慈悲环保护健康 慈济幼儿园小学推素

美国总会  |  2022年3月31日
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真善美志工/骆淑丽、高铭哲/洛杉矶报导

小学低年级的孩子比较独立了,志工为食量好的孩子续盘。

3月4日清晨,慈济核桃教育园区的主厨孙冀炜已经开始忙进忙出,准备当天菜单上需要的各种蔬菜、水果和主食;哈密瓜去皮切块,立即放入冰箱保鲜;青花菜切得大小适中,浸泡清洗;番茄切丁和番茄酱熬煮成为浓郁可口的意大利面酱汁。

从每天的日常培养慈悲心

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时间一到,厨房立刻将餐食装盒送往学生用餐的教室和餐厅。
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幼儿园的老师为小朋友分装食物。

美国慈济大爱幼儿园和大爱小学提供午餐素食,已经成为慈济学校教育的一大特色。当前,除了疫情之外,另一个对人影响愈来愈巨大的气候危机,正在愈演愈烈,推广守护地球的素食已经是刻不容缓。慈济从平日的午餐,培养孩子茹素环保的饮食习惯,并通过素食养成对人、对事、对万物的慈悲心。

早上十一点半,厨房准时将第一批色香味俱全的午餐送出,幼儿园的老师开始为小朋友分餐。

老师会说明今天午餐的营养成分和对身体的益处;餐盘中的食物可以让他们更强壮,眼睛更明亮,头脑更聪明。小朋友也很高兴没有为了好吃而伤害到动物,又保护了地球环境。

意大利面是大多数小朋友喜爱的主食之一,许多小朋友纷纷要求续盘,加上起司粉、加上青花菜,不知不觉中已经接受素食了。

鼓励学生成为素食者

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学生们在享用之前先唱供养歌,虔诚感恩的对待每一餐。
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意大利面受到孩子的喜欢,纷纷要求续盘。

一直以来,申请进入大爱幼儿园和大爱小学的学生人数很多,必须排队等待。很多家长为孩子选择慈济学校的原因之一,就是慈济提供素食;也有家长为了学生天生喜欢素食,不惜克服路途遥远的困难到慈济上学。虽然,不是所有的学生和家长都对素食情有独钟,但是,孩子们一起用餐,受到同桌的影响,不太喜欢吃的蔬菜也会变得美味可口。

核桃教育园区小学部校长查特柯兰(Charles Crane)非常认同为学童提供素食午餐,他说:“动物不应该成为我们的食物,素食有益健康和保护地球环境,慈济学校的独特之处,就是我们教导学生造福环境,以及如何在日常生活中做到这一点。”

查特说:“我们不仅每天吃一顿营养丰富的素食,也让学生了解饮食和身体的关系,那些营养素有益健康。作为一所学校,我们对于地球的贡献之一,就是鼓励学生成为一位素食者。动物不应该被用于我们的饮食,蔬果让我们保持健康。我们希望培养孩子全球观,知道一个人可以用不同的方式影响世界。现在,我们的学生已经学到全球观了,因为,他们开始了解食物可以影响人类的生存的环境。”

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小学部校长查特柯兰重视学生的全球观,学到用餐时就可以保护地球。
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教育基金会执行长李琼勋说:“素食可以培养孩子友爱万事万物。”

学生从日常饮食中学到全球观,知道一个不可思议的事实:每个人餐盘中的食物都在影响气候变化,我们可以在用餐的时候时守护地球。

校长查特 柯兰

教育基金会执行长李琼薰说:“在学校推广素食,从小培养孩子的慈悲心,让他们对人、对事、对万物、对大地,都能有一颗柔软的心,懂得关怀,懂得付出。”她说:“疫情之后,我觉得品格海啸、品格危机是慈济学校要努力去耕耘改变的,推展素食就是以无形之力养护每个人都有的慈悲心,是非常好的大哉教育。”

国际慈济人医会护理师陈淑燕说:“今天的主食意大利面,食材包括番茄、番茄酱、青花菜、素肉和面条,包含了孩子长身体时需要的蛋白质、维他命、矿物质和其他营养素等;水果哈密瓜富含维他命C和纤维素,可以促进肠道蠕动和排便顺畅,都很适合小朋友成长中的需要。”

变化菜谱 迎合孩子所好

主厨孙冀炜年轻时总是让父母担心,后来走入慈济大家庭,饮食上也由荤转素,进而成为慈济核桃教育园区的主厨。他每一天都想方设法配合营养师的规划,并听取志工们的建议,再设计出孩子们喜爱的餐点。

