採訪、撰文／李心怡、吳嘉瑄；編輯／劉嘉麗
2026年5月6日，由慈濟美國總會教育志業發展室與洛杉磯華商經貿聯誼會共同舉辦的「蔬食FUN!生活」活動，於美國慈濟總會園區熱鬧登場。攝影／駱淑麗
2026年5月6日，由慈濟美國總會教育志業發展室、洛杉磯華商經貿聯誼會（World Federation of Chinese Traders Alumni）共同舉辦的「蔬食FUN!生活」活動，於美國慈濟總會園區熱鬧登場。此次活動也是僑委會於全球推動國際巡迴講座中，十餘年來首度在全美舉辦的蔬食推廣巡迴講座，別具意義。活動結合華語文化教學、台灣特色蔬食料理示範與人文交流，吸引約兩百位社區民眾、僑界人士、主流媒體與民選官員參與，在料理香氣與文化互動中，一同感受台灣蔬食文化的創意與溫度。
活動以「台灣好吃、華語好學」為主軸，透過美食作為文化橋梁，推廣健康蔬食理念與華語學習。證嚴法師常開示：「素食能讓身心健康，又能保護地球。」因此整場活動皆以蔬食料理為核心，希望讓更多人體會茹素不僅是飲食選擇，更是一種關懷生命、守護地球的生活方式。
華語結合美食 從料理認識台灣
活動一開始，由臺灣華語文學習中心（Taiwan Center for Mandarin Learning, 簡稱：TCML）位於聖迪瑪斯（San Dimas, CA）的慈濟人文學校成人華語班的毓琳老師帶來「台灣小吃與文化」教學。透過生動簡報與互動分享，向學員介紹台灣夜市文化、小吃歷史與相關華語詞彙，讓語言學習不只是課堂上的記憶，更融入生活與文化之中。
此次共有二十多位TCML教師與學生到場支持，多數人都是第一次踏入美國慈濟總會園區。從進入靜思堂、參觀園區，到與志工交流，不少人對慈濟的人文氛圍與整潔莊嚴留下深刻印象。
洛杉磯華僑文教服務中心（Culture Center of Taipei Economic and Cultural Office in Los Angeles）主任鍾佩珍表示，今年僑務委員會「台灣好吃、華語好學」美食巡迴活動，特別選擇與慈濟合作推廣蔬食理念，別具意義：「這次巡迴來到洛杉磯（Los Angeles, CA）的第一站，就是美國慈濟總會。我們希望透過台灣美食，讓大家學習華語，也認識台灣文化。」她也提到，適逢母親節與浴佛節前夕，能與慈濟共同推廣健康蔬食，更增添活動的人文意涵。
台灣小吃飄香 全美首場蔬食教學
活動的重頭戲，是由來自台灣的兩位主廚現場示範台灣特色蔬食料理。此次僑委會安排兩位主廚展開全美巡迴教學，美國慈濟總會不僅是其中重要一站，也是該巡迴教學在全美十餘年來的第一場蔬食講座。
主廚范德忠與客家名廚李志龍聯手帶來三道經典台灣蔬食料理：「番茄紅燒麵」、「素香刈包」與「鹹酥杏鮑菇」，從爆香、熬湯到調味過程，香氣瀰漫整個會場。
范德忠分享，這次除了推廣台灣料理，更希望透過料理傳遞幸福與文化：「希望透過這幾道菜，把台灣滿滿的好味道帶給大家，也讓更多人認識台灣文化與華語學習。」
首次在慈濟推廣素食料理的李志龍，則坦言自己既緊張又興奮。身為客家委員會培育的客家名廚，他曾獲得多項國際美食競賽金牌，但這場蔬食示範，對他而言卻別具意義。他分享道：「其實素食最重要的是『五香』，不是五香粉，而是五種香氣的融合，包括煸香、醬香、發酵香、草香與油香。只要掌握這些層次，素食一樣能吃出濃厚香氣與口感。」
料理示範過程中，台下觀眾不時拿起手機拍攝記錄，也踴躍提問。許多人驚訝於蔬食料理竟能呈現如此濃郁豐富的層次與口感。
推素結合人文 讓更多人走進慈濟
當天有十一位美食作家、網紅與自媒體創作者到場參與，他們第一次走進慈濟美國總會園區。許多人對素牛肉麵、素刈包與素鹽酥雞的創意與口感感到驚艷，紛紛拿起手機拍攝、分享，並表示顛覆了過去對素食的想像，也對台灣蔬食結合健康、文化與美感的呈現留下深刻印象。
知名美食網紅雷永平在品嘗番茄紅燒麵後表示，完全顛覆他對蔬食的想像：「這道紅燒麵是全素的，但我在旁邊看主廚熬湯時，就已經聞到非常濃厚的香氣，完全不輸一般牛肉湯。」
長期從事甜點、餐廳概念開發的他，也分享近年歐美對植物性飲食的重視。他表示：「植物性飲食與蔬食其實不是新潮流，但近年愈來愈受到重視，因為大家都開始追求更健康的生活方式。」
他進一步指出，如今許多加工食品中含有過多添加物與防腐劑，甚至連日常食用的麵包、蔬菜，也可能接觸到各種化學成分。長期下來，不僅影響健康，也讓愈來愈多孩子出現過敏問題。
如果大家能更有意識地看待飲食與食材來源，我相信我們生活的環境會變得很不一樣。這也是我一直積極推廣蔬食與植物性飲食的原因。
雷永平也提到，這是自己第二次來到慈濟，但這次才真正深入參觀園區，對慈濟長年推動蔬食與環保理念印象深刻：「我覺得慈濟在這方面已經做了很久，而且做得非常好。」
一場文化交流
除了料理示範，慈濟心素食儀團隊邱顯全與彭宜珍，也帶來「靜思水果塔」與「紅茶蒟蒻凍」的製作教學，分享如何運用淨斯產品製作兼具健康與創意的蔬食甜點。
邱顯全表示，這次活動最難得的是，有將近八成參與者都是第一次來到慈濟總會：「這是很難得的機會，我們可以藉由美食來推廣蔬食，也讓更多人認識慈濟。」他也強調，真正好的蔬食，應該使用當季、當地、原型的食材，既健康，也能降低環境負擔。
希望大家一起吃素，讓下一代擁有更乾淨的地球、更乾淨的環境。
活動尾聲，慈濟香積團隊與志工們準備了豐盛的蔬食餐點，現場民眾一邊品嘗美食，一邊交流文化與料理心得，氣氛熱絡溫馨。
TCML學生安妮‧蘇（Anne Sue）分享，自己原本是為了蔬食料理示範而來，沒想到不只食物美味，也深深喜歡上慈濟園區的氛圍：「我是第一次來到這裡，很喜歡這個地方。我原本是為了看素食料理示範而來，也留下來一起享用午餐，每一道料理都非常美味。」
洛杉磯華商經貿聯誼會會長邱啟宜則表示，這場活動不只是美食交流，更是台灣軟實力的展現。他指出，今年僑委會於全球18個國家舉辦56場巡迴活動，而慈濟總會這一站，則特別以健康蔬食為主題，結合社區、媒體、華語教育與慈濟人文。他分享道：「今天現場有社區領袖、美食作家、網路媒體，也有很多主流人士。透過這樣的活動，我們把台灣的美食、文化、健康理念分享給更多人。」
從一道紅燒麵、一份刈包，到一場跨文化交流，「蔬食FUN!生活」不只是味蕾的饗宴，更讓更多人在料理與交流之間，看見台灣文化的溫暖，也感受到慈濟長年推動蔬食與環保理念的初心。
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