採訪／林綺芬；編輯 ／錢美臻
2023年6月18日，橙縣香積團隊到總會幫忙包粽子，田培英在總會廚房掌鍋。圖片來源／田培英
「我一直想做好吃的東西給別人吃，希望吃到我做的東西的人，都能快樂、歡喜。」
這句簡單的心願，成了美國南加州橙縣志工田培英十多年來生活的日常。
她笑說：「我沒什麼專長，不會寫、不會拍，也不會電腦，我只會做吃的。」也正因這份「只會」，她用雙手溫暖了無數人的心。
從廚房開始的願
進慈濟之前，她曾在北加州經營餐館。那時許下心願——「如果賺錢，就要把一定比例捐出來做善事。」當時，她把善款捐給慈濟，也結下最初的因緣。
退休後搬到南加州，她想找個能延續善念的地方。透過慈濟爾灣人文學校老師黃豐麗的引介，她再次走進慈濟。志工呂慈妙熱情接引，邀她參與慈青聚會餐點，與慈青們一起到安養院、麥當勞之家服務。看著年輕人用愛付出，她深受感動，更嚮往成為慈濟的一分子。
「證嚴法師常說，香積（編註：佛教中稱廚房與料理。）是最容易和大家廣結善緣的！」呂慈妙常這樣鼓勵她。在志工花婉珍的帶領下，她走進會所廚房與心素食儀課程，從端菜、備料開始，在熱氣騰騰的廚房裡，找到奉獻的喜悅。
她常聽人說：「素食很簡單啊，不要放肉就好了。」但她發現，要讓人喜歡吃，其實一點也不簡單。於是她研究香氣層次，用薑、香菇堆疊風味，也學習擺盤。
色香味，色還是排第一，希望讓人一看就想動筷。
田培英笑說自己是個「美食主義者」，每次回台灣都逛夜市取經，把靈感改成素食版，讓人吃得歡喜。「大概很少見到像我這樣，對美食這麼瘋狂的人吧！」十多年來，她用細膩與真誠走出屬於自己的推素之路，並在花婉珍邀約下，接下橙縣聯絡處與美國總會的香積任務，把這份願心傳承下去。
圓一個大鍋夢
「剛進慈濟時，志工許碧玲帶我到總會的廚房，我看到那口比餐館還大的鍋子，心想——
有一天，我也要站在那裡炒菜給大家吃！」田培英笑著回憶。
個子嬌小的她，第一次真的站上總會的廚房，圓了那個「大鍋夢」，至今仍記得那份激動。熱氣蒸騰的廚房裡，她揮著大鏟，鍋裡是滿滿的菜香，也是多年願望成真的滋味。
「剛開始掌廚的時候，真得很興奮。每次活動都熱火朝天，忙得不覺得累。後來年紀漸長，體力不如從前，炒菜就變得有點吃力。」十多年來，她與香積團隊參與無數任務，從營隊到法會，從輪值到歲末祝福，動輒上百人的餐點，全靠志工們的默契與分工。
有人洗菜、有人掌鍋、有人打包，笑聲與鍋鏟聲交織成香積特有的節奏。那口大鍋，圓的不只是她的夢，也是香積志工（編註：以廚房為道場的志工族群）共同的心願——用雙手端出溫熱的餐食，讓人吃飽，也讓人心安。
從那份歡喜開始，她希望有更多人能走進廚房，一起感受做素食的美好。
一堂課背後的二、三十小時
2013年，橙縣聯絡處開設「心素食儀」社教課，吸引社區民眾、慈濟少年團成員（簡稱：慈少）與人文學校家長參與。一開就是十年，每年三、四期，一期六堂課。
表面只是幾道料理示範，實際上，每堂課背後都有五、六位志工默默投入，總工時常達二、三十小時。從設計海報、招生推廣到聯絡講師，她樣樣親力親為，從不馬虎。
雖然辛苦，但看到大家學得開心、回家能煮出素食，就覺得一切都值得。
她特別感恩愛滿地聯絡處的香積志工萬金利，十年來每一期課程都遠道護持，是團隊最可靠的後盾。
外聘講師多半是她在活動中結識的料理好手，有人提供拿手大菜，有人擅長甜點。若講師會做卻不會寫食譜，她就親自補上，務必讓學生回家能做得出來。內部講師則是一群默契十足的志工夥伴：花婉珍、狄慈瑞、高詠惠、包淑貞、徐欣、馬嫺、高惟法、郭慮聞、張慈願、余慮姿、𡩋靜嘉……有人專攻家常菜，有人擅長烘焙，也有人在創意與擺盤上別具巧思。
