正如证严上人在兔年到来时教诲众人：「在我们的日常中，如何生活？要爱物、惜物，要放生、爱森林，不要吃它，只要五谷杂粮，风调雨顺，就可以饱足了，也可以很健康。」素食，不仅可提升身体健康值，更能帮助地球节能减碳缓解温室效应。
为了鼓励社区居民一起「加素」助己助人，慈济美国总会将在情人节前夕举办「蔬食餐会」（Vegan Poluck），鼓励民众一起端出精心烹制的私房菜，与志同道合的伙伴分享如何烹调和享用美味蔬食。
参与者须自行携带碗盘筷勺等用餐餐具。所带的蔬食餐点需供10人分享，并标注食材成分。
餐会中分享的餐点不使用：
- 肉类
- 酒与酒类制品
- 动物成分的食材，包括鸡蛋、奶
- 制品、蜂蜜、明胶等食材。