慈悲環保護健康 慈濟幼兒園小學推素

美國總會  |  2022年3月31日
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真善美志工/駱淑麗、高銘哲/洛杉磯報導

小學低年級的孩子比較獨立了,志工為食量好的孩子續盤。

3月4日清晨,慈濟核桃教育園區的主廚孫冀煒已經開始忙進忙出,準備當天菜單上需要的各種蔬菜、水果和主食;哈密瓜去皮切塊,立即放入冰箱保鮮;青花菜切得大小適中,浸泡清洗;番茄切丁和番茄醬熬煮成為濃郁可口的義大利麵醬汁。

從每天的日常培養慈悲心

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時間一到,廚房立刻將餐食裝盒送往學生用餐的教室和餐廳。
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幼兒園的老師為小朋友分裝食物。

美國慈濟大愛幼兒園和大愛小學提供午餐素食,已經成為慈濟學校教育的一大特色。當前,除了疫情之外,另一個對人類影響巨大的氣候危機,正愈演愈烈,推廣能夠減緩全球暖化的素食,已經是刻不容緩。慈濟從平日的午餐,培養孩子茹素環保的飲食習慣,並通過素食養成對人、對事、對萬物的慈悲心。

早上十一點半,廚房準時將第一批色香味俱全的午餐送出,幼兒園的老師開始為小朋友分餐。

老師說明今天午餐的營養成份和對身體的益處;餐盤中的食物可以讓他們更強壯,眼睛更明亮,頭腦更聰明。小朋友也很高興沒有為了好吃而傷害到動物,又保護了地球環境。

義大利麵是大多數小朋友喜愛的主食之一,許多小朋友紛紛要求續盤,加上起司粉、加上青花菜,不知不覺中已經接受素食了。

鼓勵學生成為素食者

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學生們在享用之前先唱供養歌,虔誠感恩的對待每一餐。
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義大利麵受到孩子的喜歡,紛紛要求續盤。

一直以來,申請進入大愛幼兒園和大愛小學的學生人數很多,必須排隊等待。很多家長為孩子選擇慈濟學校的原因之一,就是慈濟提供素食;也有家長為了學生天生喜歡素食,不惜克服路途遙遠的困難到慈濟上學。雖然不是所有的學生和家長都對素食情有獨鍾,但是,孩子們一起用餐,受到同桌的影響,不太喜歡吃的蔬菜也變得美味可口。

核桃教育園區小學部校長查特柯蘭(Charles Crane)非常認同為學童提供素食午餐,他說:「動物不應該成為我們的食物,素食有益健康和保護地球環境,慈濟學校的獨特之處,就是我們教導學生造福環境,以及如何在日常生活中做到這一點。」

查特說:「我們不僅每天吃一頓營養豐富的素食,也讓學生了解飲食和身體的關係,那些營養素有益健康。作為一所學校,我們對於地球的貢獻之一,就是鼓勵學生成為一位素食者。動物不應該被用於我們的飲食,蔬果讓我們保持健康。我們希望培養孩子全球觀,知道一個人可以用不同的方式影響世界。現在,我們的學生已經學到全球觀了,因為,他們開始了解食物可以影響人類的生存的環境。」

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小學部校長查特柯蘭重視學生的全球觀,學到用餐時就可以保護地球。
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教育基金會執行長李瓊勳說:「素食可以培養孩子友愛萬事萬物。」

學生從日常飲食中學到全球觀,知道一個不可思議的事實:每個人餐盤中的食物都在影響氣候變化,我們可以在用餐的時候時守護地球。

校長查特 柯蘭

教育基金會執行長李瓊薰說:「在學校推廣素食,從小培養孩子的慈悲心,讓他們對人、對事、對萬物、對大地,都能有一顆柔軟的心,懂得關懷,懂得付出。」她說:「疫情之後,我覺得品格海嘯、品格危機是慈濟學校要努力去耕耘改變的,推展素食就是以無形之力養護每個人都有的慈悲心,是非常好的大哉教育。」

國際慈濟人醫會護理師陳淑燕說:「今天的主食義大利麵,食材包括番茄、番茄醬、青花菜、素肉和麵條,包含了孩子長身體時需要的蛋白質、維他命、礦物質和其他營養素等;水果哈密瓜富含維他命C和纖維素,可以促進腸道蠕動和排便順暢,都很適合小朋友成長中的需要。」

變化菜譜 迎合孩子所好

主廚孫冀煒年輕時總是讓父母擔心,後來走入慈濟大家庭,飲食上也由葷轉素,進而成為慈濟核桃教育園區的主廚。他每一天都想方設法配合營養師的規劃,並聽取志工們的建議,再設計出孩子們喜愛的餐點。