內外講師交錯登場，讓課程歷久不輟。除了講師，還有一群在廚房裡忙進忙出的香積志工，以及長期協助音控、攝影與後勤的夥伴們，默默護持，成了課堂最穩定的力量。
招生也不容易，常常到開課前一週還要再衝刺。幸好學生們主動協助宣傳，「爾灣心田」與「寶法寺」也熱心推廣。田培英認為：「團隊精神很重要，很多事情不是個人的表現，而是彼此成就。」
素食課的溫度
十年下來，橙縣聯絡處「心素食儀」這堂課越辦越熟，也越有人情味。
田培英總說，學做菜只是開始，能讓大家坐下來吃一頓飯，才是最值得的事。2025年10月6日，中秋圓緣日，每位學員都帶著一道菜來「團圓」。
她邀請橙縣的長者們一起來共餐：「大家年紀都這麼大了，做飯也不輕鬆。我們既然煮了這麼多素食，為什麼不請老人家一起來吃呢？」每次上完課，大家都會留下來共食、聊天。
課堂裡除了香氣四溢的料理，還會分享一句《靜思語》，並播放《證嚴法師說故事》，讓學員在笑聲中體會佛法的智慧與生活的美好。
學員Amy Ying笑指雪Q餅說：「我學會這個就走遍天下！」她幾乎每期都參與，從不會做菜到能靈活運用食材，十年的學習讓她深深感恩。
學員曾垣堡也常帶著照顧的長者──104歲的杜德利．葛拉丁 （Dudley Gladding）一同來上課。杜德利風趣健談，最喜歡聽《證嚴法師說故事》，回家後還親手試做茄子料理。
曾垣堡分享這堂課帶給她的啟發：「素食不只是料理，更是對食材的尊重與身心的平衡，也是對生命更友善的生活方式。當我親手做出一道素菜時，心裡會有一種平靜與感恩，也更願意在日常生活中實踐少肉或無肉的選擇。」
學員徐麗梅是佛教徒，全家二十多人吃純素已超過三十年。她說：「來這裡最感動的是，學習到師姊們無條件的愛。」
丁麗莎則感動於講師與志工的無私奉獻：「上課前播放的甘露法語，讓我從中學到做人處事之道，也非常喜歡。」
素食推廣，也早已走出課堂。香積團隊曾在亞美老人中心參展招生，也走入社區企業推廣素食理念，並赴橙縣華僑文教中心示範教學。2021 年疫情期間，她們與橙縣華僑文教中心合作，透過網路示範寓意吉祥的年菜，「雲端推素」成為一種溫暖的陪伴。
茶道課、花道課、慈青（編註：慈濟大專青年聯誼設成員）、慈少、人文學校與各式活動中，也常見她們的身影——只要能推廣素食，她們從不錯過。「我們的素食課前前後後，已接引了十幾位受證志工。」田培英欣慰地說。
父親與家緣
推素的路上，有辛勞，也有感動。而在她心中，最深的力量，來自家人的支持。田培英的家族，與慈濟早有一份深緣。她的小姑、小姑先生與婆婆，都曾在北加州投入慈濟志工服務。
她的婆婆曾柯寶釵一百歲時，仍親自前往花蓮精舍，希望能與證嚴法師合影。證嚴法師特地現身成就，那張照片，成了家人與慈濟因緣最珍貴的見證。
「因為婆婆的關係，我先生對我做慈濟事也很支持，幫了我很多忙。」她笑說，從課堂簡報、回顧影片，到招生簡章的設計與製作，都有先生在背後默默幫忙。
除了先生家族的影響，另一段深刻的記憶，是來自父親田餘秀往生時，慈濟人那份貼心的陪伴。談起父親，她的眼眶泛紅。「那時候我心裡亂如麻，沒想到台中慈濟的志工會出現，還為父親助念、並參與公祭儀式。那麼多人到場，讓我和家人又驚訝又感動。最後能為父親增添一分福氣，我真的很感恩。」那份溫情，深深留在她心裡，也讓她與慈濟的緣分更加深厚。
用心的滋味
如今七十三歲的田培英，常笑自己——「進來太晚，大概快六十歲才加入慈濟。」語氣裡帶著一點自嘲，也有一分驕傲。
她加緊腳步，把握每一次能付出的機會。
「這些年，做的事情一點也不少。」她笑說。十多年來，她參與過無數場活動，從數十人到數百人的餐點，總是和團隊一起，圓滿每一場任務。
那口「大鍋」，不只是她的夢想，更是她在人生後半場最真實的印記。十多年——用心的滋味，早已化作一道道料理，溫暖每一顆心。
