健康蔬食年菜 茹素護生「牛」轉世運

紐約分會  | 2021年2月25日
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作者 /劉又榕

 蔬食年菜,大玩創意,紐約慈濟志工素年菜義賣,無肉照樣很澎湃。攝影/張翠玲

誰說過年一定要大魚大肉,蔬食年菜也可以很澎湃!大紐約地區的慈濟志工,動腦玩創意,利用各種蔬食材料,發起蔬食年菜義賣,在疫情期間用行動推廣茹素護生。

李惠蓉(左)楊雅飛(中)與張素雲(右),利用近一週的時間,準備年菜義賣的食材。攝影/蘇煜升

做年菜 玩創意

「這一鍋總共有21種食材,全部都是新鮮蔬菜或堅果,不用大魚大肉也能吃得豐盛。」楊雅飛指著盅內的佛跳牆,猴頭菇、栗子、芋頭、蓮藕、香菇、南瓜、蓮子……如數家珍。這道佛跳牆是紐約分會今年年菜義賣的亮點,除此之外,還有如意什錦、糖醋素鰻餘、素黃雀及四喜烤麩,都是扎扎實實的功夫菜。楊雅飛從疫情開始,負責推素行動,經常找資料、想食譜,把自己家人當實驗品。過年到了,楊雅飛構思在會所內發起年菜義賣的方式,來鼓勵慈濟家人們與法親多吃素。

支持慈濟災疫中長期援助計劃,陪伴疫情中受重創的弱勢族群。
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滿滿一盅素食佛跳牆,21道食材包含了新鮮蔬菜、堅果,具有豐富的蛋白質與各類營養素。照片提供/楊雅飛
年菜準備 (1)
年菜食材多達30幾種,香積志工陳金蘭(右)、李惠蓉(左)是烹飪老手,倪萊蒂(後)今年也加入年菜準備行列。攝影/楊雅飛

證嚴法師呼籲茹素護生,不僅吃得健康,還能行善做好事。

慈濟志工 楊雅飛

過年前兩週,楊雅飛在慈濟志工的群組間貼出義賣食譜,結果兩三天就額滿結單,受到熱烈歡迎,還後續加碼。過年前一週組成年菜小組,包括香積班底池海燕、陳金蘭及張素雲,還有熱心志工倪萊蒂也加入。楊雅飛與李惠蓉提前開始買材料,大家相約來會所,利用午餐後的時間,連續一週準備,洗洗切切。「如意什錦總共有十種材料,豆芽、筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲、榨菜絲、豆乾絲、金針、芹菜絲、豆包絲,每一種都要切絲費刀工,磨練耐性如同修行。」李惠蓉俐落的刀工,邊說邊做沒停過。快樂志工陳祝來,陪著太太陳金蘭忙前忙後,兩夫妻在家裡就幫忙備料。負責香積管理的池海燕,更是幾乎每天都來準備。

負責年菜義賣的香積志工,李惠蓉(左一)、陳金蘭(左二)、池海燕(右二)、陳祝來(右一)。

為了讓年菜在除夕當天,還能熱騰騰的上桌,楊雅飛貼心地將這次的年菜改成半成品,食材與佐料或醬汁分開,要吃之前簡單加熱或下鍋一下就可以了,也省了許多準備年菜的時間。慈濟志工劉雯,這次買了五份年菜,大大捧場,「看到慈濟家人們這麼用心,一道道都相當費工,內心相當佩服他們的精神。這些可口的年菜,省了我們的時間,又能讓家人多些茹素的機會,讓人很感動。」

可口的素黃雀,新鮮腐皮內包香菇紅蘿蔔與素火腿等,搭配綠色花椰菜,色香味俱全。照片提供/楊雅飛

長島素食小吃 志工溫馨送餐

2020年的疫情讓人們無法見面,長島人文學校每年的蠔灣迎新春,今年改成線上舉行,小吃義賣照常。志工張家炘在兩個星期前就開始籌劃各式小吃義賣,所得全數送給人文學校作添置教具,趁機向大家推廣茹素。「有人捐錢, 有人出力, 這次我們接到了大概50份網路訂單。」志工余采秋是ZEN GARDEN素食餐廳的合夥人, 捐出許多食材,包括花生素粽、XO有機燕麥油飯、炒米粉、蘿蔔糕、烤麩、芋粿巧等等。

透過準備各式年菜與小吃義賣,讓人人有付出、廣結善緣的好機會,更能推廣茹素護生。

慈濟志工 張家炘
義賣的食物包裝帶著新春的年味。 攝影/秦惠儀
志工余采秋是ZEN GARDEN素食餐廳的合夥人, 工作不忘行善用行動捐出食物義賣, 並呼籲大家一起護持這個活動。攝影/張家炘

義賣前一週,志工葉雪梅與兒子高哲凱,以及志工臧臘娥,利用下班後的時間,到長島支會廚房製作36條義賣用的蘿蔔糕,葉雪梅開心說:「春節將近,希望大家能感受到新的一年有家鄉的氣氛與溫暖!」  

志工金瑛用心準備台式小吃芋粿, 讓人感受到的不止是芋頭的香味,還有溫暖的人情味。攝影/張家炘
下班後, 志工葉雪梅偕同兒子高哲凱和志工臧臘娥到會所的廚房一起準備義賣用的蘿蔔糕。攝影/張家炘

