作者／蔡蕙菁
为了这次义卖，华府慈济志工用心准备了20样不同的美味素食。摄影／蔡蕙菁
香喷喷的“素菜包”、甜而不腻“绿豆饼”、鲜美的“素肉圆”，这些色香味俱全的素食美味，是慈济美国华府分会举办素食义卖的单品。
2022年5月1日，慈济华府分会举办了今年第一场素食义卖。为了这次义卖，华府志工从三月份就开始筹备，共准备了20样素食。每一份用心制作的健康手工素食点心，不仅料好实在、美味可口，其中更蕴含了浓厚的慈悲心念。
义卖准备充足
慈济华府分会每年春秋举行两次素食义卖，为慈济慈善工作筹集资金。为了民众能够品尝到种类多样、美味可口的素食，慈济志工花费大量心血，做了充足的准备。
慈济华府分会执行长陈英发说：“我们总共准备有20样素食。所募的金额大概是去年11月6日的两倍。志工们非常踊跃，一开始他们就赶快自己规划做什么样的素食来义卖，或者邀约朋友或学校的家长一起来义卖。所以今年准备得非常充足。”
5月1日义卖当天，志工们早早来到会所开始打包。他们在长桌上将不同的素食分类整理，“雪菜豆干毛豆”、“卤味三样”、 “炒米粉”、“素肉燥”、 “咖喱卷”、 “芋粿巧”，从主食到小菜，从甜品到汤品，足足有二十样。志工将素食分类摆放整齐。然后根据订单一样样的放在环保袋里面，并附上慈济月刊。在大家的同心协力合作之下，快速有序地将素食分类打包。
慈济志工陈美琪是第一次参加义卖，觉得收获很多：“很感恩！做了很多好吃的食物，组织得也很好。”
用心烹煮的素食
慈济志工从三个月前开始为这次素食义卖做准备。从研究菜单，到准备食材，力求呈现出来的食物美味、健康并且丰盛；为了素食做得美味，要比做荤食花费更多功夫准备食材和烹煮。而志工们用心搭配，每一份素食中都饱含着真诚和心意。
4月29日中午，志工们在会所为义卖烘焙绿豆饼。志工们熟练地将面团擀成圆形薄片，中间放上馅，然后将面团收口朝内捏紧，成为一个圆形，然后再用手压成扁形，间隔摆放整齐放入烤盘中。在放入烤箱之前，还用竹签尾端沾一些红色点作为装饰。最后放进烤箱中烘烤10分钟，美味的绿豆饼就出炉了！
5月1日当天一早，慈济华府分会执行长陈英发带着志工一起准备素油饭。志工在锅里倒入麻油与姜丝用小火炒香，然后再将配菜和蒸好的糯米倒入锅中不停的翻炒，香菇、油葱的香气光是用闻的就令人觉得幸福。
一份素食一份心。不厌其烦的功夫和厚实的心意，让这些精心准备的素食，味道能这么与众不同。
吃素食 护地球
地球暖化气候异常已经为地球与人类生存带来威胁，而素食是全球抗暖化的潮流趋势与新方法。一直以来，慈济人积极透过各种方式推广素食，为抢救地球尽心力。证严法师一再呼吁斋戒茹素护地球：“素食只是转一个念头，转一个心善而已，不要为 了几秒钟的口感，而长自己的习气。”
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
素食义卖，除了为慈济慈善服务筹集资金，同时期待让更多的人领略到素食的美味，从而吸引更多人茹素，推动更健康、环保的饮食文化变革。
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
