真善美志工／吴怡萱／达拉斯市报导
烹调看似平常，却是门技术活，刀工就是一项高难度的挑战。摄影／吴怡萱
清风拂面，乍暖还凉，2022年4月3日，慈济达拉斯分会随着美国各级政府的陆续解封，重启实体活动，恢复举办 “心素食仪”素食烹饪班，教导学员们如何做出好吃又健康的素食料理。课程为期四周，每周一堂课，首先让学员们了解地球暖化导致自然灾难频传，进而认知茹素有助环保和自我的身心健康。
就地取材，轻松茹素
慈济达拉斯分会自2011年五月开办“心素食仪”素食烹饪班以来，透过持续开课等各种方式，积极推广素食的好处，包括每年农历七月邀请民众参与吉祥月的祈福餐会，推动民众参与茹素的行列；每季举办一次素食义卖，让社区民众体验素食的美好，同时也倡导“护生不杀生”的理念。直至2020年三月，因新型冠状病毒在全球迅速蔓延，美国疫情愈发严重，不得不暂时停摆。
达拉斯分会社会推广教育负责人陈碧玉欢迎学员们来参加心素食仪班，她说：“感恩各位参与为期五周的心素食仪班，最后一周会请大家展现厨艺，烹煮四堂课中学到的菜肴给大家品尝，分享学习的成果。”
第一堂课的主题是“时蔬粉丝煲”，志工赵翠翠是这堂课的教师，她说：“通过用在地就能取得的食材做出美味，让学员们了解素食料理并不困难，自然地把茹素的观念带入家庭。而且先从简单的料理学起，慢慢地就能举一反三，学会更多菜肴。”
身心环保，爱护大地
赵翠翠详细示范备菜和烹煮的方式，手把手的教学；从处理杏鲍菇开始，再翻炒配菜，最后将所有材料放入砂锅，再摆上预先蒸熟的南瓜，用小火炖煮一下，就可以准备开吃了。她说：“这些都是平常会用到的食材，杏鲍菇是这道菜的精华，配菜包括大白菜、正统香菇、蕃茄；不用放太多的调味料，食材本身的原味就已经非常美味了。”
希望借由当季、当地的食材跟学员们结缘，让大家能够从简单中接受素食料理，比较轻松地用素食迎接他们的人生。
学员们学习素食烹饪的时候，素食不仅让身体和心灵环保，也能透过食材的取用，爱护大地，减少自然灾害的发生，大家对于茹素的意义又有了更深刻的认知。
侨务委员陈世修和太太邱茗是夫妻档，他表示：“平常在家里经常下厨，听到慈济开素食班，非常感兴趣，就邀请太太一起来参加。”他认真地做笔记，认真地提问：“为何将粉丝放在最上层，而不是放在底层收汁？”趙翠翠回答說：“粉丝放在下面收汁，容易软烂，放在上层可以保持一些嚼劲，比较有口感。”
老师指导，收获巨大
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
当天，课务团队多准备了一份食材，让学员们可以通过实际操作发现问题。家庭煮夫陈世修被大家推派出来练习掌厨，太太邱茗就负责备菜、切菜，其他学员们负责处理备料。
学员们纷纷表示，素食能让身心更加清爽自在，而且在教师示范和同学亲手实作之后，可以进一步学习到许多正确的烹饪技巧。
今天上课时才发现，有老师教和无师自通的巨大差别，一道道的程序和小技巧真的很重要，我的收获很大。
学员邱茗说：“吃素让我的肠胃比较舒服，整个人也比较轻松自在。”
志工郭鸳鸯为学员们准备了美味的南瓜圆子甜汤；她是用剩下的南瓜做成南瓜圆子，并向学员分享如何制作南瓜圆子的方法。
好吃、健康、爱地球，是大家吃素的动力。学习烹煮美味的素食，有益家人茹素，开始素食人生，让家人和自己身心环保，身体也能更健康。何况素食兼具美味和营养，还能让人们达到内在和外在的环保，负责在家掌杓的你或他，何乐而不为？
爱护生灵，守护地球，请加入“素行动”