他说:“我根据营养师设计的菜单作变化,美味之外也讲究营养均衡;目前午餐有西式和中式两类。中式如番茄炒蛋、蒸蛋、肉燥饭、火腿炒饭、炒面、蛋炒饭等。西式的有各种面点,如番茄酱意大利面、蘑菇酱意大利面、蝴蝶面、照烧意面、披萨、汉堡、三明治、墨西哥饼、薯条等。菜单每月交替变换,让孩子吃到不同的口味,慢慢的喜欢上素食。

他说:“蔬菜的料理需要力求变化,大多数的小朋友不喜欢蔬菜,我们在这方面特别花心思。现在,他们比较喜欢青花菜、白花菜、还有黄瓜,至于高丽菜、大白菜等就要作一些变化。”

以身示教,建立正确的食物观

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老师葛西亚·卡莱特(Garcia Calette)在高中时开始意识到饮食和健康改变人生,她已经茹素16年了。

幼儿园的老师葛西亚·卡莱特(Garcia Calette)已经茹素16年了。她说:“这一切要从我高中时说起,当时我和家人体重超重,有肥胖症、糖尿病、心脏病之类的疾病。所以,我开始思考是要是像家人一样有健康问题,还是变得健康,有更好的生活方式?我决定成为素食者,也慢慢地做到了,不仅体重减轻了,各方面都越来越好了。”

她很高兴能在慈济幼儿园任教,感谢有机会帮助孩子从小建立正确的食物观,她说:“我和孩子们分享素食的好处,吃蔬菜不只会变得更强壮,还可以保护环境,也鼓励他们与父母家人分享。”

学生从日常饮食中学到全球观,知道一个不可思议的事实:每个人餐盘中的食物都在影响气候变化,我们可以在用餐的时候时守护地球。

老师  葛西亚

葛西亚说:“我经常鼓励孩子们去尝试,即使他们不想,也会去试一下。因为不尝试,他们可能永远不知道自己是否喜欢,但只要吃上几口,就可能完全改变了。很多学生从排斥,不接受蔬菜,到每天都欢喜的吃。 ”教化于无形,根据她的经验,即使孩子拒绝尝试,也会从每天都看到其他小朋友在吃,完全的改变就开始了。”

孩子们对于茹素的解读,单纯又直接,童言童语中竟是满满的“仁民爱物”之心。方泰乐八岁,他说:“我觉得吃肉,好像在吃自己,因为动物也是有生命的。”

李紫妤八岁,她说:“吃素可以不杀小动物,让他们好好的活着。”

邱睿绅八岁,他说:“如果有人打你一下,你会有一点痛,可是如果把你杀掉,就会很痛的。所以,如果我们吃肉,就像我们在杀那些动物,他们会觉得很不开心,也会很痛苦的。”

从言谈中,可以看到素食的种子已经撒播在他们幼小的心灵上,他们也能对杀生取食,动物所遭受的痛感同身受。

预防疾病,保护水资源

抗疫情・素行动: 茹素一小步,护生一大步

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慈济志工在园区种植蔬菜,瓜苗已经欣欣向荣,可以移植到菜圃。
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准备迎接瓜苗的菜圃,未来的收成将作为学生午餐的食材。

David Seto 是内科医生,他说:“内科病人九成以上有高血压、糖尿病、高血糖等三高问题,这些病都是吃出来的,所以总是像套餐一样的同时出现。他们不知道为什么会得病,以为到了一定的年纪就会出现问题,其实是身体在开始抗议。”

他说:“我成为素食者的三个理由:健康、环境和精神健康。素食绝对可以减少慢性病,降低血糖,改善糖尿病,胆固醇,高血压,减低压力,降低癌症发生,特别是前列腺癌。”

Yu Nan Liang是胎里素,她从妈妈怀孕三个月时开始吃素,已经快要40年了,吃素是她的生活方式。她觉得吃素是一辈子的事,健康之外,有益环保。她说:“畜牧业对地球的伤害很大,随着人口增加,我们将需要两个地球才足够生产和供应市场需要。”她用慈悲的观念教育孩子,每年都会带孩子去护生农场,让孩子知道动物都是需要爱护的朋友。

如果从小就给孩子一个健康的饮食习惯,就是为他们奠定健康的体魄,建立一个长期与正面的认知,他们将会影响和帮助其他人获得健康,共同造福地球。

抗疫情・素行动:
茹素一小步,护生一大步

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