他說:「我根據營養師設計的菜單作變化,美味之外也講究營養均衡;目前午餐有西式和中式兩類。中式如番茄炒蛋、蒸蛋、肉燥飯、火腿炒飯、炒麵、蛋炒飯等。西式的有各種麵點,如番茄醬義大利麵、蘑菇醬義大利麵、蝴蝶麵、照燒意麵、披薩、漢堡、三明治、墨西哥餅、薯條等。菜單每月交替變換,讓孩子吃到不同的口味,慢慢的喜歡上素食。

他說:「蔬菜的料理需要力求變化,大多數的小朋友不喜歡蔬菜,我們在這方面特別花心思。現在,他們比較喜歡青花菜、白花菜、還有黃瓜,至於高麗菜、大白菜等就要作一些變化。」 

以身示教,建立正確的食物觀

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老師葛西亞·卡萊特(Garcia Calette)在高中時開始意識到飲食和健康改變人生,她已經茹素16年了。

幼兒園的老師葛西亞·卡萊特(Garcia Calette)已經茹素16年了。她說:「這一切要從我高中時說起,當時我和家人體重超重,有肥胖症、糖尿病、心臟病之類的疾病。所以,我開始思考是要是像家人一樣有健康問題,還是變得健康,有更好的生活方式?我決定成為素食者,也慢慢地做到了,不僅體重減輕了,各方面都越來越好了。」

她很高興能在慈濟幼兒園任教,感謝有機會幫助孩子從小建立正確的食物觀,她說:「我和孩子們分享素食的好處,吃蔬菜不只會變得更強壯,還可以保護環境,也鼓勵他們與父母家人分享。」

學生從日常飲食中學到全球觀,知道一個不可思議的事實:每個人餐盤中的食物都在影響氣候變化,我們可以在用餐的時候時守護地球。

老師  葛西亞

葛西亞說:「我經常鼓勵孩子們去嘗試,即使他們不想,也會去試一下。因為不嘗試,他們可能永遠不知道自己是否喜歡,但只要吃上幾口,就可能完全改變了。很多學生從排斥,不接受蔬菜,到每天都歡喜的吃。 」教化於無形,根據她的經驗,即使孩子拒絕嘗試,也會從每天都看到其他小朋友在吃,完全的改變就開始了。」

孩子們對於茹素的解讀,單純又直接,童言童語中竟是滿滿的「仁民愛物」之心。方泰樂八歲,他說:「我覺得吃肉,好像在吃自己,因為動物也是有生命的。」

李紫妤八歲,她說:「吃素可以不殺小動物,讓他們好好的活著。」

邱睿紳八歲,他說:「如果有人打你一下,你會有一點痛,可是如果把你殺掉,就會很痛的。所以,如果我們吃肉,就像我們在殺那些動物,他們會覺得很不開心,也會很痛苦的。」

從言談中,可以看到蔬食的種子已經撒播在他們幼小的心靈上,他們也能對殺生取食,動物所遭受的痛感同身受。

預防疾病,保護水資源

抗疫情・素行動: 茹素一小步,護生一大步

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慈濟志工在園區種植蔬菜,瓜苗已經欣欣向榮,可以移植到菜圃。
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準備迎接瓜苗的菜圃,未來的收成將作為學生午餐的食材。

David Seto 是內科醫生,他說:「內科病人九成以上有高血壓、糖尿病、高血糖等三高問題,這些病都是吃出來的,所以總是像套餐一樣的同時出現。他們不知道為什麼會得病,以為到了一定的年紀就會出現問題,其實是身體在開始抗議。」

他說:「我成為素食者的三個理由:健康、環境和精神健康。素食絕對可以減少慢性病,降低血糖,改善糖尿病,膽固醇,高血壓,減低壓力,降低癌症發生,特別是前列腺癌。」

Yu Nan Liang是胎裡素,她從媽媽懷孕三個月時開始吃素,已經快要40年了,吃素是她的生活方式。她覺得吃素是一輩子的事,健康之外,有益環保。她說:「畜牧業對地球的傷害很大,隨著人口增加,我們將需要兩個地球才足夠生產和供應市場需要。」她用慈悲的觀念教育孩子,每年都會帶孩子去護生農場,讓孩子知道動物都是需要愛護的朋友。

如果從小就給孩子一個健康的飲食習慣,就是為他們奠定健康的體魄,建立一個長期與正面的認知,他們將會影響和幫助其他人獲得健康,共同造福地球。

抗疫情・素行動:
茹素一小步,護生一大步

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