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采访/范婷、门海梅(Jaime Puerta)、凯辛雅(Keziah Jean)
撰文/王伟龄

9月9日慈济海地地震赈灾关怀团,在灾区的职训学校传授如何煮出好吃的香积饭,让厨艺课的学生一起加入热食赈灾行列。即使赈灾团返美,热食发放还是会透过这些当地学生的手,一直持续下去。摄影/凯辛雅

“香积饭加水有一定的比例,而且煮之前,一定要将所有食材搅拌均匀,才能平均受热煮得更好吃⋯⋯”“慈济海地地震赈灾关怀团”领队陈健担任大厨,一步步向“学徒们”传授慈济香积饭的煮食技巧。大家看得很仔细,因为未来的日子里,这些徒子徒孙们将担负起灾区大规模热食发放的重责大任,照顾住在帐棚区的苦难灾民,特别是那些房子倒塌、厨房锅具全毁的家庭、又或是残疾、耆老或孤儿。他们无法领取干粮物资来自行烹煮,饥肠辘辘已成了每天睁开眼就得面对的残酷事实⋯⋯

大锅大铲

9月9日“慈幼会综合学校-莱凯职训中心”(Centre Diocesain Des Arts et Metiers Des Cayes)厨房里人声鼎沸热火蒸腾,大锅、大铲通通出动。

“我们来做热食供应的项目,教他们怎样煮热食,之后我们还有230箱的香积饭,会陆续地送到这里来。”海地志工张永忠在陈健身边做翻译,也为学生们的提问一一解答。

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关怀团领队陈健担任大厨、张永忠负责对学生们翻译。摄影/凯辛雅
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利用慈幼会在灾区的职训学校厨房,进行热食烹煮与发放。摄影/凯辛雅

海地本来就湿热,加上厨房温度高、还得戴上口罩,大厨陈健却不以为意,一边用大铲奋力搅动锅内的米饭,一边诉说着香积饭的故事:“香积饭不仅方便可口、营养丰富,更是慈济赈灾所用的救命粮。每一粒香积饭的速食米粒,都蕴含了证严法师慈悲智慧的心念⋯⋯”而为了配合海地人的用餐习惯,香积饭是搭配蔬菜一起烹煮的。

“今天和新朋友一起煮这道新的食谱,这是我从来没有见过的,我今天才认识香积饭!”职训中心的学生茉莉萨提·萝丝·玛莎(Mauricette Rose- Martha) 拿着手机又是拍照、又是录影,这位热爱烹饪的女孩眼底闪烁着兴奋,因为香积饭不仅方便,还可以做出很多变化。

我可以改变一下烹煮(香积饭)的方式,让这个饭成为海地式的餐点。

凯职训中心学生 茉莉萨提

流理台上,她利索地将海地人最常用的食材备好:佛手瓜(Chayote)、酸酸甜甜的海地蜜果(QUENÊPES)、需要蒸煮晒的海地栗子(Labapin)、茄子等等,剁剁切切,像是做实验一样,要找出最棒的食谱:“出乎我的意料之外,我今天学到非常多!”茉莉萨提誓言要端出好吃的海地口味香积饭,为灾民带去熟悉又营养的美味。

现在我能向你们(志工)承诺,我可以运用我的烹饪技巧,借由烹煮热食,去帮助别人。

凯职训中心学生 茉莉萨提
试吃。摄影/凯辛雅
学生对香积饭的烹煮便利、可以做出多变化、营养可口,赞不绝口。摄影/凯辛雅

孤儿耆老

这天所烹煮的香积饭,就近发放给住在学校附近帐篷区的灾民和孤儿。这所学校校内有很多孩子,因为慈幼会的神父开放校园给这些孤儿来吃午餐,也免费让他们受教育,学习一技之长。

灾区孤儿喜欢攀爬校园内的椰子树,也会采摘自然生长的山楂果当零食。摄影/凯辛雅

经过一个多星期的反复尝试,香积饭物资也陆续到位,9月20日起,职训学校正式展开热食服务,每天供应500份午斋给受灾乡亲。香积饭除了有海地必加的红豆及蔬菜外,年长及孕妇则另送一小袋饮用水。

热食发放的营养资粮。摄影/凯辛雅
这些大炉大灶每天要产出五百份香积饭。摄影/凯辛雅

瘦弱的灾民手颤抖着接过香积饭,迫不及待席地而坐,开了饭盒就大口大口吃了起来,志工心疼地看着他们狼吞虎咽,那也许是他们一天中唯一的一餐。

日子真的很艰难,我们很缺食物,每天都在为食物而烦恼。没有食物,我们真的很辛苦⋯⋯非常感谢证严法师,感谢慈济基金会,感谢台湾!很高兴领到你们的午餐,希望你们会继续帮助我们。

莱凯市帐篷区灾民

服务于太子港慈幼会的慈济志工如济神父,不辞路途遥远特地前往莱凯市慈幼会的职训中心,全程陪伴热食发放,当晚返回太子港。图片来源/海地志工

是什么样的困境,逼着人们放下自尊,希望外界的驰援不要中断?海地人道危机在大震后急遽恶化,一份份香积饭,是灾民活下去的渺茫希望,孤立无援,紧紧抓着、祈祷着、那道光,不会消失。

灾民席地而坐用餐。图片来源/海地志工
这是许多灾民一天的第一餐,也是唯一一餐。图片来源/海地志工

多灾多难的海地人民,正处于生存危机之中。慈济美国积极凝聚社区每一份善念化为行动,把生活所需的粮食、医药等物资送入海地,为前途满是荆棘的海地人,铺出一条希望之路。

请加入慈济美国的行动!

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