作者 ／林恺歆
迎接牛年，华府人文学校为学生准备网络包水饺的活动，疫情中，通过高科技延续过往的庆祝传统。图片来源／华府慈济分会
“西葫芦刨丝，加少许盐，静置三分钟后挤干水份，再挤一次⋯⋯”华府慈济志工郭碧玉带着慈济人文学校的学生家长们，在新年欢庆的时刻，通过网络包美素饺，献祝福！大家专注地看着屏幕里的郭碧玉如何准备美味的饺子内馅，然后有样学样，用手指捏着面皮，将鼓鼓地馅料包起，折一朵花儿似地，白白的面皮有了漂亮的折痕，把那满满的祝福都包起，放入水中煮滚，当面皮呈现半透亮时，捞起、沥干、呈盘，那冒着烟的水饺是年节的艺术品，蒸腾着，圆满的气息。
这么多年来，参加华府慈济人文学校的岁末祝福农历新年庆祝活动，已是人文学校大家庭过年不可或缺的一部分。每一年师生、志工像亲人般聚在一起，ㄧ起吃喝、ㄧ起玩游戏、ㄧ起排队领福慧红包，大人小孩们都开心地感受着过新年的喜气。然而，这份人人以为每年都会有的欢乐气氛，在疫情发生后竟是如此地难得，无比地珍贵。
还好今年学校特别安排了线上庆祝活动，孩子们能在网上一起包水饺，一起玩游戏庆祝农历新年。可以感受到孩子们很珍惜。以前有人会把水饺包成包子，但这天每颗水饺都工工整整地捏好等下锅，煮好了ㄧ个都没破，特别好吃！
做菜是重要的生活技能。饺子是传统年菜，中国人过年必吃。学会了包饺子，将来可以做给家人和朋友吃。这次过年，能和中文学校的同学一起包饺子，非常好玩，也非常开心。西葫芦鸡蛋水饺，我们已经包了三次，简单方便还好吃，太棒了！
人文学校的老师也精心为学生准备了网络游戏时间，即使大家不在同一个空间，也没有距离似地，中文好的帮着中文不好的，叽叽喳喳的讨论声里夹杂著欢笑彼此揶揄，小脸上有着疫情发生后难得的笑容。
在感受到无常之后，每个人更懂得珍惜，更知道感恩。
西葫芦鸡蛋水饺食谱
材料：
西葫芦（zucchini）中条 2-3条
蛋6个
豆干一包
香菜一把
香油、盐、香菇精、胡椒粉适量
水饺皮一包
步骤：
- 西葫芦刨丝，加少许盐放3分钟，挤干水分，再第二次挤干水分。
- 炒散蛋。
- 豆干切小丁，炒熟。
- 香菜洗干净，切碎。
- 将步骤1-4的材料加在一个碗里，拌匀。
- 先加入香油到步骤5的馅里后，再放入香菇精、胡椒粉、盐搅拌均匀。（先放入香油可以避免内馅继续出水）
- 把适量的馅料包入水饺皮中，捏好，即可煮食。
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