作者／王玉凤；编辑／刘嘉丽
5月23日，台湾素食主厨蔡万利于西雅图支会会所举办素食烹饪教学活动。摄影／王玉凤
佛陀说万物皆有灵性，西雅图慈济人时时记取上人斋戒护生用爱消弭疫情的叮咛，5月23日，西雅图慈济特别邀请进行“台湾美食国际巡回讲座”的启英高中餐饮公司的餐饮总监蔡万利和果雕世界冠军杨胜凯，于西雅图支会会所举办素食烹饪教学活动，推广新鲜食材忠于原味的素食烹饪方式，提倡绿色环保的同时维护身心健康的“茹素”新观念。
志工常宏文介绍说：“我们西雅图支会一直推广素食的方面非常的努力，举办了很多线上的蔬食课程。除了教大家如何烹调素食外，也告诉大家怎么样吃蔬食更健康，以及享用蔬食背后环保的意义 。”
活动在负责人常宏文、“和气”团队及“心素食仪”团队精心筹备下顺利开展，两位厨师一共带来锦绣三丝丸、黄金脆双菇、芋香龙凤腿、素斋弗跳墙、Q版草莓大福及贝珠藏乾坤等六道令人垂涎欲滴的台湾地道素食料理。
蔡万利表示，蔬食料理已渐渐成为现代人饮食的新趋势，饮食其实与健康有着相呼应的关系，他分享说：“吃蔬食对身体第一个带来健康 ，第二个会带那个地球暖化尽一份心力。”
台湾现在的素食潮流已经由早期仿荤食的素菜及大量加工食品逐渐走向天然食材慢慢的改变成精致蔬食，让食客们能品尝到食材原汁原味的蔬食料理，而蔡万利这次出访也正是要将台湾蔬食养生保健观念带向国际世界的舞台。
这次很开心的能够来到这里，收获非常的大，也得到很多的好朋友的回馈，借由这次机会让我了解到推广蔬食是多么一个重要的使命，谢谢！
活动中，蔡万利的教学经验丰富、台风稳健、专业又不藏私的幽默谈吐和沈浸式的教学方式，让课堂中欢笑声不断。除了满足了饕客的味蕾之外，杨师傅的果雕技术也增添了蔬食的观赏性，深受学员们的喜爱并获佳评如潮。
“我本来对素食没有报很大的期望想说大概就是那样 但今天觉得好惊艳，每一道都很好吃 色香味俱全，”学员王芳惊喜于蔬食的精致与美味，收获了极大的满足和兴趣：“以后我会更多想要探索怎么样把素食煮的好吃，慈济这个活动办的也很好，希望以后能多多参加慈济的活动！”
这次的蔬食烹饪教学活动，为大家带来精致美食的同时，改变了人们对素食的刻板印象，希望大家正视目前地球面临的全球暖化危机，一起响应蔬食，减碳救地球。
加入慈济，一起茹素护地球
