推广“健康挑战21” 纽约慈济邀请西裔居民吃21天素餐

纽约分会  |  2022年6月20日
Play Video

真善美志工/郭碧莲、刘又榕/纽约报导

慈济纽约长岛支会志工在5月份成功发起“健康挑战21”活动,发放健康素食。摄影/沈亮宽

慈济纽约长岛支会志工蕴酿已久的社区“健康挑战21”,克服重重困难,经过精心筹备,终于在一念坚持的愿力下,于2022年5月16日正式开跑。第一期挑战共有30位民众参与,经过21天的慈济免费供餐后,他们不仅喜欢上了美味健康的素餐点,更透过参与进一步认识了慈济素食环保的理念。

餐馆助一臂之力

长岛慈善组志工郭碧莲目睹疫情以来,来长岛会所领食物的民众80%是西语裔、20%其他族裔,他们不只经济条件差,身体肥胖、不健康的比率也很高。她说:“我们一直有营养师来介绍如何健康饮食,好像一直都没有什么效果。所以志工们就一起动脑筋,想办法该怎么帮助他们。”

郭碧莲深入了解马来西亚、台湾举办的“健康挑战21——全植物蔬食饮食”对健康的帮助之后,念及这些社区民众普遍肥胖,健康堪虑,发起用募来的经费,为肥胖症及三高的居民准备少油、少盐、少糖的健康餐点,发放给来领取食物的民众。

TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-3
慈济志工郭碧莲(右)克服重重困难发起“健康挑战21”活动。摄影/沈亮宽
TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-12
慈济志工为肥胖症及三高的参与者准备少油、少盐、少糖的健康餐点。摄影/沈亮宽

谁可以做这样的餐?寻找能制作21天全植物饮食健康餐的餐厅,是活动最大的挑战!经过许多处的碰壁,位于皇后区小颈地区(Little Neck, Queens)的“川88餐厅”,负责人也是慈济志工陈卫平,便答应协助制作餐点。本以为这可以顺利进行,没想好事多磨,遇到更大的考验;餐厅大厨反应无法做到“健康挑战21”食谱规定的要求。在第二次说明会时,郭碧莲接到餐厅喊停的消息,内心很震撼,顿时脑筋一片空白!

说明会正在继续进行,郭碧莲的内心无比的煎熬,活动文宣都已经发出去了,准备工作几乎完成,现在因为餐点问题,怎么能喊停?信心毅力不能失,她咬紧牙关再度接受挑战!

最后在川88中餐馆负责人陈卫平努力下,多次对股东说明活动的意义与计划,希望餐厅能一起带动做好事。陈卫平说: “我们跟师傅进行了多次推演,最终做出来,反应很好。”最后大厨与股东被成功说服,让计划能够继续,活动能如期举办。

“我们遇到问题就要想办法解决问题。素食会是将来健康食品的主力产品。”

川88中餐馆负责人 陈卫平
TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-8
慈济志工准备的少油、少盐、少糖的健康餐点,大受欢迎。摄影/邱于宸

前置作业 长岛总动员

碍于经费的限制,第一次只有三十个名额。在众多照顾户中,以患有三高疾病或肥胖者为参加的首选对象,活动将提供他们21天的免费健康餐餐盒,并在活动前后为他们免费进行身体检测,了解他们在进行21天健康餐饮后身体健康的变化。

所以首先要为所有参与者进行健康检测,作为21天挑战衡量的标准。长岛人医会召集人张家忻,推荐内科许文才医师,协助医疗相关事宜。许医师倾全力协助,经过充分了解“挑战21”的需求后,许医师协商其长期合作的检验所,以低于保险自付额的低价为参与者做检测。许医师带着诊所的护士,及所有验血相关的器材到会所来,为参与者做抽血等检查作业,免去参与者为了检测还要舟车劳顿。顺利完成健康检测,是促成这次活动能够如期举办的一大因素。

本次活动参与者多居住在长岛南边的自由港区(Freeport)。这一区以西语裔居民为主,受疫情影响失业人口比率最高。在说明会上,两位担任翻译的西语裔志工,身材不高,体重却都超过170磅以上。其中格拉迪丝·奇卡(Gladys Chica)不仅有体重问题,还有家族遗传的高血糖史,要上台需走几个矮阶梯,都需要牵着她走。

抗疫情・素行动: 茹素一小步,护生一大步

TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-4
志工期待可以让更多人加入。摄影/沈亮宽
TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-6
志工期待能帮助他们改变饮食习惯,让人人身体更健康。摄影/沈亮宽

