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真善美志工／駱淑麗、黃家卉、何牧／美國報導
美國慈濟聖谷愛滿地聯絡處開辦長青樂活班，已經三年時間。藉此，許多長輩不只學到環保觀念，也了解到蔬食的好處，開始茹素。
每一次的心素食儀課，講師總是利用不同的食材，像是芋頭、豆腐、蔬菜等，包含了澱粉、蛋白質、纖維質、以及維生素豐富的營養，用心設計烹煮的菜單。
以前我的脾氣很驕傲，什麼都要第一。但是從我來慈濟，聽師父每一天講的道理，就讓我深深感到，人與人之間是要平等 沒有分高和低；師父教我們怎麼樣將愛心放到社會裡，我一步一步地學習到現在。
慈濟志工康慈燿：「我在幫他們設計菜色的時候，都會考慮到大家年紀都稍長，所以不適合有很硬的東西，而且要時令的食材。」
長青班的學員年齡從60到100歲都有；也有各種信仰、和不同工作經歷，大家相聚一堂，共同的希望是快樂與健康。
三周年的長青樂活班，從一班變兩班，越來越多長者走進這個輕安居。
