作者／甯靜嘉
學員試吃。攝影／林濟貴
當台灣美食遇上蔬食，會擦出什麼樣的火花？
每年民眾引領期盼的台灣僑務委員會「美加東地區台灣美食國際巡迴講座」，在波士頓場次，特別以推廣蔬食、環保、愛地球為活動內容。這樣難得的健康美食講座，緣分，起自於去年的慈濟歲末祝福。
波士頓僑教中心歐鴻偉主任受到慈濟推動素食和一本蔬國護照的感動，進而有了台灣美食遇上蔬食的想法，因此提議僑委會每年到全美推廣台灣美食巡迴講座時，能以葷轉素：一來保護地球，減少溫室效應所帶來的極端氣候災害；另外也看到許多現代人因為大魚大肉引起各種慢性病早發，開始吃素的需求。
六月二日，慈濟波士頓會所迎來六十位嘉賓，來向台灣知名大廚請益台式蔬食宴會料理。
台灣度小月行政總主廚潘盟仁和店長主廚吳政璋大師級出馬，教民眾在家也能端出五星級餐點：現場示範素肉燥飯、素滷味、素碗糕、素蚵仔煎、素紅燒獅子頭、素佛跳牆等多道料理，從備料到上菜，更用巧思擺盤，讓與會者視覺和味覺上通通驚艷。
有這麼人文的蔬食演繹，波士頓慈濟會所也將雅緻的慈濟人文佈置融入素食教學，準備素食茶點配上茶香，和蔬食料理相互輝映。
試吃總是最開心的時刻，學員們臉上露出幸福的笑容。
美食可以讓人快樂，而蔬食美食，更能讓人由內而外散發光彩。
與會學員、嘉賓、講師以及主辦單位歡喜分享，慈濟志工們為地球的付出讓他們感動，再加上從這個獨一無二的「台灣美食國際巡迴講座」偷師後，日後都願意多素少葷，以健康蔬食為保護環境盡一分心力。
