采访、撰文／蔡红黎、陈佩玲；编辑 ／李成林
“散寿司”是将各式各样的食材置于一碗寿司饭上，孩子们自己很容易动手做。摄影／蔡松谷
圣迪玛斯慈济人文学校“心素食仪寿司课”寓教于做、孩子动手学素食，展现出独特的见解，从小地方爱惜食物，延伸到爱惜资源，进而发展成爱护地球的行动。
动手做寿司 从惜食学环保
为落实慈济人文教育精神，并引导孩子建立珍惜食物、爱护地球的生活态度，圣迪玛斯慈济人文学校于1月11日上午在第二教室，举办两堂“心素食仪寿司课”，安排低年级生51位与中高年级56位学习，透过影片欣赏与实作体验，将“惜食”与“素食护生”的理念融入课程之中，让孩子们在欢喜互动中体会：食物得来不易，珍惜就是爱地球的开始。
活动由心素食仪讲师邱显全带领，介绍冯力凡示范并教导孩子制作安全又美味的“散寿司”。孩子们不用刀具也能完成料理，能安心参与、尽情发挥，从备料、配色到摆盘，一步步体验素食料理的用心与美感。
影片引导思考 看见食物的价值
活动中特别结合环境教育内容，低年级观赏影片主题为《我不浪费食物》，高年级则观赏聚焦于全球粮食浪费问题的《消失中的食物》，指出食物被浪费的比例极高，同时有许多人挨饿，引导孩子思考“为何不能浪费？”以及“我们的选择会带来什么影响？”，让孩子不只停留在“吃得健康”，更进一步理解“惜食”与“世界饥饿、地球资源”之间的连结。
孩子们专心地看影片。摄影／蔡松谷
圣迪玛斯慈济人文学校校长陈佩玲受访时表示，今天非常开心能在崭新的数理与人文课程中，看见孩子有丰富而深刻的学习体验。她提到，透过讲师冯力凡示范的“散寿司”课程，以及两部影片的引导，让孩子学到食物不可以浪费，否则食物就会“消失”。
惜食是重要一课，珍惜食物，就是珍惜地球。
素食护生理念 从餐桌爱地球
陈佩玲校长也提醒，地球上仍有许多人处在饥饿中，并非因为食物不足，而是人类浪费太多，造成原本可分享的资源浪费在餐桌上。她强调：“地球资源有限，珍惜食物，就是珍惜地球。”同时也期盼透过活动让家长了解，并提醒大家今天是“世界蔬醒日”（Ethical Eating Day）；提醒崇尚素食、减少浪费，让食物不再消失于地球之上。此外，也期盼大家能一起珍惜地球上有限的资源，为下一代留下更美好的未来。
讲师冯力凡表示，这堂课主要目的在推广素食，上人常提醒大家“来不及了、来不及了”，更重要的是要真正做到“茹素”，因为地球暖化与人类长期食用肉类息息相关，造成生态变化与环境负担。
用新鲜蔬食做出好料理，推素也要“茹素”。
冯力凡分享，本次食材准备特别强调“新鲜、天然、少加工”，内容包含酪梨、小黄瓜、红萝卜等蔬菜，也加入素松、芝麻等搭配，让口感更丰富、色彩更缤纷。“用新鲜蔬食做出清爽自然的寿司，小朋友大多都很能接受，也吃得很开心。”他说。
爱心妈妈协力备料 亲子共学
此次课程也邀请多位家长担任爱心妈妈，一同协助备料与整理食材。爱心妈妈刘晓婷与陈佳琳表示，孩子每周日到慈济学中文，今天才艺课刚好安排烹饪课，家长一起投入协助备料非常有意义。
两位妈妈分享，当天准备的内容包含切小黄瓜、酪梨、拌寿司饭，并将食材分装整理，提供孩子自行操作。她们也提到，“散寿司”不用刀子，小朋友比较安全，可以自己动手完成，过程中学会食材得来不易，更懂得珍惜与不浪费。
在摆盘时，孩子们也展现创意与美感，食材色彩丰富，包括红萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮、腌红萝卜、苜蓿芽、素烧等，不仅外观漂亮，也健康营养，让“吃素”成为一种开心且有意义的生活选择。
寓教于作 从餐桌出发
在课程尾声，孩子们轮流上台分享自己的“散寿司”心得。有人坦率地说自己其实不太喜欢“散寿司”的味道，但也有人兴奋地表示，要把亲手完成的作品带回家与家人一同品尝，将这分用心与喜悦带回家。
中二班的徐紫媱在台上真诚地向讲师和志工们表达感谢：“感谢师伯教我做寿司！”一句简单的话语，流露出孩子对学习与被陪伴的珍惜。
高年级的陈裕辰则补充分享1月11日是世界蔬醒日；透过孩子的提醒，也让大家再次意识到珍惜食物、关心环境与健康饮食的重要性，为结合生活教育与人文精神的课程，留下深刻又温暖的回响。
这堂心素食仪课程让孩子懂得感恩不浪费，培养守护地球的行动力。透过影片、省思与料理实作，孩子们在欢喜学习中理解惜食精神，也体会素食对环境的助益。圣迪玛斯慈济人文学校期盼借由“心素食仪”课程，让孩子从生活中培养好习惯，从“不浪费一口饭”开始，学会感恩、尊重生命，并将守护地球的理念落实在日常行动里。
