作者／骆淑丽 ；编辑 ／李成林
蒂华纳希望教室举办素食厨艺比赛，学生、家长与教职员共同参与，推广健康饮食与蔬食理念。摄影／骆淑丽
墨西哥蒂华纳（Tijuana, Mexico）的“希望教室”自成立以来，为学生提供免费素食午餐，鼓励孩子培养健康饮食习惯与长养慈悲心。两年多来，在志工的带领下，厨房团队逐步改良墨西哥式餐点，让学生与员工每日都能享用可口的素食午餐。
继上月的母亲节素食示范与“台湾日”活动后，6月21日，园区首度举办素食厨艺比赛，由学生、家长、老师与员工分为五组，展示身手，亲自设计菜单、准备食材与工具，共同投入素食烹饪挑战，展现对蔬食理念的认同与热情。
厨房实作 理念向下扎根
这是园区从来没有办过的活动，每个参与者都很兴奋，希望能够有所表现。
活动当天，志工豪尔赫·卡洛斯（Jorge Carlos）首先分享自己茹素的经历与素食的好处：“素食不仅经济、健康，也能提升身体能量。推动孩子们学做素食，有助于改善整体健康，减少因慢性疾病造成的公共支出，这是对个人、社会与政府都有益的选择。”
比赛中，各组分工合作，有条不紊，展现厨艺，也学习团队合作精神。摄影／骆淑丽
比赛中，各组分工合作，切菜、翻炒、摆盘，有条不紊，不仅展现日常厨艺，也学习团队合作精神。经过一个多小时的烹调，五组皆完成别具风味的素食料理，并由志工与平时埋头在厨房烹饪的阿姨玛丽亚（Maria）共同试吃评分，评选出前三名给予奖励。玛丽亚感谢大家用心投入，也乐见素食理念从厨房走入课堂与家庭。
蒂华纳慈济小学校长格拉谢拉·桑切斯（Graciela Sánchez），身为蒂华纳寿司学校的校长，她说：“我肩负着新的使命，这使命源自于墨西哥新学校的理念：‘教育机构的食物必须健康。’因此，我获得了新的体验、新的挑战，我们将继续学习。”
饮食健康 与家庭齐成长
高中生安东尼奥（Antonio）从去年起开始吃更多蔬菜与植物性饮食，明显感觉身体更有活力。他的改变也影响到母亲瓜达卢佩·苏尼加（Guadalupe Zúñiga），她去年曾在希望教室接受义诊，得知自己患有心脏肥大问题与减重需求，于是全家改变饮食习惯。
“我很高兴能参加学校的美食比赛，这是一次非常棒的经验。学校给了我们这个机会，这让我与孩子有更多互动，一起准备餐点、享受过程，也一起培养健康的生活方式；我们正在改变在家的饮食习惯，吃得更健康。值得一提的是，我不只自己改变了，也推荐给邻居与家人，真的非常受益。”瓜达卢佩说。
我非常感谢慈济对我孩子的学业和这次美食比赛的支持。
素食教育 从学校到社区
希望教室学生艾莉森（Alison）在比赛中全神贯注地切菜，参与烹饪让她体会到内心的平静与专注，更了解到团队合作的重要：“我希望每一位妈妈都能试着为家人烹煮素食。”
随着素食观念逐渐在墨西哥受到重视，希望教室正积极推动蔬食教育，希望从校园开始，改变大家的饮食习惯，提升身心健康。
根据知名蔬食搜寻平台 HappyCow 公布的“2025十大友善蔬食城市”，墨西哥市首度进榜，展现当地对蔬食的需求正逐年上升。慈济以教育为起点，从一份午餐、一场比赛，温柔推动着一场饮食的文化转型。
