采访、撰文／赵甫锜；编辑／李成林
慈济德州分会设摊台湾夜市“Taiwan YES”，把握因缘推广素食。摄影／赵甫锜
春寒料峭的梅雨季节，休斯顿天气阴晴不定，时而乌云密布、潮湿闷热，时而大雨倾盆、气温骤降，反复无常的气候为户外活动增添挑战。在这样的天候下，慈济德州分会仍持续走入社区，透过参与活动推广素食与人文理念。
4月11日，一年一度的台湾夜市“Taiwan YES”于休斯顿阿利夫·埃尔希克高中（Alief Elsik High School）停车场热闹展开，由休斯顿台湾同乡会主办，从中午十二点持续至下午六点，吸引超过万名民众参与。活动结合舞龙表演、台湾各地美食、夜市小吃与文化展示，不仅让侨胞一解乡愁，也吸引不同族裔民众携家带眷前来体验，成为周末最热闹的文化盛会。
民众冒雨排队采购慈济的素食小吃。摄影／赵甫锜
慈济德州分会连续多年参与设摊，把握因缘推广素食，秉持证严法师的理念，以“食轮带动法轮”，透过美味料理接引大众，让民众在品味之余，进一步认识慈济，了解环保与茹素的意义，进而将人文精神带入主流社区，发挥善的影响力。
香积团队用心备料 多元料理飘香夜市
为了此次活动，德州分会香积团队经多次会议讨论，精心规划菜单，包括炸萝卜糕、炸豆腐、南洋姜黄饭、素面线羹、卤海带及越南风味彩虹石榴冻甜点等，一字排开、香气四溢，吸引不少民众驻足。
香积志工提前数周展开规划与采购，活动前一、两天即进入密集备料阶段。挑菜、洗菜、切菜、蒸煮，各项工作有条不紊展开；连84岁的杨美枝也把握因缘前来支援。活动当天清晨，先遣机动组志工约于上午八点即抵达现场，完成瓦斯炉台架设、设备安装与安检程序，为中午开卖做好准备。
厨房内，八位香积志工一早便开始忙碌，洗、切、煮、装各司其职；烹调完成后，再由志工分批装载，开车运送至夜市摊位。整体从料理设计到现场动线安排，皆细心规划，展现高度默契与“合和互协”的团队精神。
来自不同文化背景的志工也带来特色料理。马来西亚裔志工郑美丽准备南洋姜黄饭，从备料、烹调到摆盘一丝不苟；李仕婵与黄佩华则带来越南风味甜点，让摊位更显多元融合。曾凤瑛准备拿手萝卜糕，其夫婿郑乃祯在旁协助支援，展现夫妻同心、默契十足的温馨画面。
雨中坚守岗位 难行能行展现愿力
活动当天，天空乌云密布，雨势时大时小。摊位前方摆满义卖食物，后方则设有两座大型油炸锅与备料桌，空间原本就有限；当突如其来的大雨倾泻而下，十余位志工挤在帐篷下避雨，仍有人坚守外围，半身淋湿仍毫不退缩。
志工纪克明为防止雨水溅入油锅，撑着伞站在雨中守护锅具；负责炸萝卜糕与炸豆腐的志工则在高温油锅旁持续作业，一站就是一整天，毫无怨言。帐篷内外，前台招呼、接单、收费、打包，后场油炸、补料、备餐，人人分工明确、随时补位，展现高度默契。
德州分会执行长林书贤感性表示：“大家看到我们厨房志工背后湿透，那不是汗水，而是雨水，真的很令人感动，也非常感恩大家的付出。”
因应美国食品卫生法规，炸萝卜糕与炸豆腐采现场现炸现卖；素面线羹则于香积厨房大锅烹煮后分装运送。现场香气四溢，吸引民众驻足排队，买气热络，多项餐点提早售罄，出现供不应求的情况。慈济志工黄智群分享：“看到那么多人排队，食物很快卖完，这种感觉很好，一点也不辛苦，能够付出是件快乐的事。”
帐篷一角，志工细心将豆腐切块、裹粉，再交由油锅炸制；另一侧志工见酱料不足，立即分装补充，方便民众带走。这些看似细微的动作，正是团队默契与付出精神的最佳展现。
以食为桥 推广理念走入社区
活动现场汇聚不同族裔民众，从台湾小吃、舞龙表演到文化展示，呈现多元文化交流的热闹氛围。驻休斯顿台北经济文化办事处（Taipei Economic and Cultural Office in Houston）处长萧依芳亦到场关心志工；哈里斯县第四区县政委员莱斯利·布里奥内斯（Lesley Briones）也在幕僚长李成纯如（Alice Lee）引荐下前来致意。
慈济德州分会执行长林书贤表示，台湾夜市是重要的社区平台，让不同族群有机会认识彼此。
很多人以为慈济在美国也像在台湾一样广为人知，但其实仍有许多人不了解，因此希望借由活动让大家认识慈济，了解我们推广素食与环保的理念。
品尝素食的民众给予高度肯定。民众侯政呈表示，慈济素食兼具美味与健康，“像炸豆腐、萝卜糕都非常好吃，口感与一般荤食几乎没有差别。”另一位民众梁甄芸则表示，平时习惯荤食，但透过慈济料理发现素食同样美味，“吃起来清爽无负担，也让人更愿意尝试茹素生活。”
我们希望用“食轮”带动“法轮”，让民众先从品尝美食开始，进而了解慈济在做什么。
杨惠卿分享，最初是应休斯顿台湾同乡会（Taiwanese Association – Houston）邀请提供素食餐点，之后逐渐发展为现场设摊，至今已持续多年。她指出，在美国推广理念需要更生活化，因此透过饮食作为桥梁，让民众从味觉开始认识慈济。
凝聚善念 延续人文关怀
此次活动共有46位志工投入，准备32包面线制作素面线羹、六十盒豆腐用于炸制料理 ，以及32磅萝卜制作萝卜糕，展现高度动员力。许多久未参与活动的志工也主动回归支援，凝聚强大团队力量。
除了推广素食，志工也把握机会向民众介绍慈济的教育志业与社区服务，包括幼儿园与中文学校，期望让更多家庭了解并参与。未来亦规划扩大摊位规模，结合净斯人文与茶文化，深化文化交流。
在雨水与人潮交织的午后，慈济志工以行动实践付出，将一份份热腾腾的素食，转化为连结社区的温暖桥梁。透过台湾夜市，不仅让民众品尝到熟悉的台湾味，也感受到慈济的人文关怀与善的力量，在异乡持续传递。
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