一百五十位民众品尝蔬食美味，等于为地球减少将近一百二十公斤的碳排放量。（注：吃十五餐素可减少十二公斤碳排放量，相当于种一棵树）
