采访／林绮芬；编辑 ／钱美臻
2023年6月18日，橙县香积团队到总会帮忙包粽子，田培英在总会厨房掌锅。图片来源／田培英
“我一直想做好吃的东西给别人吃，希望吃到我做的东西的人，都能快乐、欢喜。”
这句简单的心愿，成了美国南加州橙县志工田培英十多年来生活的日常。
她笑说：“我没什么专长，不会写、不会拍，也不会电脑，我只会做吃的。”也正因这份“只会”，她用双手温暖了无数人的心。
从厨房开始的愿
进慈济之前，她曾在北加州经营餐馆。那时许下心愿——“如果赚钱，就要把一定比例捐出来做善事。”当时，她把善款捐给慈济，也结下最初的因缘。
退休后搬到南加州，她想找个能延续善念的地方。透过慈济尔湾人文学校老师黄丰丽的引介，她再次走进慈济。志工吕慈妙热情接引，邀她参与慈青聚会餐点，与慈青们一起到安养院、麦当劳之家服务。看着年轻人用爱付出，她深受感动，更向往成为慈济的一分子。
“证严法师常说，香积（编注：佛教中称厨房与料理。）是最容易和大家广结善缘的！”吕慈妙常这样鼓励她。在志工花婉贞的带领下，她走进会所厨房与心素食仪课程，从端菜、备料开始，在热气腾腾的厨房里，找到奉献的喜悦。
她常听人说：“素食很简单啊，不要放肉就好了。”但她发现，要让人喜欢吃，其实一点也不简单。于是她研究香气层次，用姜、香菇堆叠风味，也学习摆盘。
色香味，色还是排第一，希望让人一看就想动筷。
田培英笑说自己是个“美食主义者”，每次回台湾都逛夜市取经，把灵感改成素食版，让人吃得欢喜。“大概很少见到像我这样，对美食这么疯狂的人吧！”十多年来，她用细腻与真诚走出属于自己的推素之路，并在花婉贞邀约下，接下橙县联络处与美国总会的香积任务，把这份愿心传承下去。
圆一个大锅梦
“刚进慈济时，志工许碧玲带我到总会的厨房，我看到那口比餐馆还大的锅子，心想——
有一天，我也要站在那里炒菜给大家吃！”田培英笑着回忆。
个子娇小的她，第一次真的站上总会的厨房，圆了那个“大锅梦”，至今仍记得那份激动。热气蒸腾的厨房里，她挥着大铲，锅里是满满的菜香，也是多年愿望成真的滋味。
“刚开始掌厨的时候，真得很兴奋。每次活动都热火朝天，忙得不觉得累。后来年纪渐长，体力不如从前，炒菜就变得有点吃力。”十多年来，她与香积团队参与无数任务，从营队到法会，从轮值到岁末祝福，动辄上百人的餐点，全靠志工们的默契与分工。
有人洗菜、有人掌锅、有人打包，笑声与锅铲声交织成香积特有的节奏。那口大锅，圆的不只是她的梦，也是香积志工（编注：以厨房为道场的志工族群）共同的心愿——用双手端出温热的餐食，让人吃饱，也让人心安。
从那份欢喜开始，她希望有更多人能走进厨房，一起感受做素食的美好。
一堂课背后的二、三十小时
2013年，橙县联络处开设“心素食仪”社教课，吸引社区民众、慈济少年团成员（简称：慈少）与人文学校家长参与。一开就是十年，每年三、四期，一期六堂课。
表面只是几道料理示范，实际上，每堂课背后都有五、六位志工默默投入，总工时常达二、三十小时。从设计海报、招生推广到联络老师，她样样亲力亲为，从不马虎。
虽然辛苦，但看到大家学得开心、回家能煮出素食，就觉得一切都值得。
她特别感恩爱满地联络处的香积志工万金利，十年来每一期课程都远道护持，是团队最可靠的后盾。
外聘老师多半是她在活动中结识的料理好手，有人提供拿手大菜，有人擅长甜点。若老师会做却不会写食谱，她就亲自补上，务必让学生回家能做得出来。内部老师则是一群默契十足的志工伙伴：花婉珍、狄慈瑞、高咏惠、包淑贞、徐欣、马娴、高惟法、郭虑闻、张慈愿、余虑姿、𡩋静嘉……有人专攻家常菜，有人擅长烘焙，也有人在创意与摆盘上别具巧思。
