五星主厨万利金上菜 YouTube播出百道素食

美国总会  |  2022年10月10日
Play Video

采访/骆淑丽、高铭哲/洛杉矶报导

曾在五星级饭店担任主厨的万利金,现在摇身变成“油土伯”(YouTuber),帮助人们在家就能做好菜。摄影/骆淑丽

慈济美国总会的志工万金利16岁开始学艺,担任厨师36年。2006年,他成为慈济的志工,对证严法师急切推素的心意一直放在心上。他想,如果人人都能将素食煮出好味道,就可以让人人喜欢上素食,身为大厨的他更是责无旁贷,于是就在美国慈济社教推广中心的素食烹饪班教授素食料理。

近两年来,由于受到疫情影响,不得不停止实体课程,改成线上预录的方式;每周一次在慈济爱满地联络处录制六道素菜,经过剪辑成各三分钟左右的短片,每个星期一在YouTube频道中播出一道新料理。三年来,他已经介绍了将近一百道素菜和详细的烹调方法,成为台湾网络所称的“油土伯”(YouTuber)。

食材当令当季,烹调简单快速

TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_IMG_1229
在慈济爱满地联络处录制六道素菜之后,万利金和志工团队合影。摄影/骆淑丽
TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_IMG_1166
经过精致的摆盘,一道道简单的家常菜就成了宴席菜。摄影/骆淑丽

万金利的贴心设计下,每道菜都是以当令当季,容易取得的蔬菜为素材,做法简单,以容易上手为主,就是希望人人都能用简单的材料,通过最快速、最简便的方式,为家人料理出一餐餐美味的素食,增加用餐者吃素的意愿,共同为地球尽一份心力,也为家人的健康把关。

每次录制影片之前,万金利会先设计好菜单,并自掏腰包,亲自到市场采买食材,其中部分材料还是他自家种植的蔬果。此外,为了节省录制的时间,他会将每道菜的前置作业先处理完成,虽然辛苦,但已经七十多岁的万金利仍旧为推素乐此不疲。

同时,为了达到秀色可餐的效果,万金利还为每道菜设计盘饰,让一道道原本平常的家常菜,摇身一变,顿时身价倍升。平时素装上阵,做家常菜享用;遇到特殊场合,还可以摇身变成端上桌的华丽宴席菜。

网上教学的最大目的是,希望万家万户能够透过影片的传授,学习烹煮素食,让自家餐桌上的菜肴更加多样与美味,让家人喜欢吃素。

慈济志工 万金利

蔬果是大自然最好的恩典

抗疫情・素行动:
茹素一小步,护生一大步

TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_IMG_1064
中医师万玉琴为每一道菜分析其中的营养价值。摄影/骆淑丽
TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_IMG_1154
发挥烹饪长才,万金利每个星期都会到慈济美国总会的厨房帮忙,暖大家的胃。摄影/骆淑丽

除了录制教学影片,万金利每个星期日都会来到慈济美国总会的园区帮忙,协助其他的志工,在总会的各个大型活动中露一手星级料理的绝活;不久之前刚刚结束的“2022年国际慈济人医会年会”,他就为大家准备了酸辣汤、红烧豆腐等可口佳肴。他做的酸辣汤在南加州地区已经早有口碑,也是最让人想念的。因为在冬天的时候,一碗热呼呼的酸辣汤,顿时就能让人全身温暖。他就是通过一道道美味的素食,和来到慈济的人们结一份善缘。

一页页的手稿,是三年来录制近100道素菜的食谱,每道佳肴都以时令的食材为主,除了讲究色香味之外,还有营养素的分析。万金利为了鼓励大家吃素,也让对于全素食心存怀疑的人们安心,他还请担任中医师的妹妹万玉琴,为每一道素菜分析其中的营养价值,让大家通过中医师的详细说明,可以了解更多来自大自然的效用。

现在,大家可以到Youtube《主厨到您家》的频道中观赏和学习,请别忘了点赞。

中医师万玉琴说:“莲藕的内部是一条条的洞,就像我们的血管一样,所以它在食疗上的作用是可以清血管,而且它的纤维素也很够多。”新鲜的蔬果就是大自然最好的恩典,如同彩虹般,不同颜色的蔬菜,能够给予身体不同的养份,素食可以让身体轻盈,皮肤美丽,远离三高,所以,选择素食的好处很多,包括可以拥有健康的身体。

计划组织一支推素团队

爱满地联络处没有专业的厨房,并不适合做教学演示,解决的方法就是请志工们在厨房和演示场地之间来回奔走,或洗或切,忙而不乱,也造就了从旁学艺的好机缘。帮忙的志工可以近距离的看到料理的全过程,志工刘淑敏就是通过这个方式,学到万利金烹制素食料理的诀窍。

刘淑敏发现烹煮素食比料理荤食容易太多了,可以省去很多繁复手续,节省很多处理的时间。现在她可以掌握到八成以上的技巧,信心满满:“主厨到您家的录影,让我看见万金利的每一道菜都很有意思,我就慢慢地学起来,播出后又到网上看一、二次,每一次都是学习,学到现在,自己的手艺也随之精进,可以说是很有水准了。”

志工余素芳也是万金利的得力助手,未来他们想组织一个团队,跟随万金利的作法,让人人都能够在现场操作,向社区大众推广素食。

抗疫情・素行动:
茹素一小步,护生一大步

TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_酸菜麵腸IMG_1038
TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_酸菜麵腸IMG_1118

酸菜炒面肠的材料和成品。摄影/骆淑丽

TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_茄汁豆腐堡IMG_1039
TzuchiUSA_20220905_El-Monte-Vegetarian-Cooking-Channel_愛滿地聯絡處主廚到你家錄影_SL_駱淑麗_茄汁豆腐堡IMG_1226

茄子豆腐煲的材料和成品。摄影/骆淑丽

诚如证严法师所说,茹素才能达到完整地爱。万金利和慈济团队借由网络传播素食料理,让人人都能在家做好吃的素菜,希望帮助人们对素食料理有更多的认识,不再觉得欠缺变化。每个人只是用随手可得的食材,就能够做出美味的素餐,增加茹素的意愿,为地球尽一份心力,爱护自己、爱护家人,也爱护众生。

抗疫情・素行动:
茹素一小步,护生一大步

更多新闻故事

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