慈济网络厨房 端出古早味素萝卜糕

华府分会  |  2020年12月19日
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采访/华府慈济分会人文真善美;作者 /蔡蕙菁、王伟龄

慈济志工郭碧玉在网络上和两所大学的慈青志工,分享如何自己动手做古早味素萝卜糕。图片来源/华府慈济分会

电脑屏幕里,传出热闹切切剁剁的声音,年轻活力的笑声络绎不绝,慈济志工郭碧玉手里拿着白白胖胖的白萝卜,告诉来自马里兰大学( University of Maryland)和加州大学圣地牙哥分校(University of California, San Diego)的慈济青年志工们(简称:慈青):“没有模具,用家里的蒸锅,还是可以做出好吃的素萝卜糕喔!”

从白萝卜到地球

有什么比使用当令食材来做料理,更美味的呢?冬季,是白萝卜盛产时期,因此11月6日这天,两所学校的慈青们都上网跃跃欲试,趁着这段防疫在家的日子,想尝试制作好吃的古早味素萝卜糕——正统的萝卜糕,吃得到条状白萝卜的清甜,和在来米的浓郁香气,吃过的人都会念念不忘,但外头又很难找到真材实料的萝卜糕,因此不如卷袖自己来!还可以为佳节团圆的饭桌上,增添一道美味素菜色,最重要的是和家人分享,11月6日在网络上讨论学到的环保新知!

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马里兰大学慈青社社长吴和平穿起围裙学做菜。图片来源/吴和平
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马里兰大学的路克·希伯都(Luke Thibodeau)对华人经典小吃素萝卜糕的制作,兴味盎然。图片来源/路克·希伯都

马里兰大学慈青社的社长万诗于和吴和平,在网络厨房开始动刀动铲前,先和大家分享惊人的数字,全世界近三成的土地被拿来进行和工业化畜牧业的相关活动(包括拿来种植动物饲料的土地),而有超过两成的温室气体,则是来自肉类的生产过程。他们俩强调:“改变我们的饮食习惯,茹素不杀生,将可以有效保护我们的大地之母。”

从世界各地运到餐桌上的肉,究竟制造了多少的污染和废气?圣地牙哥大学慈青社社长陆浩,呼吁大家多吃在地食材,而且更要多吃菜,因为许多畜牧业和肉品工厂员工,都经历着非人的对待——工时长、工资低、必须为了赚钱养家而重复执行着残忍的“宰杀”任务,工作压力极大,且工作环境非常危险!

我们对食物的选择,透露出我们的价值观。

圣地牙哥大学慈青社社长 陆浩

道德饮食小方法

三位慈青社社长接着挑战所有社员,脑力激荡,如何在日常生活中培养“有道德的饮食方式”(ethical eating),并减少食物浪费。

慈青学姊盛其筠(编注:已大学毕业的慈济青年),和大家分享如何通过朋友间的相互鼓励和提醒,让自己做出正确的饮食决定,人道,并且让地球可以永续发展。她举例,两年前,她和其他慈青社员发下一个共同的愿,不再使用免洗餐具,并且一个星期要吃一餐素:“通过社员共同发愿,彼此提醒,我成功地把这些好习惯融入我每天的生活当中。”

慈青志工彼此分享道德饮食的小方法,成为彼此变得更好的能量。 图片来源/华府慈济分会

罗翊羚则是收获到吕思晴的分享:“她点醒了我,记得一定要查看冰箱里有哪些食物,不要出门采购了一堆食材,想买什么就买什么。”罗翊羚坦言,她总是还没用完冰箱里的食材,就又出去买新的回来,导致许多食材都在冰箱里放到发臭过期,最后扔到垃圾桶:“要记录下冰箱里还有什么、缺了什么,有缺才去买,而且要多去购买在地食材,我未来会更常去住家附近的农夫市场买菜,减少跨州、跨国运输食材所造成的污染!”

分享美食与善念

热烈讨论后,古早味素萝卜糕教学直播登场!郭碧玉从食材开始介绍、料理准备过程、烹煮到上桌,每一个细节带着年轻学员们一步步下去做。有一些人对食材陌生,这次有机会和白萝卜及在来米粉(又称粘米粉)有了亲密的第一次接触,有的则是缺了四方型的模具,必须发挥创意找其他器皿来代替。但到最后,每个人都成功蒸出令人垂涎的萝卜糕!

萝卜糕制作的主角之一在来米粉(又称粘米粉)。图片来源/华府慈济分会
大家跟着切切剁剁好不有趣。图片来源/华府慈济分会

“对我来说,这不只是教他们学做一道菜!”郭碧玉很开心有机会能带着年轻人探索她钟爱的蔬食厨房:“我衷心希望他们能和更多的朋友分享。”重要的是,不只分享好吃的素萝卜糕成品或食谱,而是广传那一份护生爱地球的心念。

这个网络厨房的活动,和以前的活动截然不同。我们谈吃素谈了很久,但这是第一次我们齐聚(在网络上),学做我最喜欢的一道料理!希望我能把这份启发分享给家人,让他们也知道素食可以很美味!

慈青学姊 盛其筠

网络上,年轻人们热烈讨论、虔心发愿着,而地球的未来,就掌握在他们的手中、心底、和餐桌上。

刚出炉的素萝卜糕,香味四溢。图片来源/华府慈济分会
素萝卜糕成为年轻人向亲友劝素的一个美味媒介。图片来源/华府慈济分会

慈济美国秉持证严法师的教导,大规模发起【素行动】,推广与万物生灵共存的理念,让更多人了解茹素的重要性,深耕慈悲心念,护生爱大地,为地球与人类的永续发展而铺路。

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