 二月七日當天大雪紛飛,線上蠔迎新春的表演精彩絕倫,大約有380人同時在家裡欣賞。 在會所這一邊, 志工們等待「顧客」上門提取訂單。王鈺婉教授遠從東長島開車一個半小時,高興地提著家鄉美味回家過年。另外更有外送服務,為了讓住在附近的會眾不用冒雪出門,志工們主動安排遞送服務。訂購義賣的志工秦惠儀笑說:「正興高彩烈地欣賞蠔灣迎新春的節目, 門鈴一響原來是慈濟志工送來的『外賣』,比UBER EATS更多了份溫馨!」 同樣在雪地上接過慈濟志工送來的食物, Sharon 也感恩地說:「冒著大雪送到的豆花、茶葉蛋一定特別美味。」     

大風雪阻擋不了慈濟志工出門為會眾送新春美食的熱情。 攝影/陳敬華
冒著大雪送到的豆花、茶葉蛋一定特別美味。 真的是溫馨的慈濟人、慈濟情。 照片提供/秦惠儀

初一團拜 法親關懷

大年初一,紐約慈濟家人的傳統,就是回到會所新春團拜。這天零下的低溫,又遇上疫情,卻抵擋不住一群七八十歲高齡的資深志工,個個梳妝整齊,精神抖擻地前來。

紐約分會大年初一新春團拜,不因疫情而受影響,志工戴口罩照常熱情前來。攝影 /劉又榕

一個小時的拜經後,執行長蘇煜升帶領大家互相祝賀拜年,將前一晚與證嚴法師連線拜年時的叮嚀,分享給大家。「上人再次提到,美國九大地區要合和互協,多做多得,福慧雙修。」隨後邀請資深志工劉進盛夫婦、莊錦池夫婦,一起發送福慧紅包、春聯、發糕與八寶飯給大家,感恩大家一年的付出,也給予平安祝福。

執行長蘇煜升(左)虔誠鞠躬送上福慧紅包,感恩資深慈濟志工羅際相(右)。攝影/劉又榕

資深的慈濟志工,早期篳路藍縷辛苦走過,才有今天的紐約分會,提醒著後進志工,莫忘當初做慈濟的那一念。

紐約分會執行長 蘇煜升

因為疫情,許多年長的資深志工,考慮安全而無法前來會所,今天都難得出席。大家口中的「姊夫」志工陳煥光與太太唐月嫺,早年在慈濟出錢出力卻低調謙卑,今天出現時精神抖擻,志工們紛紛表達關懷。另外志工張恭順,也遠從康州開車兩小時前來:「這幾年先生中風需照料,但大年初一的團拜,一定要來領受證嚴法師的紅包與祝福,也來看看親愛的家人們。」

支持慈濟災疫中長期援助計劃,陪伴疫情中受重創的弱勢族群。
莊錦池夫婦(左和中)贈送春聯給資深志工李敏玉(右)。攝影/劉又榕
資深志工陳煥光贈送結緣品給見習志工朱麗穎,象徵著傳承的精神。攝影 / 劉又榕

過年團圓,也少不了團圓飯,一早八點不到,四五位香積志工已經在廚房準備,煮一頓豐盛又溫馨的蔬食午齋,有各國的年菜料理,台灣人愛吃的發糕、蘿蔔糕與手工蕃薯湯圓,中國傳統的年糕、八寶飯,日本壽司、馬來西亞華人的五色涼拌,視覺與味覺上都令人驚豔。

大年初一,紐約分會執行長蘇煜升(右三)與志工,將福慧紅包與年節禮物送到曼哈頓聯絡處。
大年初一,紐約分會執行長蘇煜升(右三)與志工,將福慧紅包與年節禮物送到曼哈頓聯絡處。

而初一與初二下午的時間,執行長蘇煜升與幾位志工,前往曼哈頓聯絡處,以及部分生病或年長的志工家中走春,送上福慧紅包與年節小禮。「這些資深志工與家人們,漸漸年邁或生病凋零,趁著過年探訪,表達感恩,也是替 上人在疫情間,關懷這些長年對慈濟付出的志工。」

開春 打掃「心靈的家」

年初二回娘家,長島支會的家人們,一早相約「回家」拿紅包,志工張家炘最早前來會所張羅,等著大家來拿紅包、沾喜氣。有從台灣帶回證嚴上人送給大家的福慧紅包,還有慈濟淨斯最新的產品淨斯茶、淨斯豆漿粉和蔬食糙米鹹粥,讓家人們吃得安心又健康。紐約與長島的大家長蘇煜升與林惠真,兩對神仙道侶,歡喜與大家拜年,同時拿起工具打掃長島支會環境,象徵掃除心塵心垢,迎接新的一年。

支持慈濟災疫中長期援助計劃,陪伴疫情中受重創的弱勢族群。
志工將福慧紅包與結緣品裝袋準備好,等著慈濟家人回來拜年。攝影 / 張家炘
紐約分會執行長蘇煜升與太太楊溢珍,年初二到長島支會,打掃環境。攝影 / 張家炘
長島支會負責人夫婦吳惠真與林建志,打掃書軒環境,讓家人回來拜年能感受明亮溫馨。攝影 / 張家炘

慈濟美國「有愛無懼・慈悲相繫」災疫中長期紓困計畫,與您攜手幫助無數家庭度過這段艱困苦澀的黑暗時期。

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