内外老师交错登场，让课程历久不辍。除了老师，还有一群在厨房里忙进忙出的香积志工，以及长期协助音控、摄影与后勤的伙伴们，默默护持，成了课堂最稳定的力量。
招生也不容易，常常到开课前一周还要再冲刺。幸好学生们主动协助宣传，“尔湾心田”与“宝法寺”也热心推广。田培英认为：“团队精神很重要，很多事情不是个人的表现，而是彼此成就。”
素食课的温度
十年下来，橙县联络处“心素食仪”这堂课越办越熟，也越有人情味。
田培英总说，学做菜只是开始，能让大家坐下来吃一顿饭，才是最值得的事。2025年10月6日，中秋圆缘日，每位学员都带着一道菜来“团圆”。
她邀请橙县的长者们一起来共餐：“大家年纪都这么大了，做饭也不轻松。我们既然煮了这么多素食，为什么不请老人家一起来吃呢？”每次上完课，大家都会留下来共食、聊天。
课堂里除了香气四溢的料理，还会分享一句《静思语》，并播放《证严法师说故事》，让学员在笑声中体会佛法的智慧与生活的美好。
学员Amy Ying笑指雪Q饼说：“我学会这个就走遍天下！”她几乎每期都参与，从不会做菜到能灵活运用食材，十年的学习让她深深感恩。
学员曾垣堡也常带着照顾的长者──104岁的杜德利．葛拉丁 （Dudley Gladding）一同来上课。杜德利风趣健谈，最喜欢听《证严法师说故事》，回家后还亲手试做茄子料理。
曾垣堡分享这堂课带给她的启发：“素食不只是料理，更是对食材的尊重与身心的平衡，也是对生命更友善的生活方式。当我亲手做出一道素菜时，心里会有一种平静与感恩，也更愿意在日常生活中实践少肉或无肉的选择。”
学员徐丽梅是佛教徒，全家二十多人吃纯素已超过三十年。她说：“来这里最感动的是，学习到师姐们无条件的爱。”
丁丽莎则感动于老师与志工的无私奉献：“上课前播放的甘露法语，让我从中学到做人处事之道，也非常喜欢。”
素食推广，也早已走出课堂。香积团队曾在亚美老人中心参展招生，也走入社区企业推广素食理念，并赴橙县华侨文教中心示范教学。2021 年疫情期间，她们与橙县华侨文教中心合作，透过网络示范寓意吉祥的年菜，“云端推素”成为一种温暖的陪伴。
茶道课、花道课、慈青（编注：慈济大专青年联谊设成员）、慈少、人文学校与各式活动中，也常见她们的身影——只要能推广素食，她们从不错过。“我们的素食课前前后后，已接引了十几位受证志工。”田培英欣慰地说。
父亲与家缘
推素的路上，有辛劳，也有感动。而在她心中，最深的力量，来自家人的支持。田培英的家族，与慈济早有一份深缘。她的小姑、小姑先生与婆婆，都曾在北加州投入慈济志工服务。
她的婆婆曾柯宝钗一百岁时，仍亲自前往花莲精舍，希望能与证严法师合影。证严法师特地现身成就，那张照片，成了家人与慈济因缘最珍贵的见证。
“因为婆婆的关系，我先生对我做慈济事也很支持，帮了我很多忙。”她笑说，从课堂简报、回顾影片，到招生简章的设计与制作，都有先生在背后默默帮忙。
除了先生家族的影响，另一段深刻的记忆，是来自父亲田余秀往生时，慈济人那份贴心的陪伴。谈起父亲，她的眼眶泛红。“那时候我心里乱如麻，没想到台中慈济的志工会出现，还为父亲助念、并参与公祭仪式。那么多人到场，让我和家人又惊讶又感动。最后能为父亲增添一分福气，我真的很感恩。”那份温情，深深留在她心里，也让她与慈济的缘分更加深厚。
用心的滋味
如今七十三岁的田培英，常笑自己——“进来太晚，大概快六十岁才加入慈济。”语气里带着一点自嘲，也有一分骄傲。
她加紧脚步，把握每一次能付出的机会。
“这些年，做的事情一点也不少。”她笑说。十多年来，她参与过无数场活动，从数十人到数百人的餐点，总是和团队一起，圆满每一场任务。
那口“大锅”，不只是她的梦想，更是她在人生后半场最真实的印记。十多年——用心的滋味，早已化作一道道料理，温暖每一颗心。
