作者 ／林愷歆
迎接牛年，華府人文學校為學生準備雲端包水餃的活動，疫情中，透過高科技延續過往的慶祝傳統。圖片來源／華府慈濟分會
「角瓜刨絲，加少許鹽，靜置三分鐘後擠乾水份，再擠一次⋯⋯」華府慈濟志工郭碧玉帶著慈濟人文學校的學生家長們，在新年歡慶的時刻，透過雲端包美素餃，獻祝福！大家專注地看著螢幕裡的郭碧玉如何準備美味的餃子內餡，然後有樣學樣，用手指捏著麵皮，將鼓鼓地餡料包起，折一朵花兒似地，白白的麵皮有了漂亮的摺痕，把那滿滿的祝福都包起，放入水中煮滾，當麵皮呈現半透亮時，撈起、瀝乾、呈盤，那冒著煙的水餃是年節的藝術品，蒸騰著，圓滿的氣息。
這麼多年來，參加華府慈濟人文學校的歲末祝福農曆新年慶祝活動，已是人文學校大家庭過年不可或缺的一部分。每一年師生、志工像親人般聚在一起，ㄧ起吃喝、ㄧ起玩遊戲、ㄧ起排隊領福慧紅包，大人小孩們都開心地感受著過新年的喜氣。然而，這份人人以為每年都會有的歡樂氣氛，在疫情發生後竟是如此地難得，無比地珍貴。
還好今年學校特別安排了線上慶祝活動，孩子們能在網路上一起包水餃，一起玩遊戲慶祝農曆新年。可以感受到孩子們很珍惜。以前有人會把水餃包成包子，但這天每顆水餃都工工整整地捏好等下鍋，煮好了ㄧ個都沒破，特別好吃！
做菜是重要的生活技能。餃子是傳統年菜，中國人過年必吃。學會了包餃子，將來可以做給家人和朋友吃。這次過年，能和中文學校的同學一起包餃子，非常好玩，也非常開心。角瓜雞蛋水餃，我們已經包了三次，簡單方便還好吃，太棒了！
人文學校的老師也精心為學生準備了雲端遊戲時間，即使大家不在同一個空間，也沒有距離似地，中文好的幫著中文不好的，嘰嘰喳喳的討論聲裡夾雜著歡笑彼此揶揄，小臉上有著疫情發生後難得的笑容。
在感受到無常之後，每個人更懂得珍惜，更知道感恩。
角瓜雞蛋水餃食譜
材料：
角瓜（zucchini）中條 2-3條
蛋6個
豆乾一包
香菜一把
香油、鹽、香菇精、胡椒粉適量
水餃皮一包
步驟：
- 角瓜刨絲，加少許鹽放3分鐘，擠乾水分，再第二次擠乾水分。
- 炒散蛋。
- 豆乾切小丁，炒熟。
- 香菜洗乾淨，切碎。
- 將步驟1-4的材料加在一個碗裡，拌勻。
- 先加入香油到步驟5的餡裡後，再放入香菇精、胡椒粉、鹽攪拌均勻。（先放入香油可以避免內餡繼續出水）
- 把適量的餡料包入水餃皮中，捏好，即可煮食。
抗疫情・素行動：茹素一小步，護生一大步
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