采访／骆淑丽、高铭哲／洛杉矶报导
曾在五星级饭店担任主厨的万利金，现在摇身变成“油土伯”（YouTuber），帮助人们在家就能做好菜。摄影／骆淑丽
慈济美国总会的志工万金利16岁开始学艺，担任厨师36年。2006年，他成为慈济的志工，对证严法师急切推素的心意一直放在心上。他想，如果人人都能将素食煮出好味道，就可以让人人喜欢上素食，身为大厨的他更是责无旁贷，于是就在美国慈济社教推广中心的素食烹饪班教授素食料理。
近两年来，由于受到疫情影响，不得不停止实体课程，改成线上预录的方式；每周一次在慈济爱满地联络处录制六道素菜，经过剪辑成各三分钟左右的短片，每个星期一在YouTube频道中播出一道新料理。三年来，他已经介绍了将近一百道素菜和详细的烹调方法，成为台湾网络所称的“油土伯”（YouTuber）。
食材当令当季，烹调简单快速
在万金利的贴心设计下，每道菜都是以当令当季，容易取得的蔬菜为素材，做法简单，以容易上手为主，就是希望人人都能用简单的材料，通过最快速、最简便的方式，为家人料理出一餐餐美味的素食，增加用餐者吃素的意愿，共同为地球尽一份心力，也为家人的健康把关。
每次录制影片之前，万金利会先设计好菜单，并自掏腰包，亲自到市场采买食材，其中部分材料还是他自家种植的蔬果。此外，为了节省录制的时间，他会将每道菜的前置作业先处理完成，虽然辛苦，但已经七十多岁的万金利仍旧为推素乐此不疲。
同时，为了达到秀色可餐的效果，万金利还为每道菜设计盘饰，让一道道原本平常的家常菜，摇身一变，顿时身价倍升。平时素装上阵，做家常菜享用；遇到特殊场合，还可以摇身变成端上桌的华丽宴席菜。
网上教学的最大目的是，希望万家万户能够透过影片的传授，学习烹煮素食，让自家餐桌上的菜肴更加多样与美味，让家人喜欢吃素。
蔬果是大自然最好的恩典
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
除了录制教学影片，万金利每个星期日都会来到慈济美国总会的园区帮忙，协助其他的志工，在总会的各个大型活动中露一手星级料理的绝活；不久之前刚刚结束的“2022年国际慈济人医会年会”，他就为大家准备了酸辣汤、红烧豆腐等可口佳肴。他做的酸辣汤在南加州地区已经早有口碑，也是最让人想念的。因为在冬天的时候，一碗热呼呼的酸辣汤，顿时就能让人全身温暖。他就是通过一道道美味的素食，和来到慈济的人们结一份善缘。
一页页的手稿，是三年来录制近100道素菜的食谱，每道佳肴都以时令的食材为主，除了讲究色香味之外，还有营养素的分析。万金利为了鼓励大家吃素，也让对于全素食心存怀疑的人们安心，他还请担任中医师的妹妹万玉琴，为每一道素菜分析其中的营养价值，让大家通过中医师的详细说明，可以了解更多来自大自然的效用。
现在，大家可以到Youtube《主厨到您家》的频道中观赏和学习，请别忘了点赞。
中医师万玉琴说：“莲藕的内部是一条条的洞，就像我们的血管一样，所以它在食疗上的作用是可以清血管，而且它的纤维素也很够多。”新鲜的蔬果就是大自然最好的恩典，如同彩虹般，不同颜色的蔬菜，能够给予身体不同的养份，素食可以让身体轻盈，皮肤美丽，远离三高，所以，选择素食的好处很多，包括可以拥有健康的身体。
计划组织一支推素团队
爱满地联络处没有专业的厨房，并不适合做教学演示，解决的方法就是请志工们在厨房和演示场地之间来回奔走，或洗或切，忙而不乱，也造就了从旁学艺的好机缘。帮忙的志工可以近距离的看到料理的全过程，志工刘淑敏就是通过这个方式，学到万利金烹制素食料理的诀窍。
刘淑敏发现烹煮素食比料理荤食容易太多了，可以省去很多繁复手续，节省很多处理的时间。现在她可以掌握到八成以上的技巧，信心满满：“主厨到您家的录影，让我看见万金利的每一道菜都很有意思，我就慢慢地学起来，播出后又到网上看一、二次，每一次都是学习，学到现在，自己的手艺也随之精进，可以说是很有水准了。”
志工余素芳也是万金利的得力助手，未来他们想组织一个团队，跟随万金利的作法，让人人都能够在现场操作，向社区大众推广素食。
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
酸菜炒面肠的材料和成品。摄影／骆淑丽
茄子豆腐煲的材料和成品。摄影／骆淑丽
诚如证严法师所说，茹素才能达到完整地爱。万金利和慈济团队借由网络传播素食料理，让人人都能在家做好吃的素菜，希望帮助人们对素食料理有更多的认识，不再觉得欠缺变化。每个人只是用随手可得的食材，就能够做出美味的素餐，增加茹素的意愿，为地球尽一份心力，爱护自己、爱护家人，也爱护众生。
抗疫情・素行动：
茹素一小步，护生一大步
