作者 ／劉又榕
蔬食年菜，大玩創意，紐約慈濟志工素年菜義賣，無肉照樣很澎湃。攝影／張翠玲
誰說過年一定要大魚大肉，蔬食年菜也可以很澎湃！大紐約地區的慈濟志工，動腦玩創意，利用各種蔬食材料，發起蔬食年菜義賣，在疫情期間用行動推廣茹素護生。
做年菜 玩創意
「這一鍋總共有21種食材，全部都是新鮮蔬菜或堅果，不用大魚大肉也能吃得豐盛。」楊雅飛指著盅內的佛跳牆，猴頭菇、栗子、芋頭、蓮藕、香菇、南瓜、蓮子……如數家珍。這道佛跳牆是紐約分會今年年菜義賣的亮點，除此之外，還有如意什錦、糖醋素鰻餘、素黃雀及四喜烤麩，都是扎扎實實的功夫菜。楊雅飛從疫情開始，負責推素行動，經常找資料、想食譜，把自己家人當實驗品。過年到了，楊雅飛構思在會所內發起年菜義賣的方式，來鼓勵慈濟家人們與法親多吃素。
證嚴法師呼籲茹素護生，不僅吃得健康，還能行善做好事。
過年前兩週，楊雅飛在慈濟志工的群組間貼出義賣食譜，結果兩三天就額滿結單，受到熱烈歡迎，還後續加碼。過年前一週組成年菜小組，包括香積班底池海燕、陳金蘭及張素雲，還有熱心志工倪萊蒂也加入。楊雅飛與李惠蓉提前開始買材料，大家相約來會所，利用午餐後的時間，連續一週準備，洗洗切切。「如意什錦總共有十種材料，豆芽、筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲、榨菜絲、豆乾絲、金針、芹菜絲、豆包絲，每一種都要切絲費刀工，磨練耐性如同修行。」李惠蓉俐落的刀工，邊說邊做沒停過。快樂志工陳祝來，陪著太太陳金蘭忙前忙後，兩夫妻在家裡就幫忙備料。負責香積管理的池海燕，更是幾乎每天都來準備。
為了讓年菜在除夕當天，還能熱騰騰的上桌，楊雅飛貼心地將這次的年菜改成半成品，食材與佐料或醬汁分開，要吃之前簡單加熱或下鍋一下就可以了，也省了許多準備年菜的時間。慈濟志工劉雯，這次買了五份年菜，大大捧場，「看到慈濟家人們這麼用心，一道道都相當費工，內心相當佩服他們的精神。這些可口的年菜，省了我們的時間，又能讓家人多些茹素的機會，讓人很感動。」
長島素食小吃 志工溫馨送餐
2020年的疫情讓人們無法見面，長島人文學校每年的蠔灣迎新春，今年改成線上舉行，小吃義賣照常。志工張家炘在兩個星期前就開始籌劃各式小吃義賣，所得全數送給人文學校作添置教具，趁機向大家推廣茹素。「有人捐錢， 有人出力， 這次我們接到了大概50份網路訂單。」志工余采秋是ZEN GARDEN素食餐廳的合夥人， 捐出許多食材，包括花生素粽、XO有機燕麥油飯、炒米粉、蘿蔔糕、烤麩、芋粿巧等等。
透過準備各式年菜與小吃義賣，讓人人有付出、廣結善緣的好機會，更能推廣茹素護生。
義賣前一週，志工葉雪梅與兒子高哲凱，以及志工臧臘娥，利用下班後的時間，到長島支會廚房製作36條義賣用的蘿蔔糕，葉雪梅開心說：「春節將近，希望大家能感受到新的一年有家鄉的氣氛與溫暖！」
二月七日當天大雪紛飛，線上蠔迎新春的表演精彩絕倫，大約有380人同時在家裡欣賞。 在會所這一邊， 志工們等待「顧客」上門提取訂單。王鈺婉教授遠從東長島開車一個半小時，高興地提著家鄉美味回家過年。另外更有外送服務，為了讓住在附近的會眾不用冒雪出門，志工們主動安排遞送服務。訂購義賣的志工秦惠儀笑說：「正興高彩烈地欣賞蠔灣迎新春的節目， 門鈴一響原來是慈濟志工送來的『外賣』，比UBER EATS更多了份溫馨！」 同樣在雪地上接過慈濟志工送來的食物， Sharon 也感恩地說：「冒著大雪送到的豆花、茶葉蛋一定特別美味。」
初一團拜 法親關懷
大年初一，紐約慈濟家人的傳統，就是回到會所新春團拜。這天零下的低溫，又遇上疫情，卻抵擋不住一群七八十歲高齡的資深志工，個個梳妝整齊，精神抖擻地前來。
一個小時的拜經後，執行長蘇煜升帶領大家互相祝賀拜年，將前一晚與證嚴法師連線拜年時的叮嚀，分享給大家。「上人再次提到，美國九大地區要合和互協，多做多得，福慧雙修。」隨後邀請資深志工劉進盛夫婦、莊錦池夫婦，一起發送福慧紅包、春聯、發糕與八寶飯給大家，感恩大家一年的付出，也給予平安祝福。
資深的慈濟志工，早期篳路藍縷辛苦走過，才有今天的紐約分會，提醒著後進志工，莫忘當初做慈濟的那一念。
因為疫情，許多年長的資深志工，考慮安全而無法前來會所，今天都難得出席。大家口中的「姊夫」志工陳煥光與太太唐月嫺，早年在慈濟出錢出力卻低調謙卑，今天出現時精神抖擻，志工們紛紛表達關懷。另外志工張恭順，也遠從康州開車兩小時前來：「這幾年先生中風需照料，但大年初一的團拜，一定要來領受證嚴法師的紅包與祝福，也來看看親愛的家人們。」
過年團圓，也少不了團圓飯，一早八點不到，四五位香積志工已經在廚房準備，煮一頓豐盛又溫馨的蔬食午齋，有各國的年菜料理，台灣人愛吃的發糕、蘿蔔糕與手工蕃薯湯圓，中國傳統的年糕、八寶飯，日本壽司、馬來西亞華人的五色涼拌，視覺與味覺上都令人驚豔。
而初一與初二下午的時間，執行長蘇煜升與幾位志工，前往曼哈頓聯絡處，以及部分生病或年長的志工家中走春，送上福慧紅包與年節小禮。「這些資深志工與家人們，漸漸年邁或生病凋零，趁著過年探訪，表達感恩，也是替 上人在疫情間，關懷這些長年對慈濟付出的志工。」
開春 打掃「心靈的家」
年初二回娘家，長島支會的家人們，一早相約「回家」拿紅包，志工張家炘最早前來會所張羅，等著大家來拿紅包、沾喜氣。有從台灣帶回證嚴上人送給大家的福慧紅包，還有慈濟淨斯最新的產品淨斯茶、淨斯豆漿粉和蔬食糙米鹹粥，讓家人們吃得安心又健康。紐約與長島的大家長蘇煜升與林惠真，兩對神仙道侶，歡喜與大家拜年，同時拿起工具打掃長島支會環境，象徵掃除心塵心垢，迎接新的一年。
慈濟美國「有愛無懼・慈悲相繫」災疫中長期紓困計畫，與您攜手幫助無數家庭度過這段艱困苦澀的黑暗時期。
