食譜提供／慈濟紐約分會志工
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青苦瓜經過冰鎮後，冰冰脆脆涼涼的，淋上梅汁或加入梅子粉調味，酸甘甜的冰涼風味，非常清爽、開胃，是夏天美味的涼拌菜， 而且還可嚐到苦盡甘來的好滋味！
材料：
青苦瓜大型2條
Q梅汁（陳年梅汁）2-3大湯匙或梅粉3茶匙
鹽適量
步驟：
- 苦瓜切成兩半後，挖除瓜籽，再切成0.1 公分薄片，然後放入少許鹽， 讓食材停置1小 時，變軟出水後再擠乾水分。
- 加入Q梅汁（陳年梅汁）2-3大湯匙或梅粉3茶匙 (甜酸度視個人喜好增減)。
- 放入冰箱內醃1個小時以上至入味即可。
料理撇步：
- 以上作法用翡翠或白玉苦瓜皆可，加入一點點枸杞子點綴更出色。
- 苦瓜盡量切薄一點，容易入味且口感較好。 沒有Q梅汁可以用話梅3顆 + 0.5碗熱水+ 1大匙糖泡出梅汁放涼替代，或 用純梅粉代替亦可。
- 嗜辣者，可加入紅色剁碎辣椒，不但增加色澤，也讓人生的酸甜苦辣盡在您的味蕾中。
