作者／王玉鳳；編輯／劉嘉麗
5月23日，台灣素食主廚蔡萬利於西雅圖支會會所舉辦素食烹飪教學活動。攝影／王玉鳳
佛陀說萬物皆有靈性，西雅圖慈濟人時時記取上人齋戒護生用愛消弭疫情的叮嚀，5月23日，西雅圖慈濟特別邀請進行「臺灣美食國際巡迴講座」的啟英高中餐飲公司的餐飲總監蔡萬利和果雕世界冠軍楊勝凱，於西雅圖支會會所舉辦素食烹飪教學活動，推廣新鮮食材忠於原味的素食烹飪方式，提倡綠色環保的同時維護身心健康的「茹素」新觀念。
志工常宏文介紹說：「我們西雅圖支會一直推廣素食的方面非常的努力，舉辦了很多線上的蔬食課程。除了教大家如何烹調素食外，也告訴大家怎麼樣吃蔬食更健康，以及享用蔬食背後環保的意義 。」
活動在負責人常宏文、「和氣」團隊及「心素食儀」團隊精心籌備下順利開展，兩位廚師一共帶來錦繡三絲丸、黃金脆雙菇、芋香龍鳳腿、素齋弗跳牆、Q版草莓大福及貝珠藏乾坤等六道令人垂涎欲滴的台灣地道素食料理。
蔡萬利表示，蔬食料理已漸漸成為現代人飲食的新趨勢，飲食其實與健康有著相呼應的關係，他分享說：「吃蔬食對身體第一個帶來健康 ，第二個會帶那個地球暖化盡一份心力。」
台灣現在的素食潮流已經由早期仿葷食的素菜及大量加工食品逐漸走向天然食材慢慢的改變成精緻蔬食，讓食客們能品嘗到食材原汁原味的蔬食料理，而蔡萬利這次出訪也正是要將台灣蔬食養生保健觀念帶向國際世界的舞台。
這次很開心的能夠來到這裡，收穫非常的大，也得到很多的好朋友的回饋，藉由這次機會讓我了解到推廣蔬食是多麼一個重要的使命，謝謝！
活動中，蔡萬利的教學經驗豐富、台風穩健、專業又不藏私的幽默談吐和沈浸式的教學方式，讓課堂中歡笑聲不斷。除了滿足了饕客的味蕾之外，楊師傅的果雕技術也增添了蔬食的觀賞性，深受學員們的喜愛並獲佳評如潮。
「我本來對素食沒有報很大的期望想說大概就是那樣 但今天覺得好驚豔，每一道都很好吃 色香味俱全，」學員王芳驚喜於蔬食的精緻與美味，收穫了極大的滿足和興趣：「以後我會更多想要探索怎麼樣把素食煮的好吃，慈濟這個活動辦的也很好，希望以後能多多參加慈濟的活動！」
這次的蔬食烹飪教學活動，為大家帶來精緻美食的同時，改變了人們對素食的刻板印象，希望大家正視目前地球面臨的全球暖化危機，一起響應蔬食，減碳救地球。
加入慈濟，一起茹素護地球
