采访／范婷、门海梅（Jaime Puerta）、凯辛雅（Keziah Jean）
撰文／王伟龄
9月9日慈济海地地震赈灾关怀团，在灾区的职训学校传授如何煮出好吃的香积饭，让厨艺课的学生一起加入热食赈灾行列。即使赈灾团返美，热食发放还是会透过这些当地学生的手，一直持续下去。摄影／凯辛雅
“香积饭加水有一定的比例，而且煮之前，一定要将所有食材搅拌均匀，才能平均受热煮得更好吃⋯⋯”“慈济海地地震赈灾关怀团”领队陈健担任大厨，一步步向“学徒们”传授慈济香积饭的煮食技巧。大家看得很仔细，因为未来的日子里，这些徒子徒孙们将担负起灾区大规模热食发放的重责大任，照顾住在帐棚区的苦难灾民，特别是那些房子倒塌、厨房锅具全毁的家庭、又或是残疾、耆老或孤儿。他们无法领取干粮物资来自行烹煮，饥肠辘辘已成了每天睁开眼就得面对的残酷事实⋯⋯
大锅大铲
9月9日“慈幼会综合学校－莱凯职训中心”（Centre Diocesain Des Arts et Metiers Des Cayes）厨房里人声鼎沸热火蒸腾，大锅、大铲通通出动。
“我们来做热食供应的项目，教他们怎样煮热食，之后我们还有230箱的香积饭，会陆续地送到这里来。”海地志工张永忠在陈健身边做翻译，也为学生们的提问一一解答。
海地本来就湿热，加上厨房温度高、还得戴上口罩，大厨陈健却不以为意，一边用大铲奋力搅动锅内的米饭，一边诉说着香积饭的故事：“香积饭不仅方便可口、营养丰富，更是慈济赈灾所用的救命粮。每一粒香积饭的速食米粒，都蕴含了证严法师慈悲智慧的心念⋯⋯”而为了配合海地人的用餐习惯，香积饭是搭配蔬菜一起烹煮的。
“今天和新朋友一起煮这道新的食谱，这是我从来没有见过的，我今天才认识香积饭！”职训中心的学生茉莉萨提·萝丝·玛莎（Mauricette Rose- Martha） 拿着手机又是拍照、又是录影，这位热爱烹饪的女孩眼底闪烁着兴奋，因为香积饭不仅方便，还可以做出很多变化。
我可以改变一下烹煮（香积饭）的方式，让这个饭成为海地式的餐点。
流理台上，她利索地将海地人最常用的食材备好：佛手瓜（Chayote）、酸酸甜甜的海地蜜果（QUENÊPES）、需要蒸煮晒的海地栗子（Labapin）、茄子等等，剁剁切切，像是做实验一样，要找出最棒的食谱：“出乎我的意料之外，我今天学到非常多！”茉莉萨提誓言要端出好吃的海地口味香积饭，为灾民带去熟悉又营养的美味。
现在我能向你们（志工）承诺，我可以运用我的烹饪技巧，借由烹煮热食，去帮助别人。
孤儿耆老
这天所烹煮的香积饭，就近发放给住在学校附近帐篷区的灾民和孤儿。这所学校校内有很多孩子，因为慈幼会的神父开放校园给这些孤儿来吃午餐，也免费让他们受教育，学习一技之长。
灾区孤儿喜欢攀爬校园内的椰子树，也会采摘自然生长的山楂果当零食。摄影／凯辛雅
经过一个多星期的反复尝试，香积饭物资也陆续到位，9月20日起，职训学校正式展开热食服务，每天供应500份午斋给受灾乡亲。香积饭除了有海地必加的红豆及蔬菜外，年长及孕妇则另送一小袋饮用水。
瘦弱的灾民手颤抖着接过香积饭，迫不及待席地而坐，开了饭盒就大口大口吃了起来，志工心疼地看着他们狼吞虎咽，那也许是他们一天中唯一的一餐。
日子真的很艰难，我们很缺食物，每天都在为食物而烦恼。没有食物，我们真的很辛苦⋯⋯非常感谢证严法师，感谢慈济基金会，感谢台湾！很高兴领到你们的午餐，希望你们会继续帮助我们。
服务于太子港慈幼会的慈济志工如济神父，不辞路途遥远特地前往莱凯市慈幼会的职训中心，全程陪伴热食发放，当晚返回太子港。图片来源／海地志工
是什么样的困境，逼着人们放下自尊，希望外界的驰援不要中断？海地人道危机在大震后急遽恶化，一份份香积饭，是灾民活下去的渺茫希望，孤立无援，紧紧抓着、祈祷着、那道光，不会消失。
