正如證嚴上人在兔年到來時教誨眾人：「在我們的日常中，如何生活？要愛物、惜物，要放生、愛森林，不要吃牠，只要五穀雜糧，風調雨順，就可以飽足了，也可以很健康。」素食，不僅可提升身體健康值，更能幫助地球節能減碳緩解溫室效應。
為了鼓勵社區居民一起「加素」助己助人，慈濟美國總會將在情人節前夕舉辦「蔬食餐會」（Vegan Poluck），鼓勵民眾一起端出精心烹製的私房菜，與志同道合的夥伴分享如何烹調和享用美味蔬食。
參加者須自行攜帶碗盤筷勺等用餐餐具。所帶的蔬食餐點需供10人分享，並標註食材成分。
餐會中分享的餐點不使用：
- 肉類
- 酒與酒類製品
- 動物成分的食材，包括雞蛋、奶製品、蜂蜜、明膠等食材。