「主廚到您家」五星級素食料理線上教學

美國總會  | 2020年12月30日
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作者/駱淑麗

慈濟愛滿地聯絡處志工透過組織「主廚到您家」的推素團隊,邀請主廚萬金利掌勺錄製素食烹飪節目來推素。攝影/駱淑麗

突如其來的疫情,令人警醒了解證嚴法師告誡世人「非素不可」的重要性。慈濟美國總會志工以師志為己任,在疫情時期動起來努力推動素食普及化,以入人群勸素等不同推素活動,期望人人戒殺長養慈悲。

茹素愛護地球萬物

慈濟愛滿地聯絡處的志工自六月起合力規劃利用科技,錄製烹煮素食的影片上傳網絡和民眾分享,讓每個人都能學到簡單烹煮營養素食的做法,透過選擇對人體健康有益的食材,經由適當地烹煮,讓餐桌上的菜餚能對身體更健康,也更能愛護地球萬物。

萬金利在「主廚到您家」中教煮的素菜,精緻又美味。攝影/駱淑麗

「民以食為天,食以安為先」,吃飯從原先為了維持生命的果腹飽足,隨著時代演變,成為人們追求享受、新奇的口慾貪念,在衣食不虞匱乏的年代,人們不僅僅追求吃得飽,更企圖把天上飛的、地上走的、和海裡游的都吃到腹中,不但大量屠殺畜養的牲畜,更追求鮮少作為食材的野味。

人類肉食量的增加,不但致使地球環境受到嚴重汙染,也禍從口入造成這場世紀災疫。

在當下嚴峻的疫情中,加上全球氣候不調災難頻傳等問題,不僅僅是慈濟的創辦人證嚴法師在大力疾呼需全民茹素,科學家、醫界人士等學者專家透過研究分析,也普遍建議人們改變飲食習慣以素食為主,才能拯救地球免於快速升溫的危機。

利益眾生的好事

志工們組織了「主廚到您家」的推素團隊,邀請有50年經驗的主廚萬金利(Chin li Wann)掌勺,自六月份開始每個星期一透過預錄視頻,教導民眾烹煮一道美味素菜。萬金利笑著說:「此次志工團隊合作成立健康素食教室,推出『主廚到你家』的節目,就是要教大家怎樣來煮健康的素食,容易煮又好吃,還能達到健康與環保的目的,這正是利益眾生的好事。」

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要做一道好菜,從準備食材開始。攝影/駱淑麗
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萬金利一邊煮菜一邊說明烹飪的秘訣。攝影/駱淑麗

年近70的大廚萬金利個人是胎裡素的背景,在尚未移民美國前,他是台灣餐飲界知名飯店的主廚,不免因工作所需要烹飪葷食;移居美國後,他原本在一般餐廳工作,當南加州第一家素食餐廳開張,他受邀擔任大廚。因萬金利是素食者,基於早年母親茹素的經驗和印象,用心到各寺廟道場交流素菜製作,再加上綜合累積多年的許多烹煮素食的小撇步,他發心研究創新的素食菜餚,希望透過他的菜讓更多人能開始吃素。

萬金利因主廚經驗豐富,隨時隨地都能巧妙運用素材,變出一道道美味健康的好菜。在錄製節目前,發現有民眾捐贈的花椰菜米,到了他手裡卻變成了一道完全不像蔬食的素獅子頭,正因為他累積了無數的廚房烹調秘訣。 他無私地在「主廚到您家」節目中,細緻地把多年廚藝經驗傾囊相授,每個細節、每個小撇步毫不藏私的娓娓道來,並現場演示讓民眾能在家做出可口的素餐。

煮出五星級飯店的滋味

團隊合作協助主廚烹煮。攝影/駱淑麗
志工高銘哲(中)承擔拍攝剪輯的重要工作。攝影/駱淑麗

萬金利不但親自擔綱大廚傳授個人拿手絕活,更一肩承擔食材採買與採購費用,歡喜付出無所求! 志工團隊也人人發揮功能,大家分工協助洗菜、洗碗盤、遞盤、燒熱水、整理桌面等工作,協助萬大廚能順利完成一道道的佳餚,錄製完烹煮過程志工還須做好剪輯與後製,才能在網路上發表與觀眾們分享。團隊合和互協積極推素,願人人吃出美味、吃出健康,繼而達成慈悲的眾生平等。

催生出「主廚到你家」這個項目的志工陳冠伶(Liza Chen)表示,「洛杉磯地區疫情異常嚴重,證嚴法師每天都殷殷叮嚀大家要茹素、要疼惜地球;我們在推廣茹素的過程,發現很多人有心茹素,卻又不知道該怎樣去煮素食,因此團隊想到可用時下流行的烹飪視頻來推素勸素。」

雖然當前網路上有不少素食教學內容,但我們這項課程的最大特色,就是有五十年五星級飯店主廚經驗的萬大廚,他獨特秘訣的分享,可讓民眾在家裡做菜,也能煮出五星級飯店一樣的味道,色香味俱全又能讓全家人吃得健康快樂。

志工 陳冠伶
完成了一整桌的美味佳餚,志工團隊先合影再準備開動。攝影/駱淑麗

無論是走入人群募集自願茹素名單,還是到醫院警消捐贈素便當勸導蔬食,或利用社交網絡平台推出「主廚到您家」的素食節目,美國慈濟志工正以多元化、容易使人接受的模式,一點一滴建立社區民眾素食健康的觀念,期許人人能吃出健康與心安,繼而愛上素食並發願茹素。

慈濟美國「有愛無懼・慈悲相繫」災疫中長期紓困計畫,與您攜手幫助無數家庭度過這段艱困苦澀的黑暗時期。

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