食譜提供/慈濟紐約分會志工
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南瓜性溫,味甘無毒,是養生食材中的翹楚,加入饅頭中,顏色香氣具足,飽足感中吃出健康。
材料:
中筋麵粉700克
全麥麵粉350克
南瓜350克
鹽0.5茶匙
水可自行斟酌
酵母粉一包約2O公克
步驟:
- 南瓜洗淨,切成大方塊,放電鍋,外鍋加半杯水,蒸一下,七分熟就可。
- 將酵母粉與溫水混合均勻(請參照酵母粉包裝說明)放在攪拌容器內,加入麵粉、全麥麵粉、南瓜與調和好的酵母,再緩緩加入水,用手將所有食材揉成麵團,不黏手的麵團。
- 在放置麵團的鍋子上蓋上一塊濕布,譲麵團發酵(約60-90分鐘)。
- 輕揉幾下麵團後,將它切成大塊,揉成長條,再切適量塑形,成小饅頭麵團。
- 在每個小饅頭麵團,放蒸鍋,靜置15分鐘發酵。
- 水開後,用中火蒸15分鐘後拿出即可。