採訪、撰文／趙甫錡；編輯／李成林
慈濟德州分會設攤台灣夜市「Taiwan YES」，把握因緣推廣素食。攝影／趙甫錡
春寒料峭的梅雨季節，休士頓天氣陰晴不定，時而烏雲密布、潮濕悶熱，時而大雨傾盆、氣溫驟降，反覆無常的氣候為戶外活動增添挑戰。在這樣的天候下，慈濟德州分會仍持續走入社區，透過參與活動推廣素食與人文理念。
4月11日，一年一度的台灣夜市「Taiwan YES」於休士頓阿利夫·埃爾希克高中（Alief Elsik High School）停車場熱鬧展開，由休士頓台灣同鄉會主辦，從中午十二點持續至下午六點，吸引超過萬名民眾參與。活動結合舞龍表演、台灣各地美食、夜市小吃與文化展示，不僅讓僑胞一解鄉愁，也吸引不同族裔民眾攜家帶眷前來體驗，成為週末最熱鬧的文化盛會。
民眾冒雨排隊採購慈濟的素食小吃。攝影／趙甫錡
慈濟德州分會連續多年參與設攤，把握因緣推廣素食，秉持證嚴法師的理念，以「食輪帶動法輪」，透過美味料理接引大眾，讓民眾在品味之餘，進一步認識慈濟，了解環保與茹素的意義，進而將人文精神帶入主流社區，發揮善的影響力。
香積團隊用心備料 多元料理飄香夜市
為了此次活動，德州分會香積團隊經多次會議討論，精心規畫菜單，包括炸蘿蔔糕、炸豆腐、南洋薑黃飯、素麵線羹、滷海帶及越南風味彩虹石榴凍甜點等，一字排開、香氣四溢，吸引不少民眾駐足。
香積志工提前數週展開規畫與採購，活動前一、兩天即進入密集備料階段。挑菜、洗菜、切菜、蒸煮，各項工作有條不紊展開；連84歲的楊美枝也把握因緣前來支援。活動當天清晨，先遣機動組志工約於上午八點即抵達現場，完成瓦斯爐台架設、設備安裝與安檢程序，為中午開賣做好準備。
廚房內，八位香積志工一早便開始忙碌，洗、切、煮、裝各司其職；烹調完成後，再由志工分批裝載，開車運送至夜市攤位。整體從料理設計到現場動線安排，皆細心規畫，展現高度默契與「合和互協」的團隊精神。
來自不同文化背景的志工也帶來特色料理。馬來西亞裔志工鄭美麗準備南洋薑黃飯，從備料、烹調到擺盤一絲不苟；李仕嬋與黃佩華則帶來越南風味甜點，讓攤位更顯多元融合。曾鳳瑛準備拿手蘿蔔糕，其夫婿鄭乃禎在旁協助支援，展現夫妻同心、默契十足的溫馨畫面。
雨中堅守崗位 難行能行展現願力
活動當天，天空烏雲密布，雨勢時大時小。攤位前方擺滿義賣食物，後方則設有兩座大型油炸鍋與備料桌，空間原本就有限；當突如其來的大雨傾瀉而下，十餘位志工擠在帳篷下避雨，仍有人堅守外圍，半身淋濕仍毫不退縮。
志工紀克明為防止雨水濺入油鍋，撐著傘站在雨中守護鍋具；負責炸蘿蔔糕與炸豆腐的志工則在高溫油鍋旁持續作業，一站就是一整天，毫無怨言。帳篷內外，前台招呼、接單、收費、打包，後場油炸、補料、備餐，人人分工明確、隨時補位，展現高度默契。
德州分會執行長林書賢感性表示：「大家看到我們廚房志工背後濕透，那不是汗水，而是雨水，真的很令人感動，也非常感恩大家的付出。」
因應美國食品衛生法規，炸蘿蔔糕與炸豆腐採現場現炸現賣；素麵線羹則於香積廚房大鍋烹煮後分裝運送。現場香氣四溢，吸引民眾駐足排隊，買氣熱絡，多項餐點提早售罄，出現供不應求的情況。慈濟志工黃智群分享：「看到那麼多人排隊，食物很快賣完，這種感覺很好，一點也不辛苦，能夠付出是件快樂的事。」
帳篷一角，志工細心將豆腐切塊、裹粉，再交由油鍋炸製；另一側志工見醬料不足，立即分裝補充，方便民眾帶走。這些看似細微的動作，正是團隊默契與付出精神的最佳展現。
以食為橋 推廣理念走入社區
活動現場匯聚不同族裔民眾，從台灣小吃、舞龍表演到文化展示，呈現多元文化交流的熱鬧氛圍。駐休士頓台北經濟文化辦事處（Taipei Economic and Cultural Office in Houston）處長蕭伊芳亦到場關心志工；哈里斯縣第四區縣政委員萊斯利·布里奧內斯（Lesley Briones）也在幕僚長李成純如（Alice Lee）引薦下前來致意。
慈濟德州分會執行長林書賢表示，台灣夜市是重要的社區平台，讓不同族群有機會認識彼此。
很多人以為慈濟在美國也像在台灣一樣廣為人知，但其實仍有許多人不了解，因此希望藉由活動讓大家認識慈濟，了解我們推廣素食與環保的理念。
品嘗素食的民眾給予高度肯定。民眾侯政呈表示，慈濟素食兼具美味與健康，「像炸豆腐、蘿蔔糕都非常好吃，口感與一般葷食幾乎沒有差別。」另一位民眾梁甄芸則表示，平時習慣葷食，但透過慈濟料理發現素食同樣美味，「吃起來清爽無負擔，也讓人更願意嘗試茹素生活。」
我們希望用「食輪」帶動「法輪」，讓民眾先從品嘗美食開始，進而了解慈濟在做什麼。
楊惠卿分享，最初是應休士頓台灣同鄉會（Taiwanese Association – Houston）邀請提供素食餐點，之後逐漸發展為現場設攤，至今已持續多年。她指出，在美國推廣理念需要更生活化，因此透過飲食作為橋梁，讓民眾從味覺開始認識慈濟。
凝聚善念 延續人文關懷
此次活動共有46位志工投入，準備32包麵線製作素麵線羹、六十盒豆腐用於炸製料理 ，以及32磅蘿蔔製作蘿蔔糕，展現高度動員力。許多久未參與活動的志工也主動回歸支援，凝聚強大團隊力量。
除了推廣素食，志工也把握機會向民眾介紹慈濟的教育志業與社區服務，包括幼兒園與中文學校，期望讓更多家庭了解並參與。未來亦規畫擴大攤位規模，結合淨斯人文與茶文化，深化文化交流。
在雨水與人潮交織的午後，慈濟志工以行動實踐付出，將一份份熱騰騰的素食，轉化為連結社區的溫暖橋梁。透過台灣夜市，不僅讓民眾品嘗到熟悉的台灣味，也感受到慈濟的人文關懷與善的力量，在異鄉持續擴散。
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