西语翻译志工格拉迪丝非常支持慈济,肯定志工对这个活动的用心与付出。她主动提出把她家做为取餐的定点,让所有参与者不用跑到餐厅,就能就近取餐。

“我心里有满满的感动,满满的帮助人的感动。我是天主教徒,但我认为,所有的宗教都是一样的,主要就是:永远不放弃任何人。当你相信神,不管你是信哪一个神,你会更容易受感动,灵魂也更被提升。像我们人,从来不是完美的,但要更加得让自己活得有恴义,更容易受感动。”

西语裔志工 格拉迪丝·奇卡

送餐的安排也是这次计划的另一项大挑战。第一天郭碧莲和她的先生开车半个多小时,挨家挨户为参与者送餐,途中遇到塞车,抵达定点时已经晚了三十分钟。但是志工的爱心行动,也感动不少参与者,他们主动提出可以帮忙取餐、送餐。

其中一位参与者玛丽亚·穆斯塔法(Maria Mustafa),很早就到格拉迪丝家等着送午餐。她觉得食物吃起来很棒,同时也很健康。她欢喜地说:“感谢老天,我朋友带我来领午餐,我真得很开心有你们这些志工,我很喜欢这些食物,神保佑你们。”

当玛丽亚听说志工筹备此活动花好多时间,经过非常多的挑战,连送餐也碰到堵车等问题;她表示,非常感动并马上加入取餐行列。第一天傍晚五点她就和另一位参与者到餐厅帮忙取餐,分担慈济志工的工作量,也协调部分参与者去定点取餐;不仅如此,他们更主动为社区共七位参与者送餐到家。有了玛丽亚等人主动协助取餐,其他的人也跟着响应,解决了志工送餐的大挑战。

TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-1
慈济的爱心行动也感动了这些参与者,不少人主动提出帮忙取餐送餐。摄影/王天宇
TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-2
参与者主动提出把自己家做为取餐的定点,让其他参与者能就近取餐。摄影/王天宇

全素饮食 广受回响

而另外一位参与者耶胡达(Yehaida),则是在格拉迪丝家中领餐后,再为另外六位活动参与者送餐。耶胡达的妈妈在二年前得了癌症,医生要妈妈改变饮食习惯,只吃全植物的蔬食饮食,“健康挑战21”的餐点正符合她妈妈的需要,而且慈济提供的餐点又是那么地好吃,母女都非常欢喜地参与。不只女儿愿意帮忙志工服务,妈妈也发愿等身体好一点,也要一起加入。

耶胡达听到素食环保救地球,非常高兴地告诉志工说:“吃蔬食可以让自己更健康、又可以救地球,真是太好了。”然后非常开心地带着餐盒送餐去。

格拉迪丝的妹妹吃了素食餐食以后,全家人开始相约到比较多蔬食选择的中国超市买菜。她还问了几位去拿食物的参与者,喜不喜欢慈济提供的食物。有人回答她,如果以1至10分评分,他会打20分。

“我真的不敢相信怎么会这么好吃,我非常感谢你们!你们这个团体,你们的志工真的很棒!对我来说好像一家人一样。”

慈济“健康挑战21”参与者 玛丽·朗古玛斯(Mary Langumas)

最初志工们担心参加者,尝到少油、少盐、少糖的中国菜食物,会因吃不习惯而倒掉食物。活动开办第一天,志工在晚上就以电话访问参与者,询问他们对餐点的反应。郭碧莲说:“一开始比较担心的是他们把食物丢掉。确定他们不会把食物丢掉,我们才放下了担忧。”没想到的是,这项活动推出几天后,志工意外地发现竟然非常受欢迎。

TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-11
不少参与者感动之下还想要回馈付出。摄影/邱于宸
TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-10
慈济志工将爱带到西语裔社区。摄影/邱于宸

这项挑战,没想到能带给一个癌症病人家庭这么大的帮助与温暖,更没想到能吸引参与者一起来付出。回想筹备过程一关又一关的挑战,郭碧莲好几次自问,这么大的挑战,该如何走下去?热烈地回响让她庆幸没有放弃,更庆幸自己坚持着要让民众更健康。

TzuchiUSA-NY 21 Day Vegan Challenge-9
慈济志工下一步更要推广素食慈悲护生、环保救地球的的理念。摄影/邱于宸

纽约长岛的志工团队正积极推广素食能慈悲护生、环保救地球的理念,并借此唤起西语裔社区居民对健康的重视;志工也期待着能有更多的经费,可以让更多人参与,帮助民众改变饮食习惯,让人人能享受美食又能维护身体健康。

茹素一小步,护生一大步

抗疫情・素行动: 茹素一小步,护生一大步

更多新闻故事